Fermentação Alcoolica E Lactica

1 INTRODUÇÃO Produtos de fermentação são usados desde a antiguidade. Há registros que comprovam o uso de alimentos fermentados pelos sumérios, egípcios antigos, assírios e babilônios. A produção de bebidas alcoólicas pela fermentação de grãos de cereais já era conhecida antes do ano 6.000 a.C. (PACHECO, 2010) Os alimentos fermentados estão entre os mais antigos alimentos processados e há milênios têm formado uma parte tradicional da dieta na maioria dos países. Hoje,…

Citologia Fermentação Fermentação láctica é o processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia e compostos orgânicos, principalmente ácido láctico, sem qualquer aceptor de elétrons externo. É realizado por um grupo de microrganismos denominado de bactérias ácido-lácticas, as quais têm importante papel na produção/conservação de produtos alimentares. Pode ser classificada em dois tipos, de acordo com a…

DMCE- código 520 ESCOLA SECUNDÁRIA DE SEVERIM DE FARIA FICHA DE TRABALHO BIOLOGIA E GEOLOGIA 10º ANO Tema: Transformação e Utilização de Energia pelos Seres Vivos 1. Glicólise – Etapa comum à respiração e à fermentação Maria Teresa Horta Página 1 DMCE- código 520 Pode-se concluir que a glicólise: 1. Ocorre no ____________ . 2. Engloba __________ __________, ao longo dos quais a molécula de glicose é sucessivamente ____________ até à formação de duas ____________…

originam da glicólise. Esses tipos de respiração anaeróbica são chamados de fermentações. Fermentação – rendimento energético inferior Nos processos fermentativos, a glicose não é totalmente " desmontada ". Na verdade, a maior parte da energia química armazenada na glicose permanece nos compostos orgânicos que constituem os produtos finais da fermentação. Há 2 tipos principais de fermentação: a alcoólica e a lática. Ambas produzem 2 ATP no final do processo. Portanto, o processo…

energia para o seu funcionamento realizando a degradação parcial (incompleta) de moléculas orgânicas, resultando em rendimento energético inferior ao mecanismo aeróbio. A principal forma de respiração anaeróbia, para produção de ATP, acontece por fermentação. Sendo essa a opção em nossas células musculares, submetidas a um ritmo frenético do metabolismo (contração e relaxamento), em que o fornecimento de oxigênio não supre o esforço requerido, podendo, assim, causar fadiga muscular. O…

um processo em que o piruvato é apenas parcialmente oxidado, não se segue o ciclo de Krebs e não há produção de ATP numa cadeia de transporte de eléctrons. No entanto, a fermentação é útil para a célula porque regenera o dinucleótido denicotinamida e adenina (NAD), que é consumido durante a glicólise. Na fermentação alcoolica, a glicose inicialmente sofre a glicólise, originando 2 moléculas de ácido pirúvico, e um saldo energético positivo de 2 ATP, em seguida o ácido pirúvico é descarboxilado

Fermentação láctica Fermentação láctica é o processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia e compostos orgânicos, principalmente ácido láctico, sem qualquer aceptor de elétrons externo. É realizado por um grupo de microrganismos denominado de bactérias ácido-lácticas, as quais têm importante papel na produção/conservação de produtos alimentares. Pode ser classificada em dois tipos, de acordo com a…

para todos estes , a respiração anaeróbia só ocorre em ambientes onde o oxigénio é escasso, como nos sedimentos marinhos e lacustres ou próximo de nascentes hidrotermais submarinas.Os diferentes tipos da fermentação produzem vários compostos diferentes, como o etanol (o álcool das bebidas alcoólicas, produzido por vários tipos de leveduras e bactérias) ou o ácido láctico do iogurte.

participação do oxigênio. Ele é o aceptor final de elétrons e hidrogênios. • Anaeróbios: Anaeróbios Também chamado de FERMENTAÇÃO. Acontece sem a utilização de oxigênio. Os aceptores finais dependem do tipo de fermentação. Respiração Aeróbica • processo pelo qual a glicose é degradada em CO2 e H2O na presença de oxigênio. • Rendimento  é maior do que na fermentação  38 ATPs por molécula de glicose quebrada. Respiração Celular Aeróbia Respiração Celular Aeróbia…

A conservação por fermentação baseia-se no antagonismo entre espécies microbianas, em que uma ou mais espécies inibem as demais, por meio da competição por nutrientes e da produção de metabólitos antimicrobianos a partir de substratos presentes no alimento. Tais metabólitos, geralmente ácidos orgânicos, álcoois e CO2, limitam o crescimento da flora patogênica e/ou deteriorante. A fermentação necessita, em alguns casos, de métodos complementares de conservação como a pasteurização, no…