Fermentação Aquosa

propriedades físico-químicas. BEBIDAS ALCOÓLICAS Fermentação alcoólica A fermentação alcoólica, a mais importante na fabricação do vinho, abrange toda a etapa desde o preparo do inóculo até a etapa de trasfega. No processo de fermentação pode-se distinguir três fases: uma preliminar que é de adaptação da cultura ao meio, outra tumultuosa e, a fase complementar que é o fim da fermentação. A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente…

diversas vitaminas eram obtidas industrialmente por extração em alimentos e, hoje são, em sua maioria por razões econômicas, obtidas por síntese. Embora quase todas elas sejam formadas no metabolismo de microrganismos, atualmente só há produção por fermentação da riboflavina (vitamina B2) e, principalmente, das cobalaminas (onde está situada a cianocobalamina ou vitamina B12). Também o ácido ascórbico (vitamina C), em uma de suas fases (transformação de sorbitol em sorbose por…

b) 1f - 2e - 3b - 4j - 5h - 6i - 7l - 8c. c) 1b - 2e - 3f - 4i - 5j - 6h - 7g - 8d. d) 1e - 2b - 3f - 4j - 5i - 6h - 7l - 8d. e) 1f - 2b - 3a - 4h - 5j - 6i - 7g - 8c. 15) Usado por dentistas como anti-séptico, o líqüido de Dakin é uma solução aquosa de NaClO. Relativamente ao NaClO, é INCORRETO afirmar que: a) é uma substância iônica. b) é um óxido insolúvel em água. c) é o hipoclorito de sódio. d) pertence à mesma função química que o AgNO3. e) é uma substância composta.…

C6(H20)6  C6(H20)6 H  C  OH ( ceto hexose ) H  C  OH ( aldo hexose )   H  C  OH H  C  OH   CH2OH CH2OH Em soluções aquosas, os monossacarídeos com mais de 4 átomos de carbono formam estruturas cíclicas, em lugar das estruturas lineares representadas acima. O anel é formado pela reação do grupo carboxila (-C=O) com a hidroxila . A forma cíclica predominante em…

Infecções em humanos. 19 7. Bacilos Álcool Ácido Resistente (BAAR) 20 7.1. Método da coloração de Ziehl-Neelsen 21 8. Metabolismo Bacteriano 21 9. Respiração Bacteriana 23 9.1. Respiração aeróbica 24 9.2. Respiração anaeróbia. 25 9.3. Fermentação 26 10. Patologias causadas por bacilos gram positivos: Clostridium sp 27 10.1. Clostridium tetani: Tétano 27 10.2. Clostridium botulinum: Botulismo 28 10.3. Clostridium perfringens 30 10.3.1. Gangrena gasosa. 31 10.3.2.…

ORIGEM E EVOLUÇÃO DA CÉLULA 1ª observação 1665 cortiça (“celas”). /Hooke  espaços da dá estrutura e funcionamento ao ser vivo do qual a célula faz parte. Células: compartimentos envolvidos por membranas, preenchido com uma solução aquosa concentrada de substâncias químicas; FORMA E TAMANHOS CELULARES Características básicas semelhantes; Estrutura , formas e funções variadas Associadas a especializações funcionais  As formas celulares dependem: o tensão superficial

chamada NAD+(Nicotinamide Adenine Dinucleotide), formando duas moléculas de NADH. O ácido pirúvico passa, então, ao interior das mitocôndrias, organelas celulares onde ocorrem as etapas seguintes. CICLO DE KREBS Na matriz mitocondrial (solução aquosa no interior das mitocôndrias) o ácido pirúvico reage com uma substância chamada coenzima A, dando origem a duas moléculas de gás carbônico e duas de acetilcoenzima A. Esta substância é totalmente degradada numa série de reações…

ocasiões, também são conhecidas simplesmente como álcool (por exemplo, “Precisamos de comprar álcool para a festa desta noite”, “O Miguel bebeu demasiado álcool, já não diz coisa com coisa”). As bebidas alcoólicas podem ser obtidas através da fermentação (como o vinho e a cerveja) ou da destilação (como o licor). A percentagem de álcool etílico presente em cada bebida pode variar: a cerveja apresenta aproximadamente 5% de álcool; o vinho tem cerca de 15%, ao passo que os licores podem…

1 INTRODUÇÃO A fermentação de um líquido é feita pela ação de microrganismos que se alimentam de açúcar e expelem álcool, dentre as classificações das bebidas alcoólicas enquadram-se as bebidas fermentadas, das quais serão abordadas durante o decorrer do trabalho, a fermentação de vinho e cerveja, destacando suas características gerais, composição química, seus valores nutritivos e enumerando alguns benefícios. A uva é a matéria-prima utilizada na produção do vinho, uma bebida…

processos: fermentação alcoólica, quando o açúcar é convertido em etanol; e oxidação fermentativa, transformando álcool em ácido acético. As melhores matérias-primas são o vinho, o suco de maçãs e a sidra. A matéria-prima é inoculada com uma levedura selecionada, para obtenção de vinho. Terminada a fermentação, separam-se a levedura e os materiais em suspensão e deixa-se em repouso por três dias. O líquido claro é decantado e acidificado com vinagre. Em seguida, passa-se à fermentação…