Fermentação e respiração de leveduras

Engenharia de Alimentos Camila Quirino Lara Cruz Thalita Santos Estudo de Fermentação e Respiração de Leveduras Relatório apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos, solicitado pelo Prof°. Dr. Gustavo Graciano Fonseca no curso de graduação em Engenharia de Alimentos. Dourados – MS 2014 INTRODUÇÃO As leveduras, como os bolores, são fungos, mas deles se diferenciam por se apresentarem, usual e predominantemente, sob forma unicelular. Como células simples, as leveduras crescem e se reproduzem mais rapidamente do que os bolores. Também são mais eficientes na realização de alterações químicas, por causa da sua maior relação área/volume. As leveduras também diferem das algas, pois não efetuam a fotossíntese, e igualmente não são protozoários porque possuem uma parede celular rígida. São facilmente diferenciadas das bactérias em virtude das suas dimensões maiores e de suas propriedades morfológicas. (Leveduras, 2012) Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada fermentação. Exemplo de fermentação é o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a conversão de açúcares e amidos em álcool. Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas. (Iorgute Natural, 2012) Respiração anaeróbia ou anaerobiose é o processo metabólico celular condicionado…

MÉDIO INTEGRADO – TÉCNICO EM INFORMÁTICA Trabalho sobre Fermentação e Respiração de Fungos utilizando Leveduras Guilherme Camargo Turma 201Info Osório, Outubro de 2013 Introdução: Este relatório foi elaborado com o intuito de explicar o experimento realizado sobre a fermentação de leveduras (levedura é um tipo de fungo utilizado em comidas e bebidas), a fins de explicar a respiração dos fungos, que consiste em um…

Multiplicação de Leveduras em condições Aeróbias e Anaeróbias Elementos do grupo: - Mariana Parente nº19 - Paula Soares nº20 -Vanessa Pontes nº22 Lisboa, 14 de Dezembro de 2012 Introdução teórica / Objetivo Um dos processos utilizados, pelas leveduras para a obtenção de energia é a fermentação alcoólica, este processo de energia é utilizado por alguns seres vivos, em condições de anaerobiose, ou seja, na ausência de oxigénio. A fermentação é uma sequência de reações…

Aula Prática laboratorial de biologia Fermentação Leonardo H. R. Alponti Docente: Alceny José Ribeiro Junior (Jau) Barra Bonita Outubro, 2014 Introdução: A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular . No processo…

Fermentação Fermentação é processo anaeróbio em que ocorre a produção de ATP, a partir de compostos orgânicos, numa série de reacções redox, que não envolvem uma cadeia transportadora de electrões. A fermentação envolve menores ganhos energéticos já que apenas se formam 2 moléculas de ATP por molécula de glicose, enquanto que na respiração aeróbia se formam 36 ATP. Etapas da fermentação: Glicólise: a glicose é oxidada e formam-se duas moléculas de ácido pirúvico. O agente oxidante é o…

laboratorial, foi-nos solicitado pela professora a execução de uma atividade. A atividade pretende permitir aos alunos conhecer o processo de fermentação e respiração aeróbia que as células podem realizar, assim como as substâncias que se libertam nesses mesmos processos. Introdução Teórica: A biossíntese de ATP é fundamental para a sobrevivência de qualquer célula, seja uma simples bactéria ou um complexo neurónio do cérebro humano. A transferência para as moléculas de ADP da…

laboratorial, foi-nos solicitado pela professora a execução de uma atividade. A atividade pretende permitir aos alunos conhecer o processo de fermentação e respiração aeróbia que as células podem realizar, assim como as substâncias que se libertam nesses mesmos processos. Introdução Teórica: A biossíntese de ATP é fundamental para a sobrevivência de qualquer célula, seja uma simples bactéria ou um complexo neurónio do cérebro humano. A transferência para as moléculas de ADP da…

catabólicos que permitem a transferência de energia contida nos compostos orgânicos para moléculas de ATP: Na presença de O2/em aerobiose Respiração aeróbia  Na ausência de O2/em anaerobiose  Respiração anaeróbia  Fermentação  Obtenção de energia A degradação dos compostos orgânicos que visa a transferência de energia para ATP…  …envolve uma série de reações em cadeia, nas quais as moléculas orgânicas vão sendo lentamente degradadas, libertando-se a energia em…

..........................Página 9 Bibliografia................................................................................................Página 9 Atividade Extra........................................................................................Página 10 Resumo Para a realização deste relatório efectuamos na sala de aula algumas experiências com o objetivo de entendermos qual o substrato tipo de substrato em que as leveduras realizam fermentação alcoólica. Na…

------------------------------------------------- Fermentação Alcoólica A Fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico. Praticamente todos os organismos vivos podem utilizar a glicose para produção da energia necessária para…