Fermentação e respiração de leveduras

FACULDADE DAS ENGENHARIAS Engenharia de Alimentos Camila Quirino Lara Cruz Thalita Santos Estudo de Fermentação e Respiração de Leveduras Relatório apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos, solicitado pelo Prof°. Dr. Gustavo Graciano Fonseca no curso de graduação em Engenharia de Alimentos. Dourados – MS 2014 INTRODUÇÃO As leveduras, como os bolores, são fungos, mas deles se diferenciam por se apresentarem, usual e predominantemente, sob forma unicelular. Como células simples, as leveduras crescem e se reproduzem mais rapidamente do que os bolores. Também são mais eficientes na realização de alterações químicas, por causa da sua maior relação área/volume. As leveduras também diferem das algas, pois não efetuam a fotossíntese, e igualmente não são protozoários porque possuem uma parede celular rígida. São facilmente diferenciadas das bactérias em virtude das suas dimensões maiores e de suas propriedades morfológicas. (Leveduras, 2012) Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada fermentação. Exemplo de fermentação é o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a conversão de açúcares e amidos em álcool. Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas. (Iorgute Natural, 2012) Respiração anaeróbia ou anaerobiose é o processo…

Escola Secundária Pedro Alexandrino Relatório de biologia ACÇÃO DAS LEVEDURAS NA FERMENTAÇÃO 01/05/2012 Objectivos Compreender como actuam as leveduras no processo de fermentação; Perceber qual a influência da temperatura no processo de fermentação. Fundamentação teórica A fermentação é um processo que se realiza sem necessitar da presença de oxigénio, sendo por isso um processo anaeróbico, que tem como função a obtenção de energia pelos…

comportamento das leveduras em vários tipos de solução. A solução A era constituída por leveduras e frutose a B, esta era constituída por água e leveduras. (Fg.1) Decorridos os 10 minutos (Fg.2) verificamos que na solução A, a mistura que estava presente no tubo de ensaio diminui-o, isto porque na solução A, esta continha frutose que é um dos principais compostos orgânicos que favorece a multiplicação das leveduras por isso é que estas são consideradas seres anaeróbios…

MÉDIO INTEGRADO – TÉCNICO EM INFORMÁTICA Trabalho sobre Fermentação e Respiração de Fungos utilizando Leveduras Guilherme Camargo Turma 201Info Osório, Outubro de 2013 Introdução: Este relatório foi elaborado com o intuito de explicar o experimento realizado sobre a fermentação de leveduras (levedura é um tipo de fungo utilizado em comidas e bebidas), a fins de explicar a respiração dos fungos, que consiste em um…

EFEITOS DA VIABILIDADE DA LEVEDURA E DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA RUDIMAR ANTONIO CHERUBIN Tese apresentada à Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo, para a obtenção do título de Doutor em Agronomia, Área de Concentração: Microbiologia Agrícola. PIRACICABA Estado de São Paulo - Brasil Fevereiro – 2003 EFEITOS DA VIABILIDADE DA LEVEDURA E DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA RUDIMAR…

OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE HIDRÓLISE ÁCIDA E FERMENTAÇÃO COM LEVEDURAS Marina Schimaichel Boava (PIBIC-UNICENTRO), Douglas Santos Oliveira (Mestrando em Bioenergia), Cynthia B.Fürstenberger e-mail: cbfurst@gmail.com Universidade Estadual do Centro-Oeste/Departamento de Ciências Biológicas/ Guarapuava,PR. CIÊNCIAS BIOLÓGICAS FERMENTAÇÃO. III, MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL E DE Palavras-chave: Etanol, hidrólise ácida, fermentação, biocombustíveis, Cyperus esculentus.…

da fermentação é realizada por fungos, que utilizam este processo como forma de obtenção de energia. Este fungo é, mais precisamente, uma levedura, cujo nome científico é Saccharomyces cerevisae. Na fabricação do vinho, por exemplo, a levedura é misturada ao caldo da uva e se alimenta do açúcar presente nele, transformando-o em álcool etílico e gás carbônico (fermentação alcoólica).A fabricação de bebidas a partir da fermentação é realizada por fungos, que utilizam este processo como…

com industrias de Etanol. ( Revista Exame, junho de 2006) FABRICAÇÃO DO ÁLCOOL INTRODUÇÃO Fermentação FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA Leveduras As leveduras formam uma das mais importantes subclasses dos fungos. Fungos como as bactérias estão espalhadas pela natureza embora eles vivam normalmente no solo e em regiões de umidade relativamente mais alta que as bactérias. FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS…

FABRICAÇÃO DO ÁLCOOL INTRODUÇÃO Fermentação FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA Leveduras As leveduras formam uma das mais importantes subclasses dos fungos. Fungos como as bactérias estão espalhadas pela natureza embora eles vivam normalmente no solo e em regiões de umidade relativamente mais alta que as bactérias. FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA Leveduras As leveduras são unicelulares, e se reproduzem normalmente por gemação ou brotamento. Elas são…

Biologia Geologia – 10º Ano Escola secundária Fernando namora Nome: Carla Fernandes Nº: 6 Turma: 1 Título: Influência da concentração do substrato na realização da fermentação Introdução: O objectivo desta experiência era conhecer e observar quais as condições necessárias para a realização da fermentação. A fermentação é um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação incompleta da glicose, sem usar oxigénio. E é uma via catabólica em que na…