Fermentação Alcoolica E Lactica

metabólica comum à fermentação e à respiração aeróbia. 1- A fermentação é o processo mais simples e primitivo de obtenção de energia e ocorre no citoplasma das células, compreendendo duas etapas: • glicólise - conjunto de reacções que degradam a glicose até piruvato; • redução do piruvato - conjunto de reacções que conduzem à formação dos produtos da fermentação. A figura representa os fenómenos que ocorrem na glicólise sendo esta etapa comum à fermentação e à…

A fermentação é um processo de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como fungos, bactérias, ou até o próprio corpo, chamados nestes casos de fermentos. Um exemplo de fermentação é o processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujos etanol e CO2 (gás carbônico) são produzidos a partir do consumo de açúcares presentes no malte, obtido através da cevada germinada. Este é o mesmo

INTRODUÇÃO Quando um suco de fruta fica estagnado, ocorre a fermentação e, e por meio de uma série de reações bioquímicas, álcool e outras substancias químicas são produzidas a partir do açúcar existente na fruta. Por esta razão, Pasteur estava ansioso para refutar a teoria da geração espontânea: existia a convicção de que os produtos da fermentação do suco de frutas eram resultado da presença de microrganismos, e não que a fermentação produzia microrganismos, como alguns…

feito reduzindo o ácido pirúvico: 1- A álcool etílico (fermentação alcoólica) 2- A ácido lático(fermentação lática) Fermentação láctica é o processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia e compostos orgânicos, principalmente ácido láctico, sem qualquer aceptor de elétrons externo. É realizado por um grupo de microrganismos denominado de bactérias ácido-lácticas, as quais têm importante papel na…

2e Citocromo b 2e ATP Citocromo c 2e Citocromo a 2e ATP Citocromo a3 1 2 O2 2e O Os componentes da cadeia respiratória Fermentação alcoólica É um processo utilizado por alguns fungos para a fabricação de cerveja e de pão, e podem ser chamados de anaeróbicos facultativos e a fermentação produz álcool, sendo chamada de fermentação alcoólica . Fermentação láctica É um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação incompleta da glicose, sem usar…

originam da glicólise. Esses tipos de respiração anaeróbica são chamados de fermentações. Fermentação – rendimento energético inferior Nos processos fermentativos, a glicose não é totalmente desmontada . Na verdade, a maior parte da energia química armazenada na glicose permanece nos compostos orgânicos que constituem os produtos finais da fermentação. Há 2 tipos principais de fermentação: a alcoólica e a láctica. Ambas produzem 2 ATP no final do processo. Portanto, o processo…

física ou química. Os tipos de tratamento existentes são: 1Conservação pelo calor; 2Conservação pelo frio; ·. 3Conservação pelo controle da umidade; 4Conservação pela adição de um soluto; 5Conservação por defumação; 6Conservação por fermentação; 7Conservação pela adição de aditivos; 8Conservação pelo uso da irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma…

estados e origens, baseiam-se resumidamente em: métodos de temperatura (frio e calor), de supressão de elementos (agua e oxigênio), de adição de açúcar, de substâncias químicas (aditivos) e gases, de defumação, de agentes fermentativos (fermentação alcoólica e láctica), processos de liofilização e de irradiações.Métodos como a esterilização e a pasteurização são baseados na destruição total ou parcial da flora microbiana, outras modalidades dificultam a proliferação, como o frio ou a…

------------------------------------------------- Disciplina: Biologia ------------------------------------------------- Ano lectivo:2012/20013 ------------------------------------------------- 10ºano ------------------------------------------------- Fermentação ------------------------------------------------- Fermentação [3] Introdução: Glicólise Os processos de utilização de glicose, para obter energia iniciam-se com a conversão do açúcar em duas moléculas de…

TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DIEGO FERNANDES DA SILVA DYOGO MONDEGO MORAES JEBSON MEIRA TRINDADE TALLES VINICIUS XIMENES CARNEIRO WALBELICE MARQUES DOS SANTOS FERMENTAÇÃO LÁCTICA São Luís – MA - 2015 – FERMENTAÇÃO LÁCTICA 1. INTRODUÇÃO Os seres vivos precisam, para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais, carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos organismos energia…