Dietética

Disciplina: Técnica Dietética TIPOS DE QUEIJOS Queijos Franceses Queijo Camembert: É um queijo macio e cremoso. Quando fresco, tem que ser duro porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. Queijo Brie: É um queijo macio, feito de leite de vaca. Possui cor pálida, e é bem macio e com sabor forte. Queijo Roquefort: É um queijo de sabor forte, feito de leite de ovelha. Possui cor branca, é úmido, com veios característico de matriz…

[pic] Técnico em Nutrição e Dietética RELATÓRIO ESTUDO DE CASO 1 PACIENTE: T. M.P.M Aluna: Andréa M. de S Vitória 2013 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL SUBJETIVA GLOBAL – ANSG Paciente: T. M. P. M. Leito: 20 - 31 Data de nascimento: 01/04/1963 Data de internação: 27/03/2013 Idade: 49 a 1. PESO HOUVE ALTERAÇÃO DE PESO NOS ULTIMOS MESES? SIM CONTINUA OCORRENDO? SIM PESO ATUAL:…

UnG – Curso Tecnológico em Gastronomia - Técnica Dietética Profa Ms Mariangela de Araujo TÉCNICA DIETÉTICA E NUTRIÇÃO TÉCNICAS DIETÉTICAS • Técnica Dietética (TD): “é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários.”(ORNELLAS,LH) “é a sistematização e o estudo de procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à preservação…

UNIDADE I I – INTRODUÇÃO À TÉCNICA DIETÉTICA 1. Conceito Técnica dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações que são submetidas os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários. 2. Objetivos a) Dietético: adequação do preparo dos alimentos às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população. b) Digestivo: modificação dos alimentos por meio de processos culinários com o intuito de…

Universidade Federal de Viçosa Campus Rio Paranaíba Curso: Nutrição Professora: Virgínia Souza Santos Relatório de Técnica Dietética I Medição de ingredientes e equivalência de medidas Aula prática II Rio Paranaíba/ Outubro 2013 SUMÁRIO 1. Introdução..................................................................03 2. Objetivos....................................................................03 3. Material e Métodos...............

BRUNA APARECIDA DE LIMA DAYANNA APARECIDA REIS NÁDINE CRISTINE CASTRO RAFAELLA MARIA DE PAULA INDICADORES CULINÁRIOS: CARNES Relatório de aula prática apresentado à professora da disciplina de Técnicas Dietéticas (GCA 256) como parte das atividades avaliativas. Professoras: Carolina Valeriano Mariana Mirelle P. Natividade LAVRAS – MG 2015 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 2 OBJETIVOS 2 3 MATERIAIS E MÉTODOS 2 3.1 Equipamentos e utensílios 2 3.2 Ingredientes 3 3.3 Procedimentos 3

GOVERNO DO ESTADO DO PARÁ SECRETARIA DE EDUCAÇÃO CÓLEGIO INTEGRADO ESTADUAL DE ENSINO MÉDIO E PROFISSIONAL “PROFESSOR FRANCISCO DA SILVA NUNES” CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO FINAL DO ESTÁGIO EM COLETIVIDADE SADIA BELÉM 2011 RELATÓRIO FINAL DO ESTÁGIO EM COLETIVIDADE SADIA SERRA LESTE INDÚSTRIA COMÉRCIO IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO LTDA. ESTAGIÁRIAS: SUPERVISORA: ORIENTADORA: …

CURSO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA Profª. Denise A. Gonçalves Regras para uso do Laboratório  O laboratório de Cozinha (LAB) deve ser visto como sala de aula prática, sendo que a ordem deve ser de responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral.  Utensílios, materiais ou equipamentos danificados ou perdidos devem ser repostos pelo aluno responsável pelo problema. Regras para uso do Laboratório  Conduta Pessoal  Ser pontual, pois o trabalho

do corte longitudinal quando se deseja obter a maciez de carnes, uma vez que este método torna a carne dura após a cocção. Sendo assim, o método de corte recomendado é o transversal. Referências bibliográficas PHILIPPI, S.T. Nutrição e técnica dietética. São Paulo: Manole, 2003.

Objetivo : O objetivo do trabalho é de avaliar as características dos alimentos,visando o seu rendimento,qualidade e quantidade da preparação,aplicando este conhecimentos na atenção dietética de individuos,coletividade e serviços de alimentação . Materiais utilizados: Os materiais utlizados foram os seguintes: Filé de frango( 150g) Alho socado (1 unid(dente)) suco de limão( 1/2) Sal (1% ) Bacon (1 fatia) Cenoura