Fermentação De Carboidratos Glicose Lactose E Sacarose

Carboidratos Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. Participam também na formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos. Monossacarídeos Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples. Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura, havendo

Carboidratos e fibras. Disciplina: Nutrição Aula: 04 O que são Carboidratos (CHO)?  Os CHO são compostos orgânicos constituídos por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). C HO 1 2 1  Base da dieta de muitos povos pela sua abundância, preço e valor energético.  Cada grama de CHO fornece 4Kcal, independente da fonte. Sackheim & Lehman, 2001 CHO – Classificação: Monossacarídeos   Dividem-se em 3 tipos  isômeros  C6H12O6 Classificam-se…

resistente a hidrolise pelas enzimas digestivas, estando ela presente nas paredes dos vegetais, conferindo textura e firmeza. São essenciais a saúde prevenindo doenças graves e produz saciedade, promove a mastigação, diminui a absorção de lipídeo e carboidrato, contribuindo assim para o emagrecimento. Dietas com quantidades suficientes de fibras regularizam o funcionamento do intestino e evitam prisão de ventre e outros problemas. Seu consumo exagerado pode diminuir a absorção de vários…

RELAÇÃO ENTRE AS FIGURAS? CARBOIDRATOS O que são Carboidratos? Os carboidratos (glicídeos ou sacarídeos) São as principais fontes alimentares para produção de energia além de exercerem inúmeras funções estruturais e metabólicas nos organismos vivos. Os carboidratos são substâncias energéticas (combustíveis) feitas exclusivamente de C, H e O. Ex: glicose, glicogênio e amido. Açúcares estruturais: celulose, ribose e desoxirribose. Carboidratos São…

2014 Digestão e absorção de nutrientes • Seis alimentos básicos são classificados quimicamente como: carboidrato, proteínas, gorduras, água, sais inorgânicos e vitaminas. H2O • São encontrados em quantidades variáveis nos alimentos ingeridos, e uma dieta balanceada deve conter certa proporção de cada um deles; Sais minerais Vitaminas absorvidos diretamente Proteínas  Glicose, frutose, galactose (produtos da digestão de CHO’s); Polissacarídeos  Aminoácidos…

| |Definição | |São definidos como carboidratos os polihidroxiadeídeos, as polihidroxicetonas, os polidroxialcoois, os polihidroxiácidos e, polímeros | |desses compostos unidos por ligações hemiacetálicas.

AÇÚCARES Marília Oetterer 1. INTRODUÇÃO Em alimentos, os carboidratos atuam basicamente como agentes de sabor (doçura) agentes de escurecimento (reações das carbonilas provenientes dos carboidratos) e agentes formadores de goma, influindo na textura dos alimentos. As propriedades dos açúcares estão diretamente relacionadas com a estrutura química deles e portanto é com base nelas que é possível escolher qual açúcar ou carboidrato será utilizado para a fabricação de um…

Aula 08 BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS (PARTE II) CARBOIDRATOS Monossacarídeos * Classificação Oligossacarídeos Polissacarídeos Como os oligossacarídeos e polissacarídeos são unidos em uma mesma estrutura? LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA - formada a partir de um grupo –OH de uma molécula de açúcar reage com o átomo do C anomérico de outra molécula de açúcar – ocorre a formação de um acetal/cetal. hemiacetal + álcool hidrólise condensação acetal + água LIGAÇÃO…

1 . Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como oscereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros. Além de servir como fonte de…

.................................4 2. CARBOIDRATOS............................................................................................5 3. EXEMPLOS DE ESTRUTURA DE CARBOIDRATOS....................................7 4. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS................................................................8 5. CLASSIFICAÇÕES.........................................................................................9 6. CARBOIDRATOS E ALIMENTOS..............................