Higiene e legislação sanitária

ETAPA PERIGOS PCC CRITÉRIO BOAS PRÁTICAS Filé mignon congelado Recepção Bio: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Salmonela spp; Listeria monocytogenes; Toxoplasma gondii; Taenia solium; Taenia saginata. Fis: insetos; plástico. Quim: toxinas, antibióticos, nitratos de preservação, gás monóxido de carbono sal de fosfato, e aromatizantes. Prevenção - Dentro do prazo de validade. - temperatura de -18°C. - verificar a validade do produto. - verificar a temperatura do produto. - verificar cor, cheiro e aparência. - realizar em local protegido e limpo. Armazenamento refrigerado Bio: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Salmonela spp; Listeria monocytogenes; Toxoplasma gondii; Taenia solium; Taenia saginata. Fis: insetos; plástico. Quim: toxinas, antibióticos, nitratos de preservação, gás monóxido de carbono sal de fosfato, e aromatizantes. Retardo - armazenar a temperatura de -18°C. - organizar os produtos conforme a validade. Descongelamento refrigerado Bio: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Salmonela spp; Listeria monocytogenes; Toxoplasma gondii; Taenia solium; Taenia saginata. Fis: insetos; plástico. Quim: toxinas, antibióticos, nitratos de preservação, gás monóxido de carbono sal de fosfato, e aromatizantes. Redução - temperatura de refrigeração entre 0 e 5°C. - verificar a temperatura do produto. Pré-preparo Bio: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Salmonela spp; Listeria monocytogenes; Toxoplasma gondii; Taenia…

deste trabalho foi analisar a qualidade microbiológica do processo produtivo do frango assado. O monitoramento da preparação foi realizado por meio de análises microbiológicas do frango cru e assado, swabs de bancadas, cubas, mãos dos manipuladores. O estudo bacteriológico foi desenvolvido no total de 96 amostras que foram submetidas às seguintes análises microbiológicas: Coliformes totais e fecais, Estafilococos coagulase positivo, Salmonella spp. e Clostrídio Sulfito Redutor somente no…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO DIRETORIA DE GESTÃO A EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM GESTÃO EM SAÚDE OSMAR FRANCISCO DE SOUZA ANALISE DA LEGISLAÇÃO SANITÁRIA DO MUNICÍPIO DE GUARANTÃ DO NORTE-MT NO CONTROLE DA DENGUE NOS ANOS DE 2010 E 2011 GUARANTÃ DO NORTE - MT 2013 OSMAR FRANCISCO DE SOUZA…

Faculdade de Farmácia Deontologia e Legislação Farmacêutica Aula 6 Legislação Sanitária Profa. Ana Lucia Santos de Matos Araujo Faculdade de Farmácia Deontologia e Legislação Farmacêutica 1. Introdução Reforma Sanitária Brasileira Anos 70, movimento maior e amplificador em todos os segmentos da sociedade - o das lutas pelas liberdades democráticas contra a ditadura. Instituições: • Centro Brasileiro de Estudos de Saúde – CEBES, 1976 • Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde…

16/02/2014 Apresentação A Vigilância Sanitária é um setor da Secretaria Municipal da Saúde de Ribeirão Preto com a finalidade de proteção da saúde de toda a população e prevenção de doenças. http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/home http://www.ribeiraopreto.sp.gov.br/ssaude/vigilancia /vigsan/i16apres.php Fonte: ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária Legislação em Estética e Cosmetologia Prof. Esp. Douglas Bertoldo É uma atividade…

Medicamentos de acordo com a legislação sanitária brasileira Rui de Andrade Dammenhain Versão Dezembro de 2010 Manual Prático para Prescrição de Medicamentos de acordo com a legislação sanitária brasileira Página 1 Avenida Prof. Alfonso Bovero, 998 – Conj. 16 – Perdizes – São Paulo – SP – CEP 05019-010 TEL (11) 3672.1300- FAX (11) 3672.7001 – inbravisa@inbravisa.com.br – www.inbravisa.com.br Manual Prático para Prescrição de Medicamentos de acordo com a legislação…

igilância Sanitária CONSULTAS PÚBLICAS RELAÇÃO DOS SERVIÇOS DE SAÚDE QUE NOTIFICARAM COM REGULARIDADE AS TAXAS DE INFECÇÃO HOSPITALAR VIA SONIH CAPACITAÇÕES NOTAS TÉCNICAS/PARECERES PROGRAMA ESTADUAL DE ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS – PARA/PR CARTILHA DO INSPETOR SANITÁRIO REQUERIMENTO DE LICENÇA…

Analise de perigos e pontos críticos e exigidos pela legislação; -Conhecer aspectos técnicos, especialmente normas específicas do ramo; -Atualizado à legislação; -Notificar as autoridades sanitárias se interesse da saúde pública; -Animais recebidos com guia de trânsito animal; 12.1.1 Legislação específica -Básica -Sofre freqüentes alterações; Lei n 1.283/50-É estabelecida a obrigatoriedade da prévia fiscalização, sob o ponto de vista Industrial e sanitário, de todos os…

DAS ATIVIDADES DO FARMACÊUTICO EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA Com a Constituição brasileira assumindo a saúde como um direito fundamental do ser humano, e atribuindo ao Estado o papel de provedor dessas condições, a definição de vigilância sanitária, apregoada pela Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, passa a ser, nesse contexto, conforme o artigo 6º, parágrafo1º, a seguinte: “Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à…

LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS PARA ALIMENTOS OBJETIVOS Conhecer os órgãos regulamentadores das legislações sanitárias Brasileiras bem como os ministérios e suas atribuições. Compreender os diferentes âmbitos de aplicação dessas legislações. PALAVRAS-CHAVE Higiene; Legislação Alimentos; Alimentos; Segurança Alimentar HISTÓRICO Iniciou no Brasil, em 1906, com o Ministério dos Negócios da Agricultura, Indústria e Comércio cuja responsabilidade era a normatização de assuntos relacionados à…