Fermentação Da Cachaça

MINITÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUITO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO NORTE DE MINAS GERAIS – CAMPUS SALINAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO DE CACHAÇA TITULO DO TRABALHO GISELE JEFFERSON CHAVES MORAIS SALINAS – MG JUNHO 2011 GISELE JEFFERSON CHAVES MORAIS TITULO DO TRABALHO

Números da cachaça 40.000 produtores no Brasil 98% de pequenos e micro-empresários 600 mil empregos diretos e indiretos 11,5 litros de consumo de cachaça por ano por habitante 7 bilhões de reais de movimento anual em sua cadeia produtiva 4.000 marcas de cachaça disputam mercado no Brasil Exporta cerca de 1% de sua produção anual 50% das Exportações é de cachaça a granel 70% da produção brasileira é de cachaça de coluna ou industrial e 30% de cachaça de alambique Mercado informal: ainda…

PRODUÇÃO DE AGUARDENTE Sumário INTRODUÇÃO 5 PRODUÇÃO DE AGUARDENTES 7 1. HISTÓRIA 7 2. CARACTERISTICAS DO AGUARDENTE 10 2.1. Cana de açúcar 10 2.2. Aguardente X Cachaça 10 2.3. Padrão de Qualidade 11 3. MATÉRIA-PRIMA 13 3.1. Estrutura e composição química da cana-de-açúcar 14 3.1.1. Estrutura 14 4. MICROBIOLOGIA 15 4.1. Classificação 15 4.2. Metabolismo 15 5. PROCESSO DE PRODUÇÃO 17 5.1. Operações…

INTRODUÇÃO O relatório a seguir tentará explicar ao máximo os processos de fabricação da Cachaça Volúpia. O Engenho “Lagoa Verde” se localiza na zona rural de Alagoa Grande – PB e foi visitado por toda a turma do 2° ano de Mineração no dia 25 de julho, saindo ás 13h00 do IFPB – Campus Campina Grande. Entre os processos de fábricação, estão: Moagem, fermentação, destilação, envelhecimento e por fim engarrafamento.

1 O Papel do Microrganismo Saccharomyces cerevisiae na Fermentação Alcoólica The Role of the Saccharomyces cerevisiae Microorganism in Alcoholic Fermentation Flávia ALVES¹, João COSTA¹, Luiz de JESUS¹, Marcos ALVES¹, Mateus PEREIRA¹, Ruydblan DUARTE¹, Thiago de SOUSA¹ ¹ Curso de Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia; Universidade Federal do Tocantins Colegiado de Ciências Agrárias e Tecnológicas; 77400000; Gurupi - TO - Brasil. Abstract: The yeasts (belonging to the…

Introdução Cachaça é a dominação típica e exclusiva da da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48%, obtida pela destilação do caldo de cana de açúcar. Cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo, ficando atrás apenas da vodca e do soju, destilado coreano feito do arroz e da batata doce, bebido em toda Ásia. No Brasil, apenas a cerveja, um fermentado, está na frente da cachaça. A produção nacional é de 1,3 bilhão de litros anuais (90%…

FACULDADES ENGENHARIA DE PRODUÇÃO TRABALHO DE SDP Visita Técnica Fabrica de CACHAÇA Vale Verde A Planta BETIM 2010 LAY OUT- ARRANJO FÍSICO FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO LOGÍSTICA / MOVIMENTOS DE MATERIAIS GESTÃO DE ESTOQUE Trabalho em equipe realizado em visita à Instituição “Vale Verde” como requisito da disciplina Sistema de Desenvolvimento de Produtos (SDP), ministrado pelo professor, Elton, no sexto período do curso de Engenharia de Produção da Faculdade Pitágoras de Ensino

preparavam bebidas alcóolicas através da fermentação de sucos,e data da idade média a obtenção do álcool etílico em forma concentrada ,conseguida pelos árabes.Entretanto ,a preparação na forma pura foi feita por Tobias Lowitz,químico russo ,em 1795. Fórmula do etanol ou álcool etílico: No Brasil a principal forma de preparação do etanol é através do processo de fermentação: PDF Creator - PDF4Free v2.0 http://www.pdf4free.com -Processo de fermentação: Neste processo são…

preparavam bebidas alcóolicas através da fermentação de sucos,e data da idade média a obtenção do álcool etílico em forma concentrada ,conseguida pelos árabes.Entretanto ,a preparação na forma pura foi feita por Tobias Lowitz,químico russo ,em 1795. Fórmula do etanol ou álcool etílico: No Brasil a principal forma de preparação do etanol é através do processo de fermentação: PDF Creator - PDF4Free v2.0 http://www.pdf4free.com -Processo de fermentação: Neste processo são…

REDE DE ENSINO GENOMA MANTEDORA CENTRO EDUCACIONA GENOMA CACHAÇA Disciplina: Processos Químicos Industriais Professora: Gilda Alunos: Janderson Santiago Silva Joice Fagundes de Faria Lidiane Maria de Lima Maria Silvania Dias da Silva Paola Carollyne Santos Morais e Silva Curso: Técnico em Química Turma: 19 – C Data: 02/12/2013 Unidade: Betim Módulo: II Betim, 2013 Janderson Santiago Silva Joice Fagundes de Faria Lidiane Maria de Lima Maria