Fermentação Acetica

respiração. 04) (UFPE) Abaixo, tem-se a representação simplificada de um processo biológico celular exergônico. Analise a figura e identifique a alternativa que indica a denominação desse processo representado por (X). a) Fermentação láctica. b) Respiração celular. c) Fermentação alcoólica. d) Fotossíntese. e) Quimiossíntese. 05) (UFPE) O maior rendimento energético do processo de respiração aeróbia (acoplada à cadeia transportadora de elétrons) sobre a glicólise é principalmente…

FERMENTAÇÃO E RESPIRAÇÃO MARÇO/2013 1. INTRODUÇÃO O termo “fermentação” tem adquirido significados em certa forma diferentes à medida que se tem ido conhecendo melhor as causa que desencadeiam o processo. A raiz da palavra “fermentação” significa um estado de borbulhamento suave. (POTTER; HOTCHKISS, 1999). É um processo de baixo rendimento energético, que produz pequena quantidade de energia a partir da glicose, que não é totalmente…

das bactérias láticas, dos gêneros Streptococcus e Lactobacillus que, através da fermentação lática, transformam a lactose (açúcar) do leite em ácido lático. O sabor azedo do leite fermentado se deve a esse ácido que provoca uma redução do pH (aumento de acidez) e com isso ocorre a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, que é usado na fabricação de queijos e iogurtes. Portanto, a fermentação lática consiste na oxidação anaeróbica, parcial de hidratos de carbono,…

Creatina que doou seu Pi, para o ADP voltar a ATP, irá ser refosforilada dentro do metabolismo aeróbio. Este sistema apresenta uma duração média de 10 segundos e é a rota mais rápida para obtenção de energia durante a contração muscular. Fermentação Os seres vivos precisam, para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais,carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos organismos energia para que as células façam as suas atividades vitais. As…

utilizados atualmente para aumentar a vida útil dos alimentos são os seguintes: Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle de umidade; Conservação por adição de solutos; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação por aditivos químicos; Conservação por irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma…

Sirmatei Desenvolvimento de Processo: Fermentação Alcóolica Jundiaí – São Paulo 2014 Bruna Vital Douglas Alves Rafael Sirmatei Trabalho acadêmico apresentado ao Centro Universitário Padre Anchieta, como requisito para obtenção da nota equivalente à segunda avaliação. Orientadores: Prof. Fabio Foganholi Jundiaí – São Paulo 2014 SUMÁRIO Introdução 3 1. PROCESSO 4 1.1. Glicólise 5 1.1.1. Fermentação Alcóolica 5 2. AP…

respiração anaeróbia. Por outro lado se não existir um aceptor final externo, mas sim um derivado do substracto inicial, como por exemplo o piruvato, então estamos perante o caso da fermentação. Respiração vs Fermentação    Seres vivos simples como algumas bactérias, utilizam a fermentação como via única de obtenção de energia, denominam-se anaeróbios obrigatórios. No caso do Homem, e de outros seres vivos como as leveduras, utiliza preferencialmente a…

baseados nos métodos de Orleans, Alemão e submerso. Atualmente, a rapidez na produção industrial do vinagre determina a preferência pelo sistema que utiliza a fermentação acética submersa.Isso se deve ao fato da cultura de microrganismos estar submersa sem a presença de nenhum suporte (material poroso). Nesse processo, as bactérias acéticas encontram-se submersas no líquido a fermentar, onde se multiplicam, retirando energia da reação de oxidação do etanol a ácido acético. Outra vantagem…

produzida em volumes menores em alambiques. (SEBRAE, 2008). A produção de cachaça inicia-se com o planejamento do plantio. A qualidade da matéria-prima influencia diretamente na qualidade da bebida bem como as etapas: a colheita e a moagem da cana, e fermentação do caldo,(Pinheiro et al. 2003). Uma das etapas mais importantes para qualidade da bebida é o tratamento do caldo que visa eliminar as impurezas grosseiras e de partículas coloidais que são responsáveis pela espuma e…

AGUARDADENTE São denominadas de bebidas alcoólicas os líquidos potáveis que contém de 0,5 a 75% de etanol em volume. O teor de álcool etílico pode ser devido à fermentação à destilação ou à adição. Nessa operação, inevitavelmente, são destiladas algumas substâncias que acompanham o álcool e que são chamadas de impurezas, ou de impurezas voláteis. Normalmente a aguardente apresentam teor alcoólico de 38 a 54° GL. Comercialmente é comum a graduação de 41°GL. Na legislação anterior, o…