Processos fermentativos

FEDERAL DO PARANÁ SETOR DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PROCESSOS FERMENTATIVOS Trabalho acadêmico apresentado à disciplina Processos Fermentativos Industriais da Universidade Federal do Paraná ministrada. CURITIBA 2008 1 SUMÁRIO 1- USO DE MICRORGANISMOS NA FERMENTAÇÃO.................................... 2 2- DEFINIÇÃO DE FERMENTAÇÃO.................................................................. 8 3- METABOLISMO MICROBIOLÓGICO............................................................ 10 3.1- FERMENTAÇÃO ETANÓLICA................................................................. 15 3.2- FERMENTAÇÃO DE ÁCIDO LÁCTICO................................................... 19 3.3- FERMENTAÇÃO DO GLICEROL............................................................ 20 3.4- FERMENTAÇÃO ACETONA-BUTANÓLICA........................................... 22 3.5- FERMENTAÇÃO BUTANOL-ISOPROPANÓLICA................................... 24 3.6- FERMENTAÇÃO ACETONA-ETANÓLICA.............................................. 25 3.7- FERMENTAÇÃO DO ÁCIDO PROPIÔNICO........................................... 26 3.8- FERMENTAÇÃO DO ÁCIDO CÍTRICO................................................... 27 4- CULTIVO DE CÉLULAS MICROBIANAS...................................................... 28 4.1- BACTÉRIAS............................................................................................. 28 …