Artigo sobre atividade antiinflamatória de carboidrato produzido por fermentação aquosa de grãos de quefir.

ATIVIDADE ANTIINFLAMATÓRIA DE CARBOIDRATO PRODUZIDO POR FERMENTAÇÃO AQUOSA DE GRÃOS DE QUEFIR. O quefir é uma mistura probiótica que pode trazer vários benefícios à saúde. No Brasil ele é utilizado como um produto da medicina popular. Constitui-se de uma mistura de microrganismos simbiontes formada por bactérias acidófilas e leveduras. Pode ser cultivado em açúcar mascavo, leite ou sucos de frutas. Nos grãos de quefir encontra-se uma elevada diversidade microbiológica. Estudos realizados com o querifano apresentaram resultados positivos em relação à supressão do aumento da pressão sanguínea; a redução do estresse; aumento de atividade fagocítica; aumento de células 1gA; atividade anti-tumoral; atividade antimicrobiana; efeito preventivo sobre diarreias associadas a antibióticos; aumento da atividade da dipeptidase intestinal e a redução de lipídios sanguíneos, pressão arterial, glicose sanguínea e constipação intestinal. Para a obtenção de carboidrato no cultivo dos grãos de quefir o simbiótico foi obtido de amostras congeladas, a mistura foi cultivada em solução de açúcar mascavo solubilizado em água destilada, com troca do material nutriente e sob temperatura ambiente. Os reagentes utilizados foram de grau orgânico analítico, exceto o açúcar mascavo obtido de forma comercial. O isolamento a fração rica em carboidrato foi feito de acordo com a metodologia proposta por micheli, mas com algumas alterações. A medida da viscosidade intrínseca foi…

..... 5 9. BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................... 6 1 PROCESSO DE FERMENTAÇÃO 1. OBJETIVO: Mostrar a fermentação e sua relação com a produção de álcool e gás carbônico. 2. INTRODUÇÃO: O etanol, álcool etílico ou simplesmente álcool, é conhecido desde a antiguidade como um compnente essencial de bebidas usadas em eventos sociais. Embora utilizado como estimulante, na realidade ele age como…

soluto, tal processo é chamado de solvatação. Daí é que estamos falando em concentração, quanto mais partículas de soluto são envolvidas são envolvida pelo solvente por uma unidade (mL, L, g, Kg), mais concentrada é a solução e quanto menos partículas de soluto são solvatadas pelo solvente, menos concentrada é a solução. Álcool comercial – é todo tipo de álcool que pode ser comercializado como álcool etílico para fins domésticos ou bebidas alcoólicas. - Bebidas não fermentadas:…

materiais suspeitos de conter bacilos entéricos patogênicos. Na fermentação da lactose pela flora intestinal normal um ácido é produzido, o qual é indicado pela mudança de cor do amarelo para o vermelho pelo indicador-neutro de pH. Todos estes organismos crescem em colônias de pigmentação vermelha. Organismos não fermentadores de lactose crescem em colônias incolores com ou sem centros pretos. O crescimento de espécies de Salmonella não é inibido e aparece em colônias incolores com…

INTRODUÇÃO A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microrganismos como ponto de partida na fermentação. As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e…

ocorrendo a reação representada a seguir. AR2O3(s) + 6HNO3(aq) ¸ AR(NO3)3(aq) + 3H2O(R).  Na preparação de 250 mL de uma solução aquosa de ácido sulfúrico de concentração 0,2 mol/L, a partir de uma soluçãoestoque aquosa desse ácido, de concentração 3 mol/L, são necessários 34 mL da solução-estoque, devendo-se completar até o volume final com água. O acréscimo de água em uma solução aquosa de H2SO4 diminui a concentração da solução, por diminuir a quantidade de matéria do soluto.…

ácido de solução aquosa diluída onde predomina o ácido acético. A origem da palavra ácido vem do Latim ACIDUS, “agudo, azedo”, de uma base Indo-Europeia AK, “afiado, aguçado”. São classificadas como ácido, todas as substâncias que podem liberar íons H+ quando forem diluídas em água (solução aquosa). Os critérios inicialmente usados para caracterizar os ácidos baseavam-se nas propriedades de suas soluções aquosas. Dizia-se que ácidos eram substâncias que apresentavam sabor azedo ou…

CH3COOH, oficialmente chamado ácido etanoico, é um ácido carboxílico (especificamente, um ácido monocarboxílico), saturado e de cadeia aberta. Em sua forma impura, é popularmente conhecido como vinagre (±7% de ácido acético em solução aquosa). Quando ele está livre de água é conhecido como ácido acético glacial. É conhecido por ser um ácido fraco, corrosivo, com vapores que causam irritação nos olhos, ardor no nariz e garganta e congestão pulmonar. Um reagente químico importante e…

Causa diarréia aquosa intensa devido aos efeitos da sua poderosa enterotoxina. Esta toxina tem duas porções A e B (toxina AB). A porção B é especifica para receptores presentes na membrana doenterócito, causando a sua endocitose (englobamento e internalização pela célula). A porção A, é a toxina propriamente dita, ela atua causando uma ADP-ribosilação na subunidade catalítica da proteína G, impedindo sua capacidade de hidrolisar o GTP ligado a ela, o que leva a uma superativação da…

Refrigeração de alimentos; Produção de bebidas carbonatadas; Mineração do carvão; Extintores de incêndio; Matéria-prima para processos químicos; Propelente em aerossóis. Obtenção Gases de combustão de materiais carbonáceos, contendo de 10 a 18% de CO2; Co-produto das indústrias de fermentação (o gás contém cerca de 99% de CO2); Co-produto das operações dos fornos de cal (o gás contém de 10 a 40% de CO2). Obtenção a partir de gases de combustão de materiais carbonáceos…