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REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Número 2 REDVET Rev. electrón. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet - http://www.redvet.es Vol. VIII, Nº 2, Febrero/2007– http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020207.html

Processo fermentativo, digestivo e fatores antinutricionais de nutrientes para ruminantes (Process fermentativo, digestive and factorsantinutricionais of nutrients for ruminant)
Juliana Silva de Oliveira1, Anderson de Moura Zanine1, Edson Mauro Santos1 1 Doutorando em Zootecnia, UFV, Viçosa, MG, Bolsista do CNPq.
Para contactar : julianazootecnista@yahoo.com.br; anderson.zanine@ibest.com.br

REDVET: 2007, Vol. VIII Nº 2 Recibido: 08.12.2006 / Referencia: 070317 / Aceptado: 26.02.2007 / Publicado: 01 Febrero 2007 Este artículoestá disponible en http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020207.html concretamente en http://www.veterinaria.org/revistas/recvet/n020207/020717.pdf REDVET® Revista Electrónica de Veterinaria está editada por Veterinaria Organización®. Se autoriza la difusión y reenvío siempre que enlace con Veterinaria.org® http://www.veterinaria.org y con RECVET® http://www.veterinaria.org/revistas/recvet-http://www.redvet.es

Resumo A digestão nos ruminantes é um processo complexo, que envolve interações entre a dieta, os microrganismos e o animal. Contudo, a fração do alimento ingerido que é absorvida depende da velocidade em que é fermentada no rúmen e do tempo que permanece susceptível ao ataque

microbiano. Por isso, é importante que o nutricionista, ao propor sistemas de balanceamentonutricional, conheçam os alimentos que serão utilizados para promover associações ótimas para os microrganismos do rúmen. Palavra-chaves: carboidratos | metabolismo | proteína | rúmen | lipídio |

Abstract The digestion in the ruminant is a complex process, that involves interactions among diet, microorganisms and animal. However, the fraction of the ingested food actually absorbed depends on therumen fermentation speed and of the time that it stay susceptible to microbial attack.

Therefore, it is important the nutritionist, when proposing systems of nutritional approach, to know the foods that will be used to promote correct associations for rumen microorganisms. Key words: carbohydrate | metabolism | protein | rumen | lipids |

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Processo fermentativo, digestivo e fatoresantinutricionais de nutrientes para ruminantes http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020207/020717.pdf

REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Número 2 1. Introdução A nutrição de ruminantes pode ser considerada mais complexa que a nutrição de monogástricos. Devido à anatomia do trato digestivo, os microrganismos presentes no rúmen fermentam alimentos fibrosos esintetizam nutrientes, principalmente proteína e algumas vitaminas (Barcelos et al., 2001). O rúmen fornece o ambiente propício e fonte alimentar para o crescimento e reprodução dos microrganismos. A ausência de oxigênio no rúmen favorece o crescimento de algumas bactérias em particular, e algumas delas conseguem degradar a parede celular das plantas (celulose) em simples açúcares (glicose). Osmicrorganismos fermentam a glucose para obter energia para crescer e durante o processo de fermentação eles produzem ácidos graxos voláteis (AGV). Os AGV atravessam a parede ruminal os quais são a principal fonte de energia dos ruminantes. A taxa e a extensão da digestão no rúmen dependem, entre outros fatores, da natureza e do teor dos constituintes da parede celular e da disponibilidade ruminal denitrogênio. Desse modo, a avaliação dos componentes da parede celular e do conteúdo protéico, juntamente com a determinação da taxa e da extensão de fermentação no rúmen, constituem parâmetros importantes nos estudos do valor nutritivo de forragens (Buttery, 1977). Objetivou-se com está revisão abordar o processo fermentativo, digestivo e os fatores antinutricionais ocorridos no rúmen. 2....
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