Salmouras

1. INTRODUÇÃO As indústrias de laticínios geram efluentes industriais com grande concentração de matéria orgânica. Assim, a matéria orgânica constitui-se o principal poluente das águas residuárias de um laticínio. Segundo os órgãos de controle ambiental, é preciso tratar esse efluente gerado, de modo que, ao ser lançado em um corpo d’água, não desequilibre as características deste. O descarte da salmoura é de alto custo e freqüentemente proibido devido à alta quantidade presente de sal. Cabe aqui ressaltar a responsabilidade da indústria no tratamento de seus efluentes. Durante a fabricação do queijo, resíduos com alta concentração de matéria orgânica são produzidos, por causa do soro resultante deste processo, bem como com um pH baixo, devido à formação do ácido láctico. Os produtos químicos utilizados na limpeza da fábrica e dos equipamentos também precisam receber um tratamento adequado, visto que também podem contaminar o meio ambiente. Assim, para reduzir e até eliminar esses resíduos oriundos do processo de fabricação e também da limpeza, é preciso que haja um tratamento de efluente adequado e eficiente levando em consideração cada tipo de sujidade produzida em cada setor e também a quantidade de resíduos gerados, 2. Geração de efluentes líquidos A descarga de efluentes industriais é o principal impacto ambiental do setor. Além da qualidade, merece também atenção a quantidade de efluentes gerados, uma vez que se pode considerar a geração…

1.0- Objetivo: Apresentar de maneira simples as reações envolvidas para a verificação e determinação de soda caustica na amostra de salmoura. 2.0- Revisão Bibliográfica 2.1- Princípios da análise titriométrica. Segundo Vogel, Arthur Israel 6a edição (2002) a análise titrimétrica é o nome dado para análise química quantitativa feita pela determinação do volume de uma solução, cuja concentração é conhecida com exatidão, é necessário para reagir quantitativamente com volume…

TRATAMENTO PRIMÁRIO E SECUNDÁRIO DA SALMOURA O tratamento primário da salmoura consiste basicamente na retirada das impurezas presentes no sal, tais como os íons Mg+², Ca+², Fe+², Fe+³. O sal utilizado pela CENIBRA, é adquirido por duas empresas, a Salinas do Nordeste S.A., e Salina Diamante Branco S.A.. Inicialmente o NaCl impuro chega ao pátio de descarga de sal, onde é retirado com a ajuda de máquinas sendo que o restante é retirado manualmente. De lá ele é enviado…

Sódio (NaCl) em uma amostra de salmoura eletrolisada, através do método de Mohr e da Condutometria. 2. RESULTADOS 2.1 Observações A salmoura utilizada no experimento estava muito concentrada e segundo a literatura, para que haja precipitação no Método de Mohr, é necessário que o nitrato de prata (AgNO3) esteja em excesso, esta concentração interfere também no volume gasto na titulação, ou seja, não seria possível observar a mudança no ponto de viragem( não seria perceptível a coloração…

Sumário Sumário 1 1 OBJETIVOS Determinação de soda cáustica na amostra de salmoura, através de preparação e padronização de solução utilizando métodos de titulação, conhecer e analisar soluções através dos métodos de pH, utilizando pHmetros, indicadores (fenolftaleína, azul de brometimol e verde de bromocresol) e conhecer mais sobre os outros tipos existentes. E como isso acontece as reações das soluções ácidas e básicas. 2 REVISÃO…

ENGENHARIA QUÍMICA IT 393 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO MONOGRAFIA AVALIAÇÃO DO PROCESSO DISSOLUTIVO DE CLORETO DE SÓDIO EM SALMOURA Wanderson Cabral Ferreira Patrão Seropédica, RJ 2010 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA AVALIAÇÃO DO PROCESSO DISSOLUTIVO DE CLORETO DE SÓDIO EM SALMOURA WANDERSON CABRAL FERREIRA PATRÃO Orientadora: Cláudia Míriam…

1 - Objetivo(s) do experimento: Determinação de soda caustica na amostra de salmoura com menor margem de erro possível. 2 - Revisão Bibliográfica: 2.1 – Princípios da Análise Titrimétrica, volumetria de neutralização, padrões primários e secundários: Volumetria de neutralização: A volumetria de neutralização baseia-se na reação de combinação dos íons de hidrogênio e de hidróxido com a formação de água. Com soluções padrões ácidas, podem ser titulados substâncias de caráter…

UEG - UnU de São Luís de Montes Belos - Tecnologia em Laticínios - Tec. Fab. Queijo 11/09/2013 SALMOURA 1 Quantidade de ingredientes para exemplo: a. 100 Litros de água; Preparo, Conservação e Correção da Salmoura b. 20 Kg de sal refinado (Obs.: para 1 litro de água usase 200g (20%) de sal e não 20g). Parâmetro Quantidade de salmoura/Kg de queijo Concentração de sal Temperatura Acidez mínima Acidez máxima pH Coliformes ufc/ml (30 ºC) Contagem global ufc/ml…

henriqueanhanguera@yahool.com.br Henrique Damasceno Nominato Faculdade Anhanguera de Sorocaba hnominato@gmail.com Ioannis Jean Gkionis Faculdade Anhanguera de Sorocaba guianaik2@gmail.com Eduardo Oliveira dos Santos Faculdade Anhanguera de Sorocaba civil.eduardo@yahoo.com Claudio Baudenbacher Faculdade Anhanguera de Sorocaba claudio.baudenbacherl@gmail.com Tratamento de salmoura recuperada ResuMO Como na maioria dos produtos alimentícios, o sal (Salmoura) é utilizado…

para preparar salmouras cuja densidade deve ser 1,6 g / mL. Para acertar a densidade da salmoura, o nível do densímetro deve coincidir com o nível da salmoura. Ao realizar um teste, observou-se que o nível do densímetro ficou abaixo do nível da solução. a) A densidade da salmoura é menor ou maior que a desejada? b) O que se deve fazer para que o nível da salmoura iguale-se ao nível do densímetro? 18. Vinte gotas de água constituem um volume de 1 cm3. Calcule a quantidade de…