Relat Rio Bioquimica 9

de Alimentos TA 514- Bioquímica de Alimentos Relatório prática: Fermentação de Carboidratos. Carolina Mekaru RA: 145662 Raquel Cristina Marques Monteiro RA: 147747 Rafaela Kiyomi Watanabe Nakamura RA: 148938 Campinas – SP Maio 2015 1. Introdução Os carboidratos existem difundidos em toda natureza e alguns existem praticamente puros, tais como: sacarose, glicose, frutose, amido e celulose, este último no algodão, madeira e papel (Ferreira, 1995). Em termos de volume de produção mundial, os carboidratos ficam atrás apenas dos óleos vegetais. Cerca de 95% da biomassa produzida na natureza é formada de carboidratos (200 bilhões de toneladas). Apesar desta enorme quantidade, apenas 3% são usadas pelo homem. O resto se decompõe e é reciclado pela natureza. A sacarose, um dissacarídeo composto de glisoce e frutose, conhecido desde o ano 200 A. C. (Rossiter, 1992), é o carboidrato cristalino mais abundante na natureza (Khan, 1984), e pode ser encontrada em diversas plantas, principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar. A glicose é um monossacarídeo do grupo dos carboidratos mais importantes. Também podemos chamá-la de Glucose ou dextrose. As células do corpo usam a glicose como fonte de energia pelo ciclo de Krebs nas mitocôndrias e é um metabólico intermediário. A lactose, conhecida como açúcar do leite, é um dissacarídeo formado através da combinação de dois monossacarídeos: glicose e galactose. Este dissacarídeo é hidrolisado – hidrólise da…

Introdução MEIOS PARA PROVAS DE IDENTIFICAÇÃO TSI Verifica se a bactéria degrada carboidratos específicos incorporados ao meiocom ou sem produção de gás. Gás: positivo = formação de bolhas; H2S: positivo = negra. Resultados Vermelho o ápice: fermentação apenas da glicose, lactose e sacarose negativa a base é amarela. Amarelo o ápice: fermentação da glicose, lactose e ou sacarose a base é amarela. MEIOS PARA PROVAS DE IDENTIFICAÇÃO ÁGAR TSI – TRIPLO AÇÚCAR FERRO Este meio contém…

CARBOIDRATOS Instrutora: Paula Lobato CARBOIDRATOS • São as biomoléculas mais abundantes na natureza • Mais da metade do carbono orgânico do planeta está armazenado em apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celulose CARBOIDRATOS • Conceito: são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise • Sinônimo: Hidratos de carbono, Glicídios, glícides ou glucídios e Açúcares CARBOIDRATOS Funções: • Fonte de energia (4…

FERMENTAÇÃO LÁTICA E FERMENTAÇÃO DOS CARBOIDRATOS Milena Pereira Barbosa (UNICENTRO) Rafaelly Leinecker (UNICENTRO) Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar a fermentação dos carboidratos através da levedura Saccharomyces cerevisiae em meio de cultivo estéril, incubados a 30ºC juntamente com o auxilio dos tubos de Duhran, para melhor visualização da formação de CO2 ou não. A lactose e o amido não sofreram fermentação. Neste mesmo trabalho foi comprovado o aumento da acidez em…

BIOLOGIA Cláudio Góes Os Carboidratos Os carboidratos constituem uma das mais importantes classes de biomoléculas presentes no planeta Terra, além de encerrarem uma gama de funções biológicas, sendo a principal fonte energética da maioria das células não fotossintéticas. Todavia, os carboidratos são pouco discutidos no Ensino Médio. Os carboidratos representam uma classe de biomoléculas amplamente distribuídas pela face da Terra; o que denota a sua importância. Sua oxidação é o …

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX NUTRIENTES CARBOIDRATOS Os carboidratos constituem a principal fonte de energia para o homem e mais disponível na natureza. Nas regiões mais desenvolvidas predomina o consumo de amido como alimento, nos países mais industrializados o açúcar Reserva de energia: amido e glicogênio Estrutural: como a celulose; ou de fonte de energia, como a glicose No arroz, trigo e batata o CH presente é o amido, e em outros alimentos, como…

FERREIRA DE OLIVEIRA) TRABALHO Digestão e Absorção dos Carboidratos Turma Z9 Jean Kaique Valentin Marco Antônio Faria Silva Matheus Nunes Rios Morais Patrick Vilela de Souza BAMBUÍ - MG NOVEMBRO - 2013 DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS Introdução Os carboidratos são substâncias orgânicas constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio e são definidos como poli-hidroxialdeídos ou cetonas. São inúmeras as funções dos carboidratos na fisiologia do corpo do animal…

A maltose é também um dissacarídeo, formada por duas moléculas de glicose. A lactose é encontrada no leite e resulta da união de uma glicose com uma galactose. A sacarose é composta por uma molécula de glicose e uma frutose, participando na ligação glicosídica. Constituida por uma molécula de glicose e frutose É conhecida como o comum açúcar, sendo extraído para distribuição comercial da cana-do-açúcar (Sacharum officinarum) e da beterraba (Beta vulgaris). A sacarose é um açúcar não…

Carboidratos Prof. Ana Colpo Agosto/ 2014 CARBOIDRATOS •Carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios, sacarídeos ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza; •São constituídos principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio podendo existir ainda na sua estrutura elementos como o enxofre, o fósforo e o nitrogênio. CARBOIDRATOS •Naturalmente são encontrados nas folhas, galhos, raízes ou sementes de plantas. …

Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos EQB703 - Aproveitamento Biotecnológico de Recursos Naturais Revisão de Açúcares e Polióis Profª Antonieta Aluna: Naíra Menezes Ramos DRE: 115008284 9 de Março de 2015 1. GLICOSE (açúcar) A glicose (Figura 1), de fórmula C6H12O6, é um dos carboidratos mais simples encontrados na natureza (monossacarídeo). É a partir dos monossacarídeos glicose, frutose e galactose que todos os carboidratos são formados. Como a…