Fermentação Alcoolica E Lactica

aos cultivos lácteos é incerta, pois em lugares distintos do planeta em variadas épocas há relatos sobre o comportamento e a utilização do leite, quando mantido sobre determinadas condições; isto basicamente é a comprovação prática do processo de fermentação bacteriana do leite, resultando em sabores e aromas característicos. O conhecimento sobre a preparação do leite e produtos fermentados com a utilização dos cultivos lácteos propagou-se ostensivamente a partir do século passado,…

quadro abaixo com as palavras corretas. Fermentação: láctica, acética ou alcoólica. Microrganismo: fungo, bactéria, alga ou protozoário. Gênero: Lactobacillus, Saccharomyces, Acetobacter ou Pseudomonas. Produto | Fermentação | Microrganismo | Gênero | Cerveja | Alcoólica | Fungo | Saccharomyces | Pão | Alcoólica | Fungo | Saccharomyces | Yakult | Láctica | Bactéria | Lactobacillus | Vinho | Alcoólica | Fungo | Saccharomyces | Iogurte | Láctica | Bactéria | Lactobacillus |

Pag.9 Introdução teórica: Neste atividade laboratorial pretendemos estudar a fermentação. A fermentação é um processo anaeróbio (sem presença de oxigénio), realizado por certas espécies de bactérias e de leveduras, durante o qual moléculas orgânicas são utilizadas na produção de ATP. Existem dois tipos principais de fermentação: a fermentação alcoólica e a fermentação láctica. Ambas compreendem dois processos, designados por glicólise e redução do ácido pirúvico. …

Nutrição microbiana Crescimento microbiano 3. Substratos de fermentação 3.1. 3.2. Fontes de carbono Fontes de nitrogênio 4. Fermentadores 4.1. 4.2. 4.3. Definição Classificação Desenho esquemático 5. Processos de fermentação 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. Fermentação descontínua ou batelada Fermentação descontínua alimentada Fermentação semi-contínua Fermentação contínua Comparação entre processos de fermentação submersa Fermentação em meio sólido 6. Cinética de processos…

Introdução Ao contrario da respiração celular aeróbica, na fermentação a glicose é quebrada sem consumo de O2 do ambiente. Para muitos organismos esse processo é a única fonte de energia. No processo de fermentação a quebra da glicose termina na glicólise. Não havendo O2 ou não sendo possível utilizá-lo, outra molécula terá de receber os átomos de hidrogênio. Essa molécula pode ser o ácido pirúvico ou outro fragmento da glicose que recebendo os hidrogênios formam um produto final,…

FERMENTAÇÃO FERMENTAÇÃO TRABALHO APRESENTADO Á PROFESSORA ISABEL MARANHO DA DISCIPLINA DE CIÊNCIA. SUMÁRIO: 1.INTRODUÇÃO.........................................................................................pág.01 2. O QUE É FERMENTAÇÃO?..................................................................pág.02 3.COMO OCORRE...........................................................................

Nações Unidas Fermentação Trabalho de Biologia Professor: Júlio César Alunos: Breno Vinícius Alvarenga Sedano David Luis Pereira da Silva Ralice dos Santos Azevedo Turma: 2005 1 2 Sumário Introdução A Fermentação Pág. 4 Um Pouco de História Pág. 5 Introdução Pág. 6 Glicólise Pág. 7 Tipos de Fermentação Pág. 8 Fermentação Láctica Pág. 8 Fermentação Alcoólica Pág. 9 Conclusão Pág. 10 Bibliografia Pág. 11 3 Você já parou para pensar como ocorre a fermentação?…

FERMENTAÇÃO Com a respiração celular aeróbia, as células catabolizam a glicose de uma forma mais eficaz, produzindo um elevado número de moléculas de ATP. Na ausência de oxigênio, os organismos podem "fermentar" a glicose, uma via metabólica mais simples e de menor rendimento energético. Mas este fato não diminui a importância da fermentação: é provável que tenha sido o primeiro metabolismo energético na história da Vida na Terra; existem registros que comprovam o uso de alimentos…

KEFIR: DRINK PROBIÓTICO Alessandra de Cesaro, Gabriela Wendt, Livia de Oliveira e Stefan Behrend = INTRODUÇÃO O drink probiótico Kefir, adicionado de inulina, será um drink produzido por um processo de fermentação a partir de grãos de kefir. O grão de Kefir é um agrupamento gelatinoso polissacarídico que tem vários microorganismos em simbiose, e sua complexidade ainda não foi completamente descoberta pela ciência. De qualquer forma, o processamento deste produto…

ser a lata a embalagem mais usada,mas pode-se usar vidros e até embalagens flexíveis. 2) Conservação por fermentação: É um processo que utiliza o crescimento controlado de microrganismos selecionados, capazes de modificar sua textura, sabor e aroma, como também suas propriedades nutricionais. 2.1) Fermentação alcoólica: fermentação alcoólica é usada na elaboração de bebidas alcoólicas entre as quais temos as fermentadas (vinhos e cervejas) e as fermento-destilado (aguardente, run,…