Fermentação Da Enzima Invertase

1. INTRODUÇÃO Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela

Efeito da Concentração de Substrato na Velocidade da Reação da Invertase de Saccharomyces cerevisae. Grupo 03: Karina Lourenço RA: 081831 Nathália Malena RA: 082393 Ricardo Figueiredo RA: 073678 Campinas, 25 de Maio de 2010 1. Introdução As enzimas são moléculas protéicas que atuam como catalisadores…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos Efeito do pH na Estabilidade das Enzimas Disciplina: TA 514 - Bioquímica de Alimentos Professora: Hélia Harumi Sato PED’s: Joelise e Viviane Alunos: Alex Zannata RA: 101332 Juliana Glezer RA: 102908 Grupo 9 Campinas 2012 Introdução As enzimas são proteínas catalisadoras. As proteínas são moléculas compostas por aminoácidos, unidos por ligações peptídicas,…

Universidade Católica do Porto Faculdade de Biotecnologia – Ciências da Nutrição Fermentação Disciplina de Gastrotecnia Porto, 17 de Março de 2012 INTRODUÇÃO Quando estamos a comer um pão raramente nos lembramos que é um produto essencial à nossa alimentação que acompanhou quase toda a evolução do ser humano. A história do homem, desde o período neolítico até aos nossos dias, tem inúmeras referências à sua estreita relação com o pão e produtos que têm como base a farinha de

INTRODUÇÃO Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química…

1 INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas que apresentam atividade catalítica. A complexa estrutura molecular enzimática é majoritariamente constituída por uma parte protéica, porém a ela podem estar integradas outras moléculas, como carboidratos e lipídeos. Para apresentar atividade catalítica, algumas enzimas requerem a participação de moléculas menores (co-fatores) de natureza não protéica. Os co-fatores podem ser íons (Zn², Ca², etc.) ou moléculas orgânicas. Exemplos de coenzimas são os…

A Fermentação Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada de fermentação. Exemplos de fermentação são o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a conversão de açúcares e amidos em álcool. Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas. O resultado da fermentação é que uma…

pelo homem, por meio de fermentação de polissacarídeos (amido, celulose) ou dissacarídeos (sacarose, maltose). O etanol pode ser obtido por meio da beterraba, do milho, da batata, da cevada, do arroz e, principalmente, da cana-de-açúcar. A maior parte do álcool produzido é obtida através da cana-de-açúcar. A mandioca também é utilizada em menor escala. O processo se baseia na fermentação que é a transformação que ocorre nas substâncias orgânicas, sob a ação de enzimas que são…

quarta-feira, 28 de maio de 2008 O que é fermentação? A fermentação não deve ser confundida com a respiração anaeróbica (processo no qual algumas bactérias produzem energia anaerobicamente formando resíduos inorgânicos). Trata-se, na verdade, de um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. A fermentação é um processo de obtenção de energia utilizado por…

Trabalho prático 1 DETERMINAÇÃO DAS CONSTANTES CINÉTICAS DA INVERTASE EM CÉLULAS LIVRES E IMOBILIZADAS EM ALGINATO Alunos: MESTRADO EM BIOENGENHARIA LABORATÓRIOS DE BIOPROCESSOS MÓDULO 1 DOCENTE: LÍGIA RODRIGUES Alunos: Ana Miranda, nº25264 Ângela Marques, nº24141 Cláudia Lima, nº25267 Universidade do Minho Escola de Engenharia 28 Março 2014 [INVERTASE – CINÉTICA DA ENZIMA LIVRE E IMOBILIZADA] Índice Sumário .....................................................