Fermentação Aquosa

INTRODUÇÃO A fermentação é um processo bioquímico que degrada um derivado da glicose denominado piruvato, liberando gás carbônico. Dependendo do microrganismo a fermentação pode liberar álcool ou ácido lático, logo existem dois tipos de fermentação, a fermentação alcoólica e a fermentação láctea (SILVA, N. S.; SILVA, R. R. C, 2010 a). Esse processo bioquímico ocorre em um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose)

Inicialmente as diversas vitaminas eram obtida industrialmente por extração de alimentos e hoje são, em sua maioria em razão econômica por síntese. Embora quase todas elas sejam formadas no metabolismo de microrganismos, atualmente só há produção por fermentação da riboflavina (vitamina B2) e, principalmente, das cobalaminas (onde esta situada a vitamina B12) e também o acido ascórbico (vitamina C), em uma de suas fases(transformação de sorbitol em sorbose por desidrogenacão) assim…

propriedade que relaciona a massa da substância e o volume, ocupado por ela, geralmente indicada como grama por centímetro cúbico. O etanol também conhecido como álcool etílico ou simplesmente álcool e obtido atravem de fermentação de açucares, no Brasil a principal fermentação e da cana de açúcar. A composição do etanol (CH3CH2OH) e mistura III – Parte experimental Geral: Demonstrar as propriedades físicas de algumas espécies químicas. Específicos: 1. Observar e…

21/09/2013 CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS TECNOLÓGICAS E DA NATUREZA CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DISCIPLINA –MICROBIOLOGIA E FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL PROFESSOR – PAULO HENRIQUE AMINOÁCIDOS E VITAMINAS ALUNO: José da Silva Ribas Junior Rodrigo Inocêncio de Brito Wilmar da Silva Gomes Junior Vassouras 2015 Aminoácidos Introdução Já há alguns anos, os microorganismos têm sido empregados na produção de produtos fermentados. Atualmente, com desenvolvimento de

puro na natureza e precisa ser fabricado. Há processos complexos para obtenção da substância, porém, o mais difundido é a fermentação de açúcares de plantas ricas em açúcar ou amido, como cana-de-açúcar, milho, beterraba, sendo a cana a mais simples e produtiva. Nas usinas, a planta é esmagada para se obter o caldo, no qual são jogadas leveduras (fungos) que realizam a fermentação. Existe também a possibilidade de extrair os açúcares para produção de etanol da biomassa da cana (palha e…

COMPORTAMENTO AMIDO QUANTO À GELATINIZAÇÃO E RETROGRADAÇÃO 14 4. O POLVILHO AZEDO 16 5. TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO 19 6. FERMENTAÇÃO 21 6.1. Breve histórico e evolução__________________________________ 21 6.2. Processo________________________________________________ 28 7. FORMAS DE ESTERILIZAÇÃO DO FERMENTADOR________________29 8. MICRORGANISMOS ENVOLVIDOS NA FERMENTAÇÃO 32 8.1. GÊNERO BACILLUS 35 8.2. GÊNERO CLOSTRIDIUM 35 8.3. GÊNERO ENTEROBACTER 36 8.4. GÊNERO…

Mel é lenta, a absorção de água concentra-se, inicialmente, na camada superficial em contato com o ar, estendendo-se o processo de diluição a toda a massa do Mel, à medida que ele envelhece. Recordando que, a partir de 19 % de água no Mel, a sua fermentação fica facilitada, resulta como evidente o interesse de o expor ao ar tão pouco quanto possível, durante a sua extração e embalagem, e como óbvia a necessidade de o conservar em embalagens que não permitam a entrada de ar. 5. Goma…

dia-a-dia: apodrecimento de frutos, deterioração de alimentos, enferrujamento do ferro, fermentação alcoólica, formação de coalhada, respiração dos seres vivos, fotossíntese, oxidação da prata, produção de tecidos a partir do algodão, produção de pão (farinha, fermento, água, sal e açúcar, durante a fermentação ocorre liberação de gás carbônico, por isso o pão "cresce"), produção do vidro a partir da areia, extração de corantes, produção do vinho a partir da fermentação da uva . 05 …

INTRODUÇÃO O vinagre e uma solução aquosa de ácido acético com concentração de 3,5 a 6% (m/v). Muito utilizado na indústria alimentícia. Sua produção envolve dois tipos de alterações bioquímicas: - uma fermentação alcoólica de um carboidrato. - uma oxidação do álcool ate acido acético. Utiliza-se geralmente para a fermentação alcoólica, pura de leveduras de Saccharomyces cerevisial, ou cerevisial ou S. Cerevisial da variação

despejo deste soro no meio ambiente e reduzindo as perdas nutricionais e econômicas através da recuperação destas proteínas (FLORÊNCIO, et al, 2007). Além do emprego em alimentos, a pectina vem sendo empregada na remoção de metais tóxicos em soluções aquosas e como agente floculante no tratamento de efluentes, constituindo-se como uma alternativa ambientalmente favorável, devido ser biodegradável e atóxica ao homem e ao meio ambiente (YOKOI et al, 2002). Nos últimos anos, a pectina…