Fermentação Batelada

FERMENTAÇÃO BATELADA Fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio ( processo anaeróbico ), e, no caso da fermentação alcoólica, é realizado por um tipo de fungo chamado levedura, mediante um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica ( glicose/frutose ) é degradada em compostos mais simples ( álcool etílico e dióxido de carbono ) , liberando energia ( calor ), numa reação exotérmica. A fermentação alcoólica da Usina Bonfim é no sistema batelada, ou seja, dornas que fermentam de forma independente uma das outras ( normalmente de 5 a 6 ), adotando, como todas as usinas de processamento de cana-de-açúcar no Brasil, o sistema de reciclo de fermento, ou seja, a centrifugação ( ou, numa situação de menores recursos, a decantação ),do fermento com o objetivo de separar a maior parte de fermento e usá-lo na próxima dorna, e assim sucessivamente. O fermento separado nas centrífugas sai numa concentração de 60 - 70 %, e recebe um tratamento com água clorada, ficando em média com 35 % de concentração final, e correção do pH com ácido sulfúrico, ficando entre 2,1 a 2,8, dependendo da necessidade. O uso de ácido visa o combate às bactérias ( bastonetes ),presentes no meio fermentativo e que concorrem com as leveduras na degradação do açúcar. Nessa fase, importante também é o percentual de viabilidade ( número de células vivas por mililitro ), que é sempre recomendável

10° CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOENERGIA SÃO PAULO – SP – 15 A 16 DE JULHO DE 2015 AVALIAÇÃO DOS FATORES QUE INTERFEREM NO RENDIMENTO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BATELADA ALIMENTADA Mariana Lopes Cruz ¹, Marcela Loureiro Fanni Raminho2, Ana Luísa Moreira Castro 3, Miriam Maria Resende4, Eloízio Júlio Ribeiro5 1 Doutoranda em Engenharia Química, mariana_lopes10@hotmail.com; Doutoranda em Engenharia Química, marcelafanni@yahoo.com.br; 3Graduanda em Engenharia Química,…

classificado em: • Processo contínuo; • Processo em batelada; • Processo discreto. Processo Contínuo  Um processo industrial é contínuo quando a matéria prima entra num lado do sistema e o produto final sai do outro, continuamente.  Neste processo o termo contínuo significa um período de tempo relativamente longo, medido em horas, em dias e até em meses dependendo do processo. Processo Contínuo  As indústrias petroquímicas, cimenteiras,…

Fases da fermentação alcoólica O processo industrial de fermentação alcoólica pode ser dividido em três fases: fermentação preliminar ou pré-fermentação, fermentação principal ou tumultuosa e fermentação complementar ou pós-fermentação. A fermentação preliminar inicia-se com a adição do mosto ao levedo. Quando o inóculo é pequeno, esta fase caracteriza-se pela multiplicação das leveduras, com conseqüente consumo de açúcares e lenta produção de álcool. Portanto, deve-se utilizar uma…

ENGENHO NOVO TECNOLOGIA TecEN COMERCIAL PROCESSO DE FERMENTAÇÃO CONTÍNUA ENGENHO NOVO - FERCEN A ENGENHO NOVO, sempre atenta ao desenvolvimento de novas tecnologias para produção de etanol, pesquisou e desenvolveu um processo simples e eficiente de fermentação alcoólica contínua para otimização da produção de álcool, o consagrado Processo FERCEN. A seguir está apresentada uma descrição técnica dos processos contínuos destacando as características do Processo FERCEN. ANÁLISE…

INTERAÇÃO DE Saccharomyces cerevisiae E Lactobacillus fermentum NA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de “Mestre”. Orientadora Profa. Dra. Rosane Freitas Schwan LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2005 Ficha Catalográfica Preparada pela Divisão de Processos Técnicos da Biblioteca Central da UFLA Sousa, Márcio Vinícius Ferreira de…

Fases da fermentação alcoólica A fermentação alcoólica para ser feita sem erros outros processos antes da fase fermentação tem que ser executados de maneira correta tais eles como preparo do mosto, preparo do fermento e condução da fermentação após mostra esse processo falarei sobre as fases da fermentação alcoólica e também processos depois das fases da fermentação alcoólica. Preparo do mosto Mosto é um líquido açucarado que pode ser fermentado. Para o preparo…

produtos finais de fermentação (etanol e ácidos orgânicos), enzimas. A escolha dos tipos de biorreator e bioprocesso também dependem da classificação do produto microbiano Classificação do produto microbiano 2) Metabólitos secundários (não-associados ao crescimento) A formação do produto não está diretamente relacionada à razão de crescimento de células. Usualmente acumulam durante o período de limitação de nutrientes ou de produtos residuais que segue após fase ativa de…

| | | | | | | | A transformação da matéria-prima em álcool é efetuada por microrganismos, usualmente leveduras da espécie Saccharomyces cereviseae, por meio da fermentação alcoólica. Para que a fermentação tenha sucesso, dentro de especificações técnicas, é muito importante que se misture ao mosto uma quantidade de leveduras capaz de converter os açúcares em álcool e gás carbônico, dentro de determinadas condições. Este conjunto de microrganismos recebe o nome de…

MODELAGEM E SIMULAÇÃO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA CONDUZIDA EM BATELADA ALIMENTADA COM VAZÃO VARIÁVEL DE ALIMENTAÇÃO W. S. Torres1; F. O. Carvalho1 ; J. N. Vasconcelos1 1Departamento de Engenharia Química– Universidade Federal de Alagoas, BR 104, Norte Km 97, Cidade Universitária – CEP: 57072 – 970 - Maceió - AL– Brasil, Telefone: (82) 3214-1602 – Email: wallacecwelst@gmail.com RESUMO – Neste trabalho, utilizou-se a modelagem, simulação e otimização do processo de fermentação…