Dietética Da Doença Celíaca

a alimentos específicos é gerada através da incapacidade de desintoxicação do organismo em relação a algum componente alimentício, devido à deficiência ou ausência de alguma enzima digestiva. Assim como a intolerância a lactose e ao glúten. A doença celíaca (DC) é uma intolerância à ingestão de glúten, contido em cereais como cevada, centeio, trigo e malte, em indivíduos geneticamente predispostos, caracterizada por um processo inflamatório que envolve a mucosa do intestino delgado,…

Manual Orientação sobre a alimentação escolar para pessoas com Diabetes, Hipertensão, Doença Celíaca, Fenilcetonúria e Intolerância à Lactose 2ª Edição Manual de Orientação sobre a alimentação escolar para pessoas com Diabetes, Hipertensão, Doença Celíaca, Fenilcetonúria e Intolerância à Lactose 2ª Edição Ministério da Educação Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) Coordenação Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar Ministério da Educação…

Jornal de Pediatria - Vol. 77, Nº2 , 2001 131 0021-7557/01/77-02/131 Jornal de Pediatria Copyright © 2001 by Sociedade Brasileira de Pediatria ARTIGO ORIGINAL Doença celíaca: características clínicas e métodos utilizados no diagnóstico de pacientes cadastrados na Associação dos Celíacos do Brasil Celiac disease: clinical characteristics and methods used in the diagnosis of patients registered at the Brazilian Celiac Association Vera Lucia Sdepanian1, Mauro Batista de…

a dietética. A alimentação humana que envolve uma complexidade de elementos relacionados ao alimento (suas características, propriedades nutricionais, funcionais, sanitárias e sensoriais) e a relação do homem com este, estruturam as disciplinas que compõem o currículo de formação do nutricionista. A seguir descreveremos duas das áreas de atuação do profissional nutricionista. 2 Nutrição clínica Nutrição clínica é a área da nutrição pela qual são tratadas as diversas enfermidades…

como elaborar formas sintéticas para o uso no tratamento de enfermidades carenciais. Na segunda metade do século XX, foi possível conhecer melhor esta vitamina, sua importância na dieta e seu potencial na prevenção de enfermidades como o câncer, doenças cardiovasculares e defeitos congênitos. Bioquímica O ácido fólico, também conhecido como folacina, ácido pteroil-L-glutâmico ou vitamina B9, faz parta das vitaminas do complexo B. É encontrado em vísceras de animais, folhagens…

fibras, destinado aos celíacos. Foram realizadas as seguintes determinações: acidez total titulável, pH, umidade, cinzas, lipídios e proteínas. Para realização da análise sensorial, participaram 50 provadores não treinados e não portadores de doença celíaca, os quais receberam 4 amostras de biscoitos tipo ‘cookie’: cookie controle, cookie com adição de 10% fibras, cookie com adição de 20% de fibras e cookie com adição de 30% de fibras. Com base nos resultados obtidos conclui-se que o…

idosas e a aumentos na detecção da condição por amniocentese e subseqüente interrupção da gravidez. As crianças portadoras de SD têm maior probabilidade de apresentar cardiopatias congênitas, alterações endócrinas, obesidade, apnéia do sono, doença celíaca, disfunção motora do esôfago, atresia intestinal e susceptibilidade a infecção, metabolismo mais lento, a incidência de problemas cardíacos, obstipação. Essas crianças apresentam probabilidade da disfunção da tireóide, o…

CENTRO DE FORMAÇÃO TECNOLÓGICA DO AMAZONAS CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO – CLÍNICA MANAUS – AM 2013 CENTRO DE FORMAÇÃO TECNOLÓGICA DO AMAZONAS CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO – CLÍNICA Relatório de estágio supervisionado clínica realizado em Hospital apresentado por ... para obtenção de nota sob a orientação e supervisão da preceptora de estágio nutricionista ...

tireoide, além de exames para acompanhamento psicológico do paciente Outras causas de perda de peso ou atrofia muscular devem ser descartadas com exames médicos. Exemplos de outras condições que possam causar esses sintomas incluem: Doença de Addison Doença celíaca Doença inflamatória intestinal Devem ser feitos exames para ajudar a encontrar a causa da perda de peso ou observar qual dano a perda de peso ocasionou. Vários desses testes serão repetidos ao longo do tempo para monitorar o…

fibras alimentares (LEAL; SALAS, 2000). Diante do exposto, este trabalho teve por objetivo aproveitar o bagaço do maracujá (albedo) no desenvolvimento de biscoitos tipo sequilhos, de modo a obter um alimento funcional com maior teor de fibra dietética e ausente de glúten. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 – Aproveitamento do bagaço de maracujá O Brasil é considerado um dos países latinos com maior desperdício, recursos naturais, financeiros e…