Fermentação Alcoólica

açucaradas (cana-de-açúcar, melaço, sorgo, sacarino, sucos de frutas, cereais e etc) que após sua transformação em mosto, são submetidas ao processo fermentativo resultando, como produtos o álcool e o anidrido carbônico. A obtenção do álcool de fermentação pode ser resumida pela equação de GAY-LUSSAC. 2C- C OH + 2C + 23,5 cal ÁLCOOL ETÍLICO Genéricamente, chama-se álcool a espécie química denominada álcool etílico, etanol, etc.…

Biologia Geologia – 10º Ano Escola secundária Fernando namora Nome: Carla Fernandes Nº: 6 Turma: 1 Título: Influência da concentração do substrato na realização da fermentação Introdução: O objectivo desta experiência era conhecer e observar quais as condições necessárias para a realização da fermentação. A fermentação é um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação incompleta da glicose, sem usar oxigénio. E é uma via catabólica em que na…

Professora: Elizângela Tibério Disciplina: Biologia Fermentação Láctea Brasília, 01 de Junho de 2012. 2. INTRODUÇÃO A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, por meio de fungos, bactérias, protozoários ou até mesmo o corpo, libertando energia. A fermentação pode ser aeróbica – ocorre na presença do…

Disciplina: Bioquimica II Relatório da Prática de Fermentação Introdução A fermentação é um processo biológico anaeróbico, no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são parcialmente convertidos em energia celular, podendo gerar produtos como o etanol, lactato e CO2. O produto formado no final da fermentação vai depender do organismo que a promove, no caso desta prática em laboratório vamos utilizar leveduras, que fazem a fermentação alcoólica, produzindo ao fim da via…

dióxido de carbono): é este gás que, ao criar bolhas na massa, vai provocar o aumento de seu volume. 2- As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2), processo denominado fermentação alcoólica. Na fermentação alcoólica, as duas moléculas de ácido pirúvico produzidas são convertidas em álcool etílico (também chamado de etanol), com a liberação de duas moléculas de CO2 e a formação de duas moléculas de ATP. 3- Sim. O crescimento…

Citologia Fermentação Fermentação láctica é o processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia e compostos orgânicos, principalmente ácido láctico, sem qualquer aceptor de elétrons externo. É realizado por um grupo de microrganismos denominado de bactérias ácido-lácticas, as quais têm importante papel na produção/conservação de produtos alimentares. Pode ser classificada em dois tipos, de acordo com a…

............................ 40 SISTEMAS DE FERMENTAÇÃO.................................................................................................. 48 INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA........................................... 54 SEPARAÇÃO DOS PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO.............................................................. 66 SEPARAÇÃO DOS PRODUTOS OBTIDOS POR FERMENTAÇÃO COM LEVEDURAS....... 73 PRODUTOS OBTIDOS POR FERMENTAÇÃO COM BACTÉRIAS...............................

preciso ter um mínimo conhecimento químico. Alguns processos utilizados nas Indústrias de bebidas se assemelham àqueles usados em laboratórios de análise química. Destilação: processo no qual duas substâncias são separadas através do aquecimento; Fermentação: processo capaz de transformar uma substância em outra a partir de micro-organismos tais como fungos e bactérias. Algumas bebidas são obtidas da mesma matéria-prima, mas se tornam completamente diferentes devido aos meios usados para…

PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGA PAU DOS FERROS - RN SETEMBRO DE 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2. REFERENCIAL TEORICO 2.1. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA 2.2. VINHO 2.3. MANGA 3. OBJETIVOS 3.1 GERAIS 3.2 ESPECÍFICOS 4. MATERIAIS E MÉTODOS 4.1. PARA PEPARO DO MOSTO E FERMENTAÇÃO 4.2. PARA ANÁLISE DA POLPA 5. PROCEDIMENTO 6. RESULTADOS E DISCUSSÕES 7. CONCLUSÃO 8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1.…

seres fazem respiração anaeróbia e podem também realizar a fermentação. Como são chamados esses organismos em relação à obtenção de energia? R: Anaeróbios obrigatórios. O que é fermentação alcoólica? Qual o composto originado por essa degradação? R: Realizada principalmente por bactérias e leveduras. O ácido pirúvico, formando o composto de dois carbonos, esse composto sofre redução pelo NADH2, originando álcool etílico. O que é fermentação acética? Qual o composto originado por…