Vinagre

tinto ou branco), 100% de fermentado de frutas (maça, limão, acerola, ...), 100% de fermentado de cereais (arroz, trigo, ...) ou 100% de fermentado de cana de açúcar (álcool). Portanto, o que não estiver de acordo com esta portaria (LEI), deverá ser chamado de AGRIM, que é um fermentado químico de álcool com vinho, isto é, sua composição surge a partir de percentuais variável de álcool e vinho, que normalmente é composto de 90% de álcool e 10% de vinho, cujos preços nas prateleiras dos supermercados variam de R$0,50 (cinqüenta centavos) à R$0,90 (noventa centavos). ai vai alguma dica dos beneficios do vinagre Melhora o seu metabolismo; Faz baixar o colesterol; Obtêm uma pele sedosa e radiante; Ameniza as dores de cabeça; Acalma erupções cutâneas e as micoses; Ajuda no tratamento da tosse; Destrói os micróbios dos alimentos; Reduz a hipertensão; É antibiótico (contém bactérias que são inimigas de micro-organismos infecciosos); Alivia a coceira provocada pela picada de mosquitos; Alivia ardência e queimaduras; Deixa as carnes mais tenrras; Algumas gotas de vinagre na água elimina as larvas do mosquito da dengue. » O vinagre de maçã aumenta a digestibilidade e é um eficiente diurético natural. RESUMO: O vinagre é um condimento obtido pelo processo de fermentação acética, que consiste na transformação do álcool em ácido acético, por determinadas bactérias. Tal bebida possui propriedades funcionais, tal como estimulante da digestão, anti-séptico, propriedade …

DAS FERMENTAÇÕES ALCOÓLICA E ACÉTICA DE SUCOS DE KIWI (Actinidia deliciosa); COMPOSIÇÃO DOS MOSTOS E MÉTODOS DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA1 Fabiana BORTOLINI2, Ernani Sebastião SANT’ANNA2,*, Regina Coeli TORRES2 RESUMO A cultura de kiwi vem se expandindo e a obtenção de vinagre é uma alternativa para o aproveitamento de excedentes de safra e diversificação da produção. Os mostos foram preparados em seis tratamentos: suco de kiwi natural (T1); suco de kiwi e nutrientes (T2); suco de kiwi e…

Souza Herdy. Júlia Guimarães Duque de Caxias Sociedade Educacional Colégio de Aplicação Professor José de Souza Herdy. Colégio de Aplicação Professor José de Souza Herdy. Duque de Caxias Resumo Fermentação é um processo gerador de ATP no qual compostos orgânicos atuam tanto como doadores quanto como receptores de elétrons. A maioria desses compostos finais do processo é obtida após duas…

ácidos orgânicos podem ser obtidos por fermentação: acético, butírico, cítrico, fumárico, glicônico, itacônico, kójico, lático, málico, propiônico, succínico e tartárico, entre outros. Alguns deles são atualmente produzidos em escala industrial por via fermentativa, como é o caso dos ácidos cítrico, acético, lático, glicônico e itacônico (em ordem decrescente de volume de produção industrial). Destes, o ácido itacônico é utilizado principalmente para a síntese de polímeros e…

SCIENTIA PLENA VOL. 8, NUM. 12 2012 www.scientiaplena.org.br Produção de vinagre de laranja ‘Lima’ em vinagreira artesanal Production of ‘Lime’ orange vinegar in the crafty module L. T. Araújo; C. E. F. Silva; A. K. S. Abud Universidade Federal de Alagoas, 57072-900, Maceió-Al, Brasil ana.abud@gmail.com (Recebido em 14 de agosto de 2012; aceito em 12 de dezembro de 2012) A produção artesanal de vinagre é uma das alternativas tecnológicas de aproveitamento dos frutos…

curso de tecnólogo em cosmetologia e estética, da Universidade do Sul de Santa Catarina, com finalidade de obtenção de aprendizado. Prof. Daniella Freta Botega.. Tubarão 2012 1. INTRODUÇÃO Definição de Ácidos Existem várias definições para ácidos, das quais a mais utilizada é a definição do químico Svant August Arrhenius. Segundo ele, ácidos são compostos que em solução aquosa, ionizam-se e liberam exclusivamente como cátion o íon H3O+ (hidrônio ou hidroxônio). …

Processo Alemão 8 2.3.3 Processos Submersos 9 2.3.4 Processamento final do vinagre 11 2.4 Bactérias acéticas 13 2.5 Composição do vinagre 14 2.5.1 Ácido acético 14 2.5.2 Álcool etílico (etanol) residual 14 2.5.3 Extrato seco 15 2.5.4 Cinzas 15 vi 2.6 Biorreatores Airlift 15 2.6.1 Vantagens dos biorreatores airlift 17 2.6.2 Aplicações dos biorreatores airlift 18 Capítulo 3 MATERIAL E MÉTODOS 3.1 Produção de…

3.4 Enzimas 16 3.4.1 Aplicações farmacêuticas 16 3.5 Fermentação do etanol 17 3.5.1 Fatores que afetam fermentação 18 3.6 Agentes de fermentação 18 3.6.1 Saccharomyces cerevisiae 19 3.7 Metabolismo anaeróbio 20 3.8 Processos de fermentação 20 3.8.1 Descontínuo 20 3.8.2 Processo fermentativo semi-contínuo 22 3.8.3 Contínuo 22 3.9 Recuperação do produto 23 3.9.1 Destilação 24 3.9.2 Retificação 24 3.9.3 Desidratação 25 3.10 Agentes Contaminantes da Fermentação 27 4…

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PIRACICABA – FATEC TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTÍVEIS ESTUDO DE CASO: CONTAMINAÇÃO BACTERIANA NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA BRUNA DA SILVA PINTO BENETOM LAURA SILVA CAMILO PIRACICABA NOVEMBRO/2010 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PIRACICABA – FATEC TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTÍVEIS ESTUDO DE CASO: CONTAMINAÇÃO BACTERIANA NA…

Rodrigues 1. INTRODUÇÃO Glicerina Atualmente devido ao apelo ambiental que existe com relação ao uso de combustíveis renováveis, o biodiesel vem se destacando mundialmente como uma real alternativa ao diesel, combustível de origem fóssil. O biodiesel é geralmente produzido pela reação de transesterificação alcalina ou ácida de óleos vegetais, na presença de um álcool (metanol ou etanol), neste processo um dos coprodutos gerados é a glicerina…