Fermentacao

Biotecnologia. Fermentação industrial. Sacarificação. Levedo de panificação. Indústria de pão. Fermentação alcoólica: produção industrial de álcool etílico. Fermentação alcoólica: produção industrial de vinho. Fermentação alcoólica: produção industrial de cerveja. Fermentação alcoólica: produção industrial de aguardente. Fermentação alcoólica: produção industrial de sidra. Fermentação cítrica: produção industrial de ácido cítrico. Fermentação acética: produção industrial de vinagre.…

1 INTRODUÇÃO 1.1 Fermentação na história Os produtos de fermentação são usados desde a Antigüidade, para a fabricação de Vinho, cerveja e pão. São tão velhos quanto à agricultura. Há registros que comprovam o uso de alimentos fermentados pelos sumérios, egípcios antigos, assírios e babilônios. Foram encontradas descrições chinesas do ano 1000 a.C. sobre miso feito com molho de soja. O valor medicinal de produtos fermentados é conhecido há muito tempo. Os chineses usavam coalho de…

Renata de Castro Aglio Tamilly Machado dos Santos Silva Fermentação Alcoólica Anaeróbica     Processo químico enzimático de liberação de energia; Ocorre na ausência de oxigênio; A glicose é transformada em etanol; A bebida fabricada depende: Substrato Leveduras Técnicas de fabricação Fermentação Alcoólica Anaeróbica Substrato    Servirá de ALIMENTO à levedura no processo de fermentação; Podem ser cereais, frutas e sementes com alto…

Biologia FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. Introdução ( aumentar- melhorar ) Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A…

aditivo profilático, com capacidade de melhorar a performance dos animais. Os termos levedura e fermentação foram intimamente associados através da história. As pessoas faziam uso de processos fermentativos, mas ignoravam a natureza destes microoganismos. O termo levedura vem do latim “levere” e significa levantar, referindo-se à liberação de dióxido de carbono durante a fermentação, o qual parece levantar a superfície líquida como uma espuma. Por esta razão ainda hoje…

Nações Unidas Fermentação Trabalho de Biologia Professor: Júlio César Alunos: Breno Vinícius Alvarenga Sedano David Luis Pereira da Silva Ralice dos Santos Azevedo Turma: 2005 1 2 Sumário Introdução A Fermentação Pág. 4 Um Pouco de História Pág. 5 Introdução Pág. 6 Glicólise Pág. 7 Tipos de Fermentação Pág. 8 Fermentação Láctica Pág. 8 Fermentação Alcoólica Pág. 9 Conclusão Pág. 10 Bibliografia Pág. 11 3 Você já parou para pensar como ocorre a fermentação?…

29/07/13 fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo? fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo? por ricardo correa em Seg 11 Out 2010, 11:36 QUERIDAS AMIGAS,CAROS AMIGOS,COMO SOU INICIANTE NESSA NOBRE ARTE,BATEU UMA CURIOSIDADE CONVERSANDO COM OUTROS AMIGOS ,AQUI DA GRANDE OCA(GUARULHOs).UTILIZANDO MENOS FERMENTO NA MASSA.E A DEIXANDO REPOUSAR POR MAIS TEMPO,ESSA ETAPA MELHORARA EM QUE NOSSA MATERIA PRIMA.GRANDE ABRAÇO AOS AMIGOS QUE ME…

Relatório de Laboratório Título da aula: Fermentação Alcoólica e Fermentação Lática São Paulo, Outubro de 2014. Introdução Este trabalho teve como objetivo mostrar como funcionam os processos de fermentação alcoólica e fermentação lática. Essas fermentações ocorrem de forma parecida, sendo anaeróbicas, ou seja, não necessitam de oxigênio, e ocorrendo no citoplasma da célula. A fermentação alcoólica (somente em bactérias…

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA EQU 111 – PROCESSOS ORGÂNICOS INDUSTRIAIS Fermentação Alcoólica e Produção de Etanol CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA Professora: Skarllet Toledo Caetano MATÉRIASPRIMAS Processo químico MÃO-DEOBRA PRODUTO RESÍDUOS RECURSOS 2 Etanol CARACTERÍSTICAS:  líquido incolor  cheiro característico, volátil, inflamável e solúvel em água  ponto de ebulição: 78ºC  baixo…

para moléculas de ATP. De entre essas vias, destacam-se a fermentação e a respiração aeróbia. Em ambos os processos, os compostos orgânicos são oxidados por remoção de hidrogénio. Nesta reacção, intervêm compostos (coenzimas) que transportam os protões (H+) e electrões (e-) do hidrogénio, desde o substrato até um aceptor final. Se o aceptor final de electrões for uma molécula inorgânica, o conjunto destas reacções designa-se fermentação. Se esse aceptor for o oxigénio (O2), o…