Carboidratos

Carboidratos

Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. Participam também na formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos.

Monossacarídeos

Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples. Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura, havendo uma proporção entre esses átomos e os átomos de hidrogênio, obedecendo uma fórmula geral, onde há um carbono para cada dois hidrogênios e um oxigênio: C n (H2O) n. São relativamente pequenos, solúveis em água e não sofrem hidrólise. São, geralmente, de sabor adocicado.

Os monossacarídeos recebem o sufixo OSE, precedida pelo número de carbonos que contém em sua fórmula, então:

Nº de Carbonos
Fórmula
Nomenclatura
3
C3H6O3
Triose
4
C4H8O4
Tetrose
5
C5H10O5
Pentose
6
C6H12O6
Hexose
7
C7H14O7
Heptose

Dissacarídeos

Os dissacarídeos são o resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Na reação de formação de um dissacarídeo, há formação de uma molécula de água, portanto se trata de uma síntese por desidratação para cada ligação. Um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (H) e o outro perde a hidroxila (OH). Essas duas moléculas se unem, formando uma molécula de água (H2O). A ligação que ocorre entre as extremidades dos monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica.

Principais dissacarídeos:

Dissacarídeo
Monossacarídeo Constituinte
Função

Sacarose

Glicose + Frutose
Apresenta função energética. Está presente nos vegetais, principalmente na cana-de-açúcar.

Lactose

Glicose + Galactose

Apresenta função energética e é o açúcar presente no leite.

Maltose

Glicose + Glicose
Apresenta função energética e é encontrado em vegetais.

Polissacarídeos

Os polissacarídeos são moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos. Esse grupo de