Fermentação em estado sólido

FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO Exemplos que ocorrem na natureza: Devido às condições ambientais e riqueza de nutrientes 1 Desenvolvimento microbiano indesejável: - com um controle de processo – torna-se importante para a obtenção de: - Enzimas, - Biomassa microbiana - Inóculos - Alimentos - Fármacos - Pigmentos FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO (FES), FERMENTAÇÃO EM SUBSTRATO SÓLIDO (FSS), FERMENTAÇÃO EM MEIO SEMI-SÓLIDO (FMS), FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA 2 DEFINIÇÃO 1: O termo fermentação em estado sólido (FES), ou fermentação semi-sólida, ou fermentação em meio semisólido aplica-se ao processo de crescimento de microrganismos sobre substratos sólidos sem a presença de água livre. A água presente nesses sistemas encontra-se ligada à fase sólida, formando uma fina camada na superfície das partículas. (Raimbault, 1998) Não se deve confundir FES com: - Fermentação em superfície (antiga forma de produção de vinagre em barris) - Cultura em meio sólido ou semisólido em ágar 3 DEFINIÇÃO 2: “Processos que se referem à cultura de microrganismos sobre ou dentro de partículas em matriz sólida (substrato ou material inerte), onde o conteúdo de líquido (substrato ou meio umidificante) ligado a ela está em um nível de atividade de água que, por um lado, assegure o crescimento e metabolismo das células e, por outro, não exceda à máxima capacidade de ligação dá água com a matriz sólida”. De um modo geral a FSS: processo microbiano que se desenvolve na superfície de…

UTILIZANDO FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO PRODUCTION OF SINGLE CELL PROTEIN FROM APPLE POMACE USING STATE SOLID FERMENTATION Francielo Vendruscolo1; Fernanda Koch2; Luana de Oliveira Pitol3; Jorge Luiz Ninow4 1 Universidade Federal Santa Catarina – UFSC – Florianópolis – Brasil francielo@enq.ufsc.br 2 Universidade Federal de Santa Catarina– UFSC – Florianópolis – Brasil fekoch@bol.com.br 3 Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC – Florianópolis – Brasil luanapl@hotmail.com…

poliméricos. Estudo em fermentação no estado sólido(FES) - FES utilizando o Bagaço de Cana como suporte e variando soluções impregnantes usadas como substrato. Após a seleção da melhor cepa produtora de goma xantana partiu-se para a segunda etapa, onde os cinco melhores substratos foram usados como solução impregnante no bagaço de cana para a FES, que foram: hidrolisados de bagaço de mandioca e polpa cítrica, melaço de soja, caldo de cana e água de maceração do milho, sem nenhuma…

da pesquisa [PDF] Fermentação em estado sólido www.agencia.cnptia.embrapa.br/.../Fermentacao-alternativa-para-o-apro... de CE Fortaleza - ‎2005 - ‎Artigos relacionados Fermentação em Estado Sólido: Uma Alternativa para o. Aproveitamento e Valorização de Resíduos Agroindustriais. Tropicais. Gustavo Adolfo Saavedra Pinto1. [PDF] Aplicação da fermentação em estado sólido na ... - PUCPR www2.pucpr.br/reol/index.php/ACADEMICA?dd1=5825&dd99... Aplicação da fermentação em estado sólido…

Análise Comparativa da Produção de Protease por Bacillus subtilis por Fermentação Submersa e no Estado Sólido Soares, V.F.1, Castilho, L.R.2, Bon, E.P.S.1 e Freire, D.M.G.3 1 Laboratório de Tecnologia Enzimática – Depto. de Bioquímica – IQ – UFRJ 2 Programa de Engenharia Química – COPPE – UFRJ 3 Laboratório de Biotecnologia Microbiana – Depto. de Bioquímica – IQ – UFRJ E-mail: freire@iq.ufrj.br RESUMO Uma cultura de Bacillus subtilis crescida em meio líquido contendo peptona,…

fabricação; Referências bibliográficas; Objetivo Este trabalho teve por objetivo realizar uma revisão bibliográfica de um alimento obtido por fermentação. O tema trabalhado foi produção de molho de soja, o SHOYU. Introdução O ser humano usava o que a natureza provia para se alimentar. Cerca de 3000 espécies de plantas foram utilizadas como alimento ao longo dos anos. Atualmente poucas espécies de plantas são cultivadas, apesar de poderem ser domesticadas.…

Agaricus brasiliensis EM BAGAÇO DE MAÇÃ POR FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO* Mauro Narciso de Melo Sobrinho (PIBIC-UNICENTRO), Vanessa Sovrani, Najeh Maissar Khalil, Herta Stutz Dalla Santa, Osmar Roberto Dalla Santa (Orientador), e-mail: ordallasanta@yahoo.com.br. Universidade Estadual do Centro-Oeste, Setor de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos, Guarapuava, Paraná Ciências Agrárias – Ciência e Tecnologia de Alimentos - 5.07.00.00-6…

corrêa gipiela dias mariÊ korzeniewski FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO CURITIBA 2012 Pontifícia Universidade Católica do Paraná ESCOLA POLITÉCNICA CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA antoniela zambon francine santiago bucco GABRIELA HARTIN giovana scottini guilherme stelle mariana carolina corrêa gipiela dias mariÊ korzeniewski FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO Relatório técnico apresentado à disciplina Fundamentos de Biotecnologia II do Curso de Graduação em Engenharia Química…

Lista de Exercícios nº 8 – Fermentação no Estado Sólido. 1. O que se entende por fermentação em estado sólido (FES)? Na FES os substratos empregados são sólidos e a umidade geralmente não passa de 70%. As principais vantagens da fermentação no estado sólido são o baixo custo, pois os substratos muitas vezes são resíduos que exigem pré-tratamentos simples; a redução do volume dos biorreatores quando comparados à concentração de produtos gerados, pois a água está concentrada no…

102 Foto: Cláudio Norões Rocha on line ISSN 1679-6535 Agosto, 2005 Fortaleza, CE Fermentação em Estado Sólido: Uma Alternativa para o Aproveitamento e Valorização de Resíduos Agroindustriais Tropicais (A) Gustavo Adolfo Saavedra Pinto 1 Edy Sousa de Brito1 Andrea Maria Rodrigues Andrade2 Sandra Lúcia Pinheiro Fraga3 Renata Beltrão Teixeira3 A geração de resíduos e subprodutos é inerente a qualquer setor produtivo. O aumento da conscientização ecológica, iniciado no final do Século…