Substâncias químicas de frutas e hortaliças

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|ABFH |FICHA DE INFORMAÇÃO TÉCNICA |
|Associação Brasileira de | |
|Frutas e Hortaliças | |
| |SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS |
| |DENOMINAÇÃO DA SUBSTÂNCIA |
| |
|Definição |
|São definidos como carboidratos os polihidroxiadeídeos, as polihidroxicetonas, os polidroxialcoois, os polihidroxiácidos e, polímeros |
|desses compostos unidos por ligações hemiacetálicas. |
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|Estrutura Química |
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|Glicose Sacarose |
| |
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