Relat Rio De Biologia

As leveduras e a produção de pão

Disciplina: Biologia e Geologia
Docente: Sandra Jardim
Data de entrega: 15 de Maio de 2015

Trabalho elaborado por:
-Catarina Nunes, nº2
-Luís Jardim, nº7
-Margarida Serralha, nº9

Índice:
Introdução teórica.......................................................................................................Pag.3
Objetivo......................................................................................................................Pag.4
Material utilizado........................................................................................................Pag.4
Metodologia/Procedimento........................................................................................Pag.5
Resultados obtidos.....................................................................................................Pag.6
Discussão dos resultados............................................................................................Pag.7
Conclusão...................................................................................................................Pag.8
Bibliografia...............................................................................................................Pag.9

Introdução teórica: Neste atividade laboratorial pretendemos estudar a fermentação. A fermentação é um processo anaeróbio (sem presença de oxigénio), realizado por certas espécies de bactérias e de leveduras, durante o qual moléculas orgânicas são utilizadas na produção de ATP. Existem dois tipos principais de fermentação: a fermentação alcoólica e a fermentação láctica. Ambas compreendem dois processos, designados por glicólise e redução do ácido pirúvico. Na primeira fase, a glicólise, as reações ocorrem no citosol. Nesta etapa temos inicialmente uma molécula de glicose, constituída por seis átomos de carbono, que vai ser desdobrada em duas moléculas compostas cada uma por três átomos de carbono; estas moléculas são