Fermentaçao Alcoolica Bioquimica

Estudo Dirigido – Bioquímica – Carboidratos, Lipídios e Enzimas Carboidratos 1 – Dê 3 características gerais dos carboidratos (CHO). 2 – Quais as principais funções dos CHO? 3 – Como podem ser classificados os CHO? Dê exemplos para cada classe mencionada. 4 – Considerando os monossacarídeos, quais as duas trioses mais comuns? 5 – Em relação aos oligossacarídeos, cite os mais comuns e sua composição. 6 – Qual o tipo de ligação química observado na estrutura molecular dos CHO complexos

estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de micro-organismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos e alimentos industrializados. Insulina produzida por bactérias geneticamente modificadas e produção de medicamentos a partir de anticorpos monoclonais são exemplos de avanços biotecnológicos. A biotecnologia engloba conhecimento das áreas de microbiologia, genética, bioquímica, biologia…

Curso de licenciatura em Ciências da Engenharia Alimentar Determinação da Acidez do Leite Relatório desenvolvido no âmbito da disciplina de Química e Bioquímica Alimentar do 2º Ano do Curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar, para a obtenção do grau de Licenciatura Trabalho elaborado por: Luzia da Conceição Lameiras Moura Sónia Cristina Alves Ribeiro Carvalho Data de entrega: 4 de Maio de 2009 Docente:…

not defined. 7 CONCLUSÃO.................................................. Error! Bookmark not defined. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................... Error! Bookmark not defined. 4 1 INTRODUÇÃO É uma substância orgânica obtida da fermentação de açúcares, hidratação do etileno ou redução a acetaldeído[1][2], encontrado em bebidas como cerveja, vinho e aguardente, bem como na indústria de perfumaria. No Brasil, tal substância é também muito utilizada como combustível de…

alunos. 1º bimestre – Entrega da nota dia 30/04 na Secretaria Geral. 2o Bimestre: 01/05 08/05 Recesso escolar. Dia do Trabalho. Rosângela Turma A Aula Prática 4: Bioquímica Clínica. Dosagem de glicose. Paulo Turma B Discussão de casos clínicos. Hipoglicemias e Hiperglicemias. 15/05 Rosângela Turma B Aula Prática 4: Bioquímica Clínica. Dosagem de glicose. Paulo Turma A Discussão de casos clínicos. Hipoglicemias e Hiperglicemias. 22/05 Rosângela Lipídeos: ácidos graxos,…

pelo homem na produção de pães e de vinhos, através da fermentação da uva, mas até então, nada se conhecia sobre as enzimas e suas propriedades. Em meados de 1700 Spallanzani demonstrou que a carne era digerida pelas secreções gástricas do estômago; no ano de 1814 Kirchoff provou que o extrato obtido dos vegetais convertia amido em açucares; Luis Pasteur em 1850 constatou que a produção de álcool poderia ser realizada através da fermentação do açúcar, concluindo que as leveduras não…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTOS EQA-5316: ENGENHARIA BIOQUÍMICA PROFESSOR: AGENOR FURIGO JUNIOR TURMA: 745 PRODUÇAÕ DE VINHOS E ESPUMANTES Acadêmicas: Cristina Mazon Hessmann Larissa Vigo

................ LISTA DE FIGURAS Figura 1. Enzimas no mercado mundial. Fonte: RAO et al.,1998................................................ LISTA DE SIGLAS EMC Enzyme Modified Cheese 1 INTRODUÇÃO Muito da história da bioquímica refere-se à pesquisa em enzimas. Em 1926, James Sumner's isolou e cristalizou a primeira enzima, a urease, que catalisa a hidrólise da uréia em NH3 e CO2. As enzimas desempenham a função de catalisar as reações nos organismos. Com…

germinação é atingido, o processo é cessado pela secagem. Extremamente importante na produção da cerveja, o processo transforma o amido dos grãos em açúcar. Isso é necessário por que as leveduras da cerveja não convertem amido em açúcar, ou seja, a fermentação não aconteceria. O malte, rico em açúcar, é submetido a maceração e cocção em água, obtendo-se o mosto de cerveja estéril, que, com a adição de lúpulo, resfriamento e inoculação das leveduras irá fermentar. Dentre essas…

existente com o alimento e seus nutrientes, e podem ser classificados em três grupos distintos, através de suas propriedades morfológicas e fisiológicas. Mais recentemente, novos critérios têm sido introduzidos relativos às suas características bioquímicas e genéticas. Silva Júnior (1995, p.25-6) ressalta que existem três tipos específicos de microrganismos: os fungos, os vírus e as bactérias. As bactérias possuem vida própria e preferem ambientes úmidos e alimentos ricos em…