FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA EM ESCALA DE BANCADA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL II FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA EM ESCALA DE BANCADA 1. OBJETIVO Estudar a influência de diferentes parâmetros que influenciam na fermentação alcóolica em leveduras, tais como: influência do pH e da temperatura e influência da concentração de açúcares e da presença de micro nutrientes (comparação de meio de cultura quimicamente definido com meio de cultura complexo) na fermentação alcóolica . Também será avaliado o Efeito Pasteur (meio anaeróbico) em leveduras. 2. METODOLOGIA UTILIZADA 2.1 Aula 1:Avaliação da influência do pH e da temperatura na fermentação alcoólica Experimento inicia-se verificando as condições de trabalho identificados na tabela 1 e 2 para seus respectivos ensaios, embora todos os dados coletados foram usados para a realização das análises, cada grupo ficou responsável por uma determinada condição. Dessa forma, os parâmetros designados a esse grupo, foram o G3. Tabela - Influência do pH na fermentação alcoólica. Ensaio 1 (Melaço) Ph T (°C) Volume de melaço 20 BRIX °Brix ao final (500 mL) G1 2 30 400 ml 16 G2 3 30 400 ml 16 G3 4 30 400 ml 16 G4 4,5 30 400 ml 16 G5 5 30 400 ml 16 G6 6 30 400 ml 16 G7 7 30 400 ml 16 G8 8 30 400 ml 16 Tabela - Influência da temperatura na fermentação alcoólica. Ensaio 2 (Melaço) Ph T (°C) Volume de melaço 20 BRIX °Brix ao final (500 mL) G1 4,5 5 400 ml 16 G2 4,5 Ambiente

reações de fermentação alcoólica em escala de bancada. Neste experimento foram realizados 3 ensaios, sendo do com melaço e 1 com sacarose, em uma temperatura de 30°C com 50 mL de uma suspensão de levedura Saccharomycescerevisiae. Os ensaios tiveram 24 horas a partir do inicio da reação metabólica, sendo as densidades coletadas nos tempos de 0, 2, 4 e 24 h. Como resultado, foi possível observar que a reação é desfavorecida em pH menor que 4, apesar da reação ocorrer, e que o melaço…

2210098 Bancada numero 1 1. Introdução As práticas de fermentação para se obter um alimento existem desde as épocas mais remotas até os nossos dias. A diferença existente entre as técnicas atuais e as antigas está no fato de que é base da tecnologia moderna o conhecimento científico, claramente explicativo que, correlacionando devidamente causas e efeitos e controlando variáveis, consegue melhores resultados, eliminando possíveis interferências que podem ser nocivas ao…

ambiental quanto do ponto de vista econômico. O bioetanol vem sendo produzido pela hidrólise e fermentação de materiais lignocelulósicos desde o fim do século XIX, mas somente nos últimos 20 anos essa tecnologia tem sido proposta para atender o mercado de combustíveis, predominando atualmente a idéia de que, para o futuro próximo, entre cinco e dez anos, a tecnologia de produção de bioetanol por meio da hidrólise de materiais celulósicos venha a representar essa sonhada…

métodos de obtenção de enzimas industrialmente: 1.1. Método de Fermentação Submersa 1.1.1. Descrição do Método Na fermentação submersa é usado um meio fermentativo líquido onde são solubilizados os nutrientes. A solubilização dos nutrientes facilita o consumo pelos microrganismos. O fermentador utilizado no processo é fechado, trabalha com agitação, aeração de ar estéril, medidores de pH e temperatura e concentração de oxigênio dissolvido. Se o processo de fermentação exigir um…

Produção de antibióticos Pág. 5 Microrganismos que produzem antibióticos Pág. 5 Classificação de antibióticos Pág. 5 Função dos antibióticos Pág. 5-6 Importância da investigação de antibióticos Pág. 6 Antibióticos lactámicos Pág. 7 Produção de penicilina Pág. 7 Estrutura química Pág. 7 Métodos de produção Pág. 8 Fermentação láctica Pág. 9-10 Fermentação alcoólica Pág. 10-12…

Produção de antibióticos Pág. 5 Microrganismos que produzem antibióticos Pág. 5 Classificação de antibióticos Pág. 5 Função dos antibióticos Pág. 5-6 Importância da investigação de antibióticos Pág. 6 Antibióticos lactámicos Pág. 7 Produção de penicilina Pág. 7 Estrutura química Pág. 7 Métodos de produção Pág. 8 Fermentação láctica Pág. 9-10 Fermentação alcoólica Pág. 10-12…

Tecnológica da Fermentação Alcoólica Recife, 16 de Maio de 2012 Equipe: Leandro Soares Maely Camila Marta Suzana Naedja Naira Bancada: 1 Professora: Cristina Nascimento Sumário Resumo 4 1.Introdução 5 2.Materiais utilizados 7 3.Metodologia 9 4.Resultados 12 5.Conclusão 15 6.Referências 16 Resumo As aulas práticas dos dias 14 e 15 de maio de 2012 objetivaram a análise de um…

DESTILAÇÃO DO ETANOL Corumbá 20/06/2013 Introdução Em nenhum país, o etanol extraído da biomassa é produzido em escala industrial ou comercial. Mas no Brasil esses estudos já avançaram bastante, isso poderá colocar o Brasil em uma posição ainda mais privilegiada, avalia a pesquisadora da universidade Federal do rio de janeiro (UFRJ) Leda Maria Fortes. Segundo pesquisadores, é possível obter etanol da biomassa por meio de dois processos de hidrólise: o…

comunicar-se com os clientes estrangeiros. Ter conhecimento sobre cultura em geral para conversar com os clientes. Ter conhecimento de bebidas em geral, elaboração, tradição e país de origem. Como esse profissional trabalha diretamente com o público é fundamental que ele tenha boa postura e boa apresentação pessoal, pois ele é a “cara” do ambiente. É preciso estar sempre com unhas bem cortadas e limpas, rosto barbeado, cabelos bem aparados e limpos. Algumas regras devem ser seguidas…