Salmonela Spp

UnB – Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição Disciplina: Higiene dos Alimentos Perigos em Alimentos (Salmonella spp e Yersinia enterocolitica) Professoras: Verônica Cortez Ginani e Roberta Riquette GRUPO 1 Brasília, 25 de agosto de 2014 Introdução Microrganismos podem causar deterioração microbiana nos alimentos. A deterioração é resultado da atividade metabólica dos microrganismos que utilizam

de doenças por infecção alimentar mundo todo e uma causa significativa de morbidade, mortalidade e perdas econômicas. Este trabalho tem como objetivo estudar a interação da salmonella com o alimento e com o homem. 2. REFERENCIAL TEÓRICO 2.1 Salmonela As bactérias Salmonella foram nomeadas pelo seu descobridor Daniel Salmon (1850–1914). Possuem a forma de bastonetes, são gram-negativos, anaeróbicos facultativos, não formados de esporos, pertencentes à família Enterobacteriaceae.…

Salmonella spp. Alunas do Curso Técnico em Química do IF-SUL Rio-Grandense. Introdução A qualidade microbiológica dos alimentos consumidos pela população é um aspecto decisivo para a saúde pública. A Salmonella spp. tem se destacado, entre os principais microrganismos importantes para a saúde alimentar, ela é considerada como um dos principais agentes envolvidos em surtos de origem alimentar em países desenvolvidos (BESSA, M. C., COSTA, M. & CARDOSO, M., 2004.) As…

fornecidos de forma desidratada, onde é necessário apenas a pesagem criteriosa da quantidade necessária ao volume desejado, seguido de dissolução e esterilização. 3. ÁGAR VERDE BRILHANTE O uso do ágar verde brilhante para o isolamento das salmonelas foi descrito pela primeira vez por Kristensen. Mais tarde, Kauffmann modificou o meio. Verificou-se que o meio permitia a inoculação de inóculos pesados em contextos clínicos e não clínicos. Este fato é mencionado na Farmacopeia dos…

BIBLIOGRAFICA............................................................................07 FAMÍLIA ENTEROBACTERIACEAE...............................................................07 CLASSIFICAÇÃO DAS SALMONELAS ...........................................................09 CARACTERÍSTICAS DAS SALMONELAS.......................................................09 CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS DE SALMONELLA ENTERITIDIS ...........11 CARACTERÍSTICAS MOLECULARES DE S.…

Gram-negativos; • Não produtores de esporos; • Aeróbicos e anaeróbicos facultativos; • Possuem flagelos peritríquios, exceto a S. pullorum e a S.gallinarum •pH 7,0 •Temperatura para multiplicação é de 35-37 ° C. MECANISMO DE PATOGENICIDADE As salmonelas apresentam simultaneamente múltiplos fatores de virulência quando causam doença no homem. PRODUÇÃO DE TOXINAS ENDOTOXINAS ENTEROTOXINAS CITOTOXINAS PROLIFERAÇÃO DA SALMONELLA MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS EM ANIMAIS …

conservação dos eritrócitos íntegros favorecem a formação de halos de hemólise nítidos, úteis para a diferenciação de Streptococcus spp. e Staphylococcus spp. Utilidade: isolamento de microrganismos não fastidiosos, verificação de hemólise dos Streptococcus spp. e Staphylococcus spp. e usado na prova de satelitismo (para identificação presuntiva de Haemophilus spp.). Interpretação: Cor original do meio: vermelho. Beta hemólise: presença de halo transparente ao redor das colônias…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS UFRPE – UAG Salmonella spp. Prof. ª : Elizabete Rodrigues da Silva Discentes : Anne Karoline Calado Gomes…

da família Enterobacteriaceae. As salmonelas distribuem-se por todo o mundo. A multiplicação do agente fora do organismo é facilitada pelas altas temperaturas e pelos materiais protéicos (por exemplo, águas residuais). Portanto, os pontos chaves dos contágios por salmonelas são as regiões tropicais e subtropicais, assim como os lugares com grande concentrações de animais e de pessoas. Levantamentos epidemiológicos realizados em vários países situam as salmonelas entre os agentes patogênicos mais

UNIVERSIDADE PAULISTA “Salmonella” 2013 RESUMO A Salmonella spp. é um dos microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza, sendo o homem e os animais seus principais reservatórios naturais, com ocorrência de sorotipos regionais, reconhecidos como salmoneloses, e considerado como um dos principais agentes envolvidos em surtos de origem alimentar em países desenvolvidos. O aumento da incidência da salmonelose provocada por alimentos…