trabalhoss

Quimica Aplicada
Relatório
Atividade Experimental – Multiplicação de Leveduras em condições Aeróbias e Anaeróbias

Elementos do grupo:
- Mariana Parente nº19
- Paula Soares nº20
-Vanessa Pontes nº22
Lisboa, 14 de Dezembro de 2012
Introdução teórica / Objetivo
Um dos processos utilizados, pelas leveduras para a obtenção de energia é a fermentação alcoólica, este processo de energia é utilizado por alguns seres vivos, em condições de anaerobiose, ou seja, na ausência de oxigénio.
A fermentação é uma sequência de reações químicas com libertação de energia de moléculas orgânicas. As reações da fermentação são as mesmas da fase anaeróbia, É através de uma molécula da glicólise que se dá origem a duas moléculas de ácido pirúvico. A fermentação sucede das seguintes maneiras:
- Na inexistência de enzimas respiratórias;
Na presença de enzimas respiratórias que não recebem oxigénio.
O processo fermentativo ocorre no hialoplasma; que corresponde ao fluido citoplasmático onde estão mergulhadas os organelos citoplasmáticos; este processo esta divido em duas fases:
. Glicólise – na qual as moléculas de glicose são degradadas, formando o ácido pirúvico (ou piruvato). No final da glicólise, resultam: duas moléculas de NADH, duas moléculas de ácido pirúvico e duas moléculas de ATP.
Redução do piruvato – conjunto de reações que levam à formação dos produtos da fermentação.
Os seres que obtêm energia através da fermentação, são chamados de seres anaeróbios. Os seres anaeróbios facultativos são os seres que fazem normalmente respiração aeróbia, utilizando como via energética alternativa a fermentação, sempre que no meio onde estiverem não existir oxigénio. Os seres aeróbios possuem o equipamento enzimático necessário à degradação completa de glicose.
O processo fermentativo é menos rentável que o da respiração aeróbia, pois o saldo energético do primeiro é de 2 ATP, enquanto na respiração aeróbia é 38 ATP, por molécula de glicose decomposta. Existem