Fermentação Aquosa

Douglas da Silva Marins - 21377084 Resende - RJ Junho/2013 Conteúdo 1 Introdução O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas,particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, micro-organismos da espécie Microderma aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação,o vinho fica com cerca de 4 a 5 % de ácido acético, recebendo então o nome de vinagre, vinho azedo.OteordeCH3 COOH no vinagre é…

muito tempo, além de que a quantia produzida seria muito inferior a grande demanda do mercado. Sua produção se dá através de dois processos, Fermentação Aeróbia de substrato pelo fungo Penicillium chrysogenum ou por Reatores Agitados com arejamento e operados de forma semi-contínua. O processo de fermentação ocorre da seguinte forma: A preparação para a fermentação começa com a inoculação de balões de 500 ml contendo 100 ml de meio de cultura, com esporos de Penicillium chrysogenu. Os…

passaram a ter cura, originando um aumento de longevidade estimado em 10 anos nos países industrializados. Neste capítulo revê-se a descoberta da penicilina e a forma como é hoje em dia produzida industrialmente. Discute-se a sua produção por fermentação, a extracção dos caldos fermentados e a obtenção de produtos de maior eficácia terapêutica por modificação química da penicilina. Passados mais de meio século do início da produção industrial de penicilina, subsistem ainda…

químico. Ácido clorídrico O composto químico ácido clorídrico é uma solução aquosa, altamente ácida, de cloreto de hidrogênio (HCl). É extremamente corrosivo e deve ser manuseado apenas com as devidas precauções. O ácido clorídrico é normalmente utilizado como reagente químico, e é um dos ácidos fortes que se ioniza completamente em solução aquosa. O ácido clorídrico concentrado tem um pH menor que 1. Uma solução aquosa de HCl 1 molar tem pH = 0. O ácido clorídrico foi descoberto…

trabalhando em projetos para o desenvolvimento de biorreatores de fermentação semi-sólida instrumentada para a produção de enzimas. Esses biorreatores estão sendo avaliados para a produção das celulases utilizando para isso microrganismos previamente selecionados por pesquisadores da Embrapa. Um dos diferenciais do processo em desenvolvimento é a possibilidade da utilização de resíduos agroindustriais como substrato da fermentação. No Brasil, os resíduos agroindustriais se destacam pela…

da , sob orientação do Professor Dr. INTRODUÇÃO O vinagre, produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderrna aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome “vinagre” (vinho azedo). O vinagre, assim como o vinho, é um alimento conhecido

melaço que envolve os cristais de açúcar. Sob a força centrífuga o melaço sai através das perfurações e dirige-se à fermentação. O açúcar demerara (ligeiramente amarelado), com aproximadamente 97,8% de sacarose, é enviado à refinaria de açúcar. O melaço preparado na centrifugação será usado na produção do álcool, este possui uma grande concentração de açúcar, que não permitem a fermentação direta pelas leveduras. Inicialmente, o melaço deve ser diluído em água até uma concentração de…

TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES Prof. Ademir Salvi Júnior Áreas do Saber Tecnologia das Fermentações 2 A.S.J. 1 Tecnologia das Fermentações Tecnologia das Fermentações A fermentação industrial é a exploração racional da potencialidade dos micro-organismos, adaptáveis a várias condições ambientais e capazes de produzir um número elevado de diferentes produtos, cuja aplicação prática amplia-se dia-a-dia. 3 A.S.J. Introdução Tecnologia das Fermentações Há…

ocorrem várias transformações químicas: apodrecimento de frutos, deterioração de alimentos, enferruja mento do ferro, fermentação alcoólica, formação de coalhada, respiração dos seres vivos, fotossíntese, oxidação da prata, produção de tecido a partir do algodão, produção de pão, produção do vidro a partir da areia, extração de corantes, produção do vinho a partir da fermentação da uva, produção de sabão, entre outros. 4 – Materiais/Reagentes: Listam-se abaixo os materiais e…

2) Tipos de hidrólise: São conhecidos cinco tipos de hidrólise: pura, ácida, básica, fusão alcalina a alta temperatura, e enzimática. 2.1) Hidrólise pura – a água é utilizada sozinha. 2.2) Hidrólise ácida: uso de ácido mineral em solução aquosa diluída ou concentrada. É realizada com diversas classes de compostos orgânicos: ésteres, açúcares, amidas, etc. Ácidos clorídrico e sulfúrico são os mais utilizados, mas, outros ácidos têm sido explorados. Ácidos fórmico e…