AVALIAÇÃO DOS FATORES QUE INTERFEREM NO RENDIMENTO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BATELADA ALIMENTADA

10° CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOENERGIA
SÃO PAULO – SP – 15 A 16 DE JULHO DE 2015

AVALIAÇÃO DOS FATORES QUE INTERFEREM NO RENDIMENTO
DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BATELADA ALIMENTADA
Mariana Lopes Cruz ¹, Marcela Loureiro Fanni Raminho2, Ana Luísa Moreira Castro 3, Miriam Maria Resende4,
Eloízio Júlio Ribeiro5
1
Doutoranda em Engenharia Química, [e-mail];
Doutoranda em Engenharia Química, [e-mail]; 3Graduanda em Engenharia Química, [e-mail]
4
Doutora em Engenharia Química, [e-mail], 5 Doutor em Engenharia de Alimentos, [e-mail]
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2

RESUMO
Neste trabalho avaliaram-se as influências da temperatura, da concentração celular do inóculo e da concentração do substrato, pela levedura Saccharomyces cerevisiae Y904, no rendimento de etanol do processo de fermentação alcoólica operando em batelada alimentada. Os ensaios foram realizados em reator de bancada utilizando meio sintético à base de sacarose e extrato de levedura. As concentrações de açúcares e etanol foram determinadas por cromatografia líquida (CLEA), e as concentrações de células foram determinadas pelo método espectrofotométrico. A análise estatística foi realizada no software Statistica 7.0 e determinaram-se as faixas que maximizaram a variável estudada no planejamento composto central. Utilizando-se a condição gerada no PCC que maximizou a variável resposta, com temperatura de 26°C, concentração de ART (Açúcar Redutor Total) de 240 g/L e concentração de inóculo de 35 g/L, obteve-se como resposta o rendimento de 93% em 10 horas de fermentação. Palavras Chave: Fermentação, rendimento e etanol.
ABSTRACT
EVALUATION FACTORS THAT AFFECTING YIELD THE ALCOHOL FERMENTATION IN
BATCH FED
In this work it was evaluated the influence of temperature, the