A importância da bactéria salmonella nas toxinfecções de origem alimentar

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO Ana Patrícia Ferreira A IMPORTÂNCIA DA BACTÉRIA Salmonella NAS TOXINFECÇÕES DE ORIGEM ALIMENTAR Castanhal 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA Ana Patrícia Ferreira Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para obtenção do título de Médica Veterinária. Orientadora: Profa. Dra. Carla Cristina Guimarães de Moraes. Castanhal 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA Ana Patrícia Ferreira Trabalho de Conclusão de Curso submetido como requisito parcial para obtenção do título de Médico Veterinário pela Universidade Federal do Pará Aprovado em: ___/____/________ Profa. Dra. Carla Cristina Guimarães de Moraes (UFPA) Profa. Dra. Ciane Martins de Oliveira (UFPA) Profa. Esp. Ducilene Melo da Silva (UFPA) À minha mãe, Francisca Maciel Ferreira e minha avó, Lindalva Maciel Gonçalves. AGRADECIMENTOS À Deus por me conceder a graça divina de viver. À minha mãe, Francisca Maciel Ferreira, pelo empenho em me proporcionar uma educação de qualidade e por ensinar-me que o caráter é a maior riqueza que uma pessoa pode possuir. Esta conquista eu devo à senhora e lhe serei eternamente grata. À minha avó, Lindalva Maciel Gonçalves, por cuidar de mim com imensurável amor, dedicação e, principalmente, paciência. À minha irmã, Maria…

Revista Brasileira de Ciência Avícola Brazilian Journal of Poultry Science ISSN 1516-635X Salmonella Enteritidis em Aves: Retrospectiva no Brasil Salmonella Enteritidis in Poultry: Retrospective in Brazil Mai - Ago 2002 / v.4 / n.2/ 085 - 100 Código / Code 0108 RESUMO Autor(es) / Author(s) Unitermos / Keywords Salmonella Enteritidis (SE) emergiu como um grande problema avícola e de saúde pública no Brasil a partir de 1993. Os estudos epidemiológicos, incluindo a…

Universidade Anhanguera-Uniderp Nutrição ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO CRUA VENDIDAS A GRANEL E EMBALADAS A VACUO. Campo Grande – MS 2012 1 - Sumário 2 – Introdução 2.1 – Justificativa 2.2 - Hipóteses 3 – Objetivos 3.1 - Objetivo geral 3.2 - Objetivos específicos 4 – Referenciais teóricos 5 – Metodologia 6 – Cronograma 7 – Referências bibliográficas 2 -…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE UMA MARCA COMERCIAL DE ESPETINHO DE FRANGO INDUSTRIALIZADO Regivânia Saraiva da Silva1; Celene dos Santos Ataíde1; Jociane Geyse de Oliveira1; Marciana Maria Monteiro1; Rosiclécia Paixão de Oliveira1 CCHSA-UFPB1 regivania.saraiva@gmail.com Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos Introdução Atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frango, atingindo 9.353,7 mil toneladas em 2006, ficando atrás dos EUA com produção de 16.162…

processamento do frango assado em unidade de alimentação e nutrição Microbiological quality in the roast chicken process in nutritional and nourishment unit Marizete O. de MesquitaI, *; Ana P. DanielII; Ana L. de F. SaccolII; Liana I. G. MilaniIII; Leadir L. M. FriesIV IRestaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) CEP 97105-900 – Camobi, Santa Maria (RS), Brasil / Centro Universitário Franciscano (Unifra) E-mail: marizete@unifra.com.br…

variedade de doenças agudas e crônicas em aves, sendo clinicamente classificadas em três enfermidades: pulorose, causada por Salmonella Pullorum, tifo aviário, causado por Salmonella Gallinarum e infecções paratíficas. As salmonelas paratíficas são as de maior interesse em saúde animal e saúde pública e seu isolamento é freqüente nos produtos de origem aviária. A maioria dos sorovares existentes pode colonizar o intestino das aves sem causar doença; entretanto Salmonella Typhimurium…

1 Universidade Estadual do Ceará Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa Faculdade de Veterinária Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias Ana Paula Oliveira Moreira Pesquisa de Salmonella sp. em frangos de corte de um dia de idade da Região Metropolitana de Fortaleza-CE Fortaleza, Ceará 20022 Universidade Estadual do Ceará Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa Faculdade de Veterinária Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias Ana Paula Oliveira Moreira Pesquisa…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS CARACTERIZAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA EM ISOLADOS DE Salmonella OBTIDOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS NA REGIÃO DE RIO VERDE - GO CINTHIA YUKICO DOS SANTOS Orientador: Prof. Alexandre Siqueira Guedes Coelho Goiânia - GO Brasil Outubro - 2007 CINTHIA YUKICO DOS SANTOS CARACTERIZAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA EM ISOLADOS DE Salmonella OBTIDOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS NA REGIÃO DE RIO VERDE - GO…

1 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO CRUA APÓS O PROCESSO DE MOAGEM COUTINHO, Camila Izabela1 SIMM, Kelen Cristiane Baratéla2 RESUMO As exigências pela qualidade da carne estão cada vez maiores, tanto no mercado internacional quanto no nacional. O consumidor está mais ciente dos atributos de qualidade da carne. Foi avaliada a qualidade microbiológica da carne de frango após o processo de moagem, em um estabelecimento com comercialização no varejo (supermercado) da…

AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO DE ORÉGANO EM PEITOS DE FRANGO RESFRIADO LUANA A. LUVIZETTO1, LUCINÉIA AP. CESTARI2 1 Universidade Estadual de Maringá – UEM , Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lu.luvizetto@gmail.com 2 Professora Orientadora, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lucicestari@gmail.com Introdução A carne é uma das fontes de proteína mais consumidas pela…