METABOLISMO ANAEROBICO DOS CARBOIDRATOS-FERMENTAÇÃO

Básica CURSO: Medicina Veterinária PERÍODO: 1º SEMESTRE: 2º ANO: 2013 CARGA HORÁRIA COMPLEMENTAR: 7h/aulas PROFESSOR: Fernando Teixeira Gomes ASSUNTO: Metabolismo anaeróbio dos carboidratos em ruminantes - fermentação DATA DA ENTREGA: 06/12/2013 ALUNO:Luciana Aparecida de Oliveira Cunha METABOLISMO ANAERÓBIO DOS CARBOIDRATOS EM RUMINANTES - FERMENTAÇÃO INTRODUÇÃO: A nutrição de ruminantes pode ser considerada mais complexa que a nutrição de monogástricos. Devido à anatomia do trato digestivo, os microrganismos presentes no rúmen fermentam alimentos fibrosos e sintetizam nutrientes, principalmente proteína e algumas vitaminas. O rúmen fornece o ambiente propício e fonte alimentar para o crescimento e reprodução dos microrganismos. A ausência de oxigênio no rúmen favorece o crescimento de algumas bactérias em particular, e algumas delas conseguem degradar a parede celular das plantas (celulose) em simples açúcares (glicose). Os microrganismos fermentam a glucose para obter energia para crescer e durante o processo de fermentação eles produzem ácidos graxos voláteis (AGV). Os AGV atravessam a parede ruminal os quais são a principal fonte de energia dos ruminantes. Os carboidratos presentes nas plantas são classificados em (a) carboidratos estruturais (CE) que fazem parte da estrutura da…

FERMENTAÇÃO LÁTICA Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido lático. Para isso, eles utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose. A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação. Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de…

fermentam alimentos fibrosos e sintetizam nutrientes, principalmente proteína e algumas vitaminas (Barcelos et al., 2001). O rúmen fornece o ambiente propício e fonte alimentar para o crescimento e reprodução dos microrganismos. A ausência de oxigênio no rúmen favorece o crescimento de algumas bactérias em particular, e algumas delas conseguem degradar a parede celular das plantas (celulose) em simples açúcares (glicose). Os microrganismos fermentam a glucose para obter energia para…

desses nutrientes. Após ampla fermentação na porção rúmen-retículo, o alimento passa para o omaso. As funções do omaso são a de seleção de grandes partículas de alimento e absorção de água e ácidos. Posteriormente, a ingesta passa para o abomaso ou “estômago verdadeiro” onde ocorrem as secreções gástricas de ácido clorídrico e pepsina, semelhante aos estômagos de não ruminantes (Church, 1993). A fermentação ruminal é resultado de atividades físicas e microbiológicas, que convertem…

intencionalmente adicionadas ao alimento, com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo. A utilização de aditivos na alimentação animal é uma das formas de incrementar a produção. A modificação do processo de fermentação ruminal através da dieta visando melhorar o desempenho animal tem sido objeto de muitas pesquisas em diversas espécies de ruminantes (Fereli, 2010). No rúmen os microrganismos fermentam…

ilustra Propionibacterium freudenreichii em queijo Emmental. Figura 1: Imagem obtida pelo INRA Metabolismo de bactérias propiônicas: A rota metabólica destas bactérias leva principalmente a formação de ácido propiônico como produto principal da fermentação. Os substratos são metabolizados a piruvato via glicólise, pentose fosfato ou via Entner Doudoroff, produzindo ATP e co-enzimas reduzidas. O piruvato é posteriormente oxidado a acetato e CO2 ou reduzido a propionato. Pelo ciclo…

a 40% de hemicelulose - De 1 a 10% de pectina - De 5 a 10% de lignina - Pequena porção de proteína Os substratos alimentícios nos ruminantes são submetidos à fermentação microbiana no retículo-rúmen   Os polissacarídeos são hidrolisados no rúmen até suas unidades básicas (monossacarídeos) → microorganismos possuem enzimas para romper ligações glicosídicas α e β Na 1ª etapa → Todos os glicídeos são convertidos a monossacarídeos (glicose) → é convertida, via glicólise, em…

até 85% do total à medida que há ingestão de alimento sólido e contato com animais adultos Rúmen RUMINANTE Omaso Intestino Delgado Retículo Abomaso Esôfago EPITÉLIO PRÉ-GÁSTRICO DOS RUMINANTES RETÍCULO RÚMEN OMASO Fonte: www.vivo.colostate.edu FUNÇÕES DO TRATO GASTRINTESTINAL DOS RUMINANTES ESÔFAGO > Regurgitação da digesta pela ruminação > Escape de gases pela eructação INTESTINO GROSSO Degradação de celulose, hemicelulose e…

produção de muco; constituir fonte energética preferencial para os colonócitos (butirato); reduzir o pH no cólon, com efeito no equilíbrio da microflora intestinal; estimular a absorção de sódio e água; exercer efeito sobre o metabolismo lipídico (propionato) e glicídico (acetato e propionato); estimular a secreção pancreática e de outros hormônios. As fibras fermentadas convertem-se em nutrientes necessários para um melhor desenvolvimento das bactérias biofidos e lactobacilos,…

nutrientes dos alimentos e excretar os produtos não aproveitados -O aparelho digestivo de ruminantes e constituídos por : Boca : -Lingua = Preensão , gustação , mastigação, mistura dos alimentos e deglutição( Cheia de papilas com funções mecânicas e gustativas lenticulares e cônicas ) - dentes = função mecânica na mastigação. -Ruminantes não possuem caninos e incisivos -dentição temporara 20 dentes e permanente 32 dentes. Faringe: - Conduz o alimento ate o esôfago E…