Salmonella

microbiologia geral priscila falcão de melo salmonella medianeira 2014 priscila falcão de melo salmonella Orientadora: Prof. Dr. Marcia Alves Chaves Medianeira 2014 1. INTRODUÇÃO A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez. Atualmente a salmonella é um dos principais motivos de doenças por infecção alimentar mundo todo e uma causa significativa de morbidade, mortalidade e perdas econômicas. Este trabalho tem como objetivo estudar a interação da salmonella com o alimento e com o homem. 2. REFERENCIAL TEÓRICO 2.1 Salmonela As bactérias Salmonella foram nomeadas pelo seu descobridor Daniel Salmon (1850–1914). Possuem a forma de bastonetes, são gram-negativos, anaeróbicos facultativos, não formados de esporos, pertencentes à família Enterobacteriaceae. São móveis devido à presença de flagelos e peritríquios ou imóveis. Produzem ácido e gás devido à glicose e a utilização de outros carboidratos. São catalase positiva e oxidase negativa. Resistem à dessecação e ao congelamento, podendo sobreviver no ambiente em períodos que variam de meses a anos. Seu habitat normal é o trato intestinal do ser humano e de alguns animais especialmente aves domésticas e gado. Quase todos os membros do gênero Salmonella são potencialmente patogênicos e…

AS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE ESTABELECIMENTOS ALIMENTÍCIOS E A PROBABILIDADE DE CONTAMINAÇÃO POR SALMONELLA ARCANJO, M.D.T 1; CAMILO, M.T.A 2; SILVA, P.R3; SANTOS, R.J.N4 Resumo: A Salmonella é uma bactéria que causa doenças gastrintestinais graves, como a Salmonelose, que é adquirida através da ingestão de alimentos contaminados por esse microorganismo. Tendo em vista o fato de que a maior parte da população da cidade de Palmeiras de Goiás não possui conhecimento claro sobre…

1. Objetivo: Este relatório teve por objetivo pesquisar a presença de Salmonella sp em 25g em amostra de ovos, através de metodologia analítica. 2. Dados da amostra: os ovos encontravam-se em uma caixa verde de papelão contendo 12 ovos. Com sua validade 05 de novembro de 2011, sendo sua marca Granja Ouro Branco e adquirido no Supermercado Bom Dia, no dia 31 de outubro de 2011 na cidade de Campo Mourão. 3. Metodologia utilizada: A pesquisa de Salmonella sp foi realizada segundo a…

PATOLOGIAS ASSOCIADAS A BACTÉRIAS: SALMONELLA sp. RESUMO Objetiva-se apresentar um panorama das principais formas de contágios, sintomatologia, formas de prevenção e tratamento de doenças transmitidas pela bactéria Salmonella. Feito um levantamento na literatura, verificou-se que a bactéria em análise é de um gênero de extrema importância e está envolvida em processos tóxicos e infecciosos. Existem 2200 espécies dessa bactéria e as mesmas possuem uma enorme facilidade de se…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO - CAMPUS GUANAMBI 5º RELÁTORIO: AULA PRÁTICA “ Salmonella” 1- INTRODUÇÃO Dentre os alimentos considerados de alto valor biológico, o leite ocupa um lugar de destaque. Sua riqueza em constituintes nutritivos e energéticos, em estado facilmente assimilável, torna-o recomendável na dieta para todas as faixas etárias, sendo o alimento mais indicado no combate à subnutrição proteica de lactentes,…

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO COORDENAÇÃO DE PÓS-GRADUAÇAO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO "LATO SENSU" EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS ABORDAGEM DOS ASPECTOS BIOLÓGICOS, MOLECULARES, EPDEMIOLÓGICOS DAS INFECÇÕES E DAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS DE Salmonella ENTERITIDIS Welman Paixão Silva Oliveira Brasília, set. 2006 WELMAN PAIXÃO SILVA OLIVEIRA Aluno do Curso de Especialização “Lato sensu”…

PESQUISA DE SALMONELLA SP. INTRODUÇÃO As mesmas propriedades que o tornam um alimento importante, favorecem o crescimento de microrganismos, tanto saprófitas deterioradores como patogênicos potenciais, a exemplo das bactérias do gênero Salmonella. Os primeiros, além de promoverem prejuízos econômicos às indústrias, utilizando a matéria-prima, reduzem a qualidade de seus derivados, enquanto que os últimos põem em risco a saúde do consumidor (Marth, 1969 apud Ávila, C.R;…

para realização do teste. Os métodos utilizados em aula foram: SIM, TSI, citrato, de ureia e de lactose. A Salmonella spp. é um dos microrganismos distribuídos na natureza, sendo o homem e os animais seus principais reservatórios naturais, com ocorrência de sorotipos regionais (SHINOHARA et al., 2008). O presente trabalho tem como objetivo avaliar amostras de água coletada no Parque de Exposição. 2. REVISÃO DE LITERATURA O meio SIM é utilizado para determiná-la a habilidade de um…

Capítulo 1.1 Salmonella ...................................................................................11 Capítulo 1.2 Salmonella typhi ...........................................................................11 Capítulo 1.3 Febre tifóide ..................................................................................12 CAPÍTULO 1.4 Prevenções ..............................................................................13 CAPÍTULO 2 Surto…

Aula Prática: Salmonella sp. Disciplina: Análise Microbiológica de Alimentos Docente: Profº Dr. Eduardo Figueiredo Discentes: Jerry Wyllyan, Rodrigo Salinas Março-2014 SUMÁRIO 1.0 Introdução..............................................................................................03 1.1 Pré-enriquecimento ou enriquecimento não seletivo...................04 1.2 Enriquecimento seletivo...............................................................04 1.3…