Dietética

sabor da carne é necessária que a ela seja coccionada na própria água que se solta dela, pois se adicionar muita água na preparação vai haver muitas perdas por dissolução de nutrientes. Referências bibliográficas: ORNELLAS, L.H. Técnica dietética – seleção e preparo de alimentos. 8 ed. São Paulo: Atheneu, 2008. CARDOSO, G.A. Seleção e preparo dos alimentos. Ed. Record, 2006. SALINAS, R D. Alimentos e nutrição: introdução à bromatologia. Ed. Artmed, 2002. COULTATE,…

17/2/2011 TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA Indicadores e/ou Parâmetros de Qualidade do Serviço de Ailmentos INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS Indicador de Parte Comestível (IPC): Valor > 1,00 Alimento cru e cozido IPC: usado para o planejamento de refeições, seleção de fornecedores e monitoramento e/ou controle de qualidade do serviço. 1 17/2/2011 Prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos,…

exata. As balanças é um exemplo de medida exata. A forma de produção sendo industrial ou mecânica vai influenciar no planejamento, na ficha técnica. A função do amido é gelatinar, ficar mais grudento. O olho é um bom condutor de calor. Técnica dietética – são técnicas ensinadas para aperfeiçoar o serviço sem prejudicar a nutrição. São os procedimentos para que o alimento possa ser melhor ingerido, mais utilizado pelo homem. Lei do Escudeiro – Lei da Alimentação 1º Quantidade em Kcal –…

Faculdade Mauricio de Nassau Unidade Campina Grande Graduação em Nutrição Disciplina Técnica Dietética Professora: Mayra da Silva Cavalcanti Equipe: Laís Lima Tavares Larisse Correia Peres Rodolfo Demetrios Durand Pinto de Brito Vanessa Jéssica da Costa Lins Washington Souza Barbosa Dobradinha Nordestina Nome da preparação: Dobradinha Nordestina Ingredientes Quantidades Medidas caseiras Óleo 50 ml 1 colher de

DA NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA I RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS SALVADOR 201 RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS Relatório apresentado a Universidade Federal da Bahia, como requisito para obtenção de nota parcial na disciplina Técnica Dietética, no curso de…

preferencialmente baseada em alimentos saudáveis que ofereçam diferentes nutrientes nas quantidades adequadas. A condição necessária para a sua utilização é que o indivíduo mantenha a capacidade de ingestão de alimentos. Algumas situações exigem manipulações dietéticas na consistência, número de refeições ou aumento do aporte nutricional através de suplementos dietéticos. Outra forma de nutrição é a chamada Nutrição Enteral que é o processo de alimentação dos indivíduos que estão…

Disciplina: Nutrição e Dietética Suzano, 2013 Disciplina: Nutrição e Dietética Professor(a): Lindaci Pereira Nomes: Jéssika Alves Câmara, Brunna

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 329 - Técnica Dietética I - I/2015 Alunas: Paloma Almeida (67136) e Sabrina Ferreira (67124) Aula Prática nº 03: Visita a cenário real de aprendizagem – Trabalho teórico-prático Cenário real: Família com idoso Nome do responsável (entrevistado): M. A. S. Número de pessoas envolvidas diretamente com o consumo de alimentos: 3 pessoas Idade dos indivíduos: 65, 24 e 20 anos Ao realizar a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCICIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PROFESSORA: MARTHA TERESA SIQUEIRA MARQUES MELO ALUNA: MARIA DO SOCORRO PEREIRA ALVES GUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA ÁGUA TERESINA-PI 20 DE JANEIRO DE 2014 GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA ÁGUA Substancia química formada por duas moléculas de hidrogênio e uma de oxigênio, é um elemento essencial a…

elevado consumo de carnes e de lacticínios nos Estados Unidos constitui um importante factor de risco para doenças cárdio-vasculares e certos tipos de cânceres (Kushi, Lenart e Willett, 1995; Ferrari, 2001; Weisburger, 2000). Na China, a suplementação dietética com vitaminas diminuiu o risco de câncer gastroesofágico (Yang, 2000). É importante considerar que o moderado consumo de leite e seus derivados, uma das características da dieta mediterrânea (Nacif et al., 1998; Trichopoulou e…