Dietética

INTRODUÇÃO O Laboratório de Nutrição e Dietética, atende às aulas práticas, proporcionando aulas em que o aluno visualize as transformações físicas e químicas dos alimentos mediante processos de pré-preparo e preparo, alterações nutricionais e sensoriais nos alimentos, execução de análise sensorial de alimentos e preparações, execução das boas práticas de fabricação de alimentos, cálculo de rendimento, e técnicas adequadas da seleção a distribuição do alimento. O objetivo das aulas é

determinante em relação ao rendimento, sabor e textura no resultado final desse preparo. Assim também foi constatado grande capacidade de ação do agente emulsificante do óleo em produto onde é usado como base REFERÊNCIAS ORNELLAS, L.H. Técnica Dietética. 8ª ed. São Paulo- SP: Editora atheneu: 2002. OLIVEIRA, J.E.D, MARCHINI, J.S. Ciências Nutricional: Aprendendo a Aprender. 2ª ed. São Paulo-SP: Editora Sarvier: 2008.

SESPI Faculdade Piauiense – FAP Diretoria Acadêmica – DA Curso de Nutrição MANUAL DE AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA Professora: Fabrina Oliveira Almeida Bloco III PARNAÍBA - PI 2009 Este manual de práticas da disciplina Técnica Dietética contém todas as atividades práticas a serem executadas no laboratório de Técnica Dietética da Faculdade Piauiense ou durante a realização de visitas técnicas em locais pré-estabelecidos. O mesmo servirá como guia em cada

Universidade Federal de Pernambuco Centro Acadêmico de Vitória de Santo Antão Relatório da Aula Prática de Técnica Dietética: Peso, Volume e Medidas Caseiras. Vitória de Santo Antão 2013 Sumário Introdução Com o aperfeiçoamento das técnicas em preparações de alimentos, tornou-se evidente a necessidade de se criar medidas padronizadas bem como associá-las a instrumentos culinários de…

da fibra alimentar e da fibra funcional. 2. Objetivo Observar a aceitação dos discentes da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha – UFVJM, em relação à receita elaborada, CupCake rico em Fibras, por alunos da disciplina Técnica Dietética II, da grade de Nutrição, lecionada no 5º Período pela Prfª. Dra. Ana Catarina Perez Dias. 3. Justificativa Está crescendo a preocupação da população em relação a uma vida mais saudável, com isso o consumo de alimentos…

PRATICA DE HIGIENE DE MÃOS, PREPARO DE SOLUÇÃO SANITIZANTE PARA HIGIENE DE EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E ALIMENTOS Este relatório tem como objetivo mostrar de forma escrita o conhecimento que obtivemos durante a aula pratica da disciplina de Técnica Dietética. UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS ARAGUARI/MG – 2013 1. INTRODUÇÃO Atualmente todos os setores de produção enfrentam o desafio da qualidade de seus produtos. Na indústria de alimentos, os procedimentos de…

fator de cocção dos bifes de panela, onde o valor per capita definido foi de 70 gramas. 6. REFERÊNCIAS 1Araújo WMC, Montebello NP, Botelho RBA, Borgo LA. Alquimia dos alimentos. 1ª.ed. Brasília: Editora Senac-DF; 2007. ²Ornelas LH. Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos. 8ª.ed. São Paulo: Atheneu; 2007. ³Teichamnn IM. Tecnologia culinária. 2ª.ed. Caxias do Sul: Educs; 2009.

ESCOLA ESTADUAL TÉCNICA EM SAÚDE NO HOSPITAL DE CLÍNICAS DE PORTO ALEGRE Curso técnico em nutrição e dietética MANUAL DE BOAS PRÁTICAS – Bar e Restaurante PORTO ALEGRE Julho de 2013 ISABEL CRISTINA DE SOUZA Manual de Boas Práticas Trabalho de Conclusão de curso realizado para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética, da Escola Técnica em Saúde no HCPA, na competência e habilidade de Higiene Alimentar. …

Nutrição e Dietética infantil Uma alimentação saudável é aquela que atende todas as exigências do corpo, ou seja, não está abaixo nem acima das necessidades do nosso organismo. Além de ser a fonte de nutrientes, a alimentação envolve diferentes aspectos, como valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais. As pessoas, diferentemente dos demais seres vivos, ao alimentar-se não buscam apenas suprir as suas necessidades orgânicas de nutrientes. Não se “alimentam” de nutrientes, mas de alimentos

A IMPORTÂNCIA DAS FIBRAS DIETÉTICAS Por muito tempo a fibra foi desconsiderada como um nutriente importante na alimentação, porém o início do interesse sobre a função da fibra e sua aplicação clinica, baseava-se no fato de que alguns estudos relatarem os efeitos de uma dieta com baixo conteúdo de fibras e o aumento crescente de doenças, como a obesidade e o DM, predominante em sociedades industrializadas em pessoas que já possuíam uma predisposição genética (MARQUES, 1999). Estudos…