Dietética Da Doença Celíaca

A RELAÇÃO COM A DOENÇA CELÍACA JEAN CARLOS MARTINS PELEGRINI Engenharia de Alimentos ADAMANTINA - SP 2013 JEAN CARLOS MARTINS PELEGRINI O GLÚTEN E A RELAÇÃO COM A DOENÇA CELÍACA Pré- Projeto apresentado ao Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI como avaliação parcial da disciplina de Trabalho De Conclusão De Curso I, sob a Orientação da Prof. Dr. Estevão Zilioli. ADAMANTINA - SP 2013 Introdução e justificativa A Doença Celíaca é uma doença…

Nutrição Clinica A nutrição clínica é um programa de alimentação regulada e específica para a prevenção e tratamento de enfermidades. Diversas são as doenças que necessitam de acompanhamento nutricional rigoroso para evolução e melhora do quadro. Dentre essas doenças estão: Obesidade; Doença celíaca; Desnutrição; Diabetes; Dislipidemias – hipercolesterolemia (disfunção causando aumento de colesterol) e hipertrigliceridemia (disfunção…

patologia e o tratamento das doenças microbianas intestinais” Escherich, T. 1885. • “A interação entre o hospedeiro e estas bactérias é muito importante” Metchnikof, E. 1910 FUNÇÕES DA MICROBIOTA INTESTINAL FUNÇÕES DA MICROBIOTA INTESTINAL PRESENÇA DE MATERIAL FERMENTÁVEL NOS INTESTINOS Fornecer energia e produtos nutritivos para o crescimento e proliferação bacteriana. FERMENTAÇÃO DE CARBOIDRATOS NÃO DIGERÍVEIS (amido resistente,fibra dietética ) ACETATO (60%) –…

aparência e estrutura de produto de panificação.[2] É relevante que poucos sabem que para um grupo grande de pessoas a ingestão desta proteína, ainda que em quantidade muito pequenas, é extremamente prejudicial à saúde. A Doença Celíaca (DC) é uma doença crônica do intestino, e é determinada por alterações inflamatórias auto-imunes desencadeadas pelo glúten em indivíduos geneticamente susceptíveis.[3] Ela acomete entre 0,5 e 1% da população mundial e estima-se…

saúde que é o caso das pessoas portadoras da Doença Celíaca ou efeito mais brando para que tenha sensibilidade ao glúten. Essa reação contra o glúten causa mais que o mal-estar: acaba afetando a absorção dos nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo, ocasionando; inchaço abdominal, diarreia ou constipação, rinite, asma, artrite, prurido, dermatite, acne - e até alterações de humor, como ansiedade e outros. Palavras-chave: Doença Celíaca, glúten, sensibilidade,…

função fisiológica do sódio é assegurar a preção osmótica dos tecidos corporais principalmente no sistema circulatório participa do mecanismo da excitabilidade elétrica que permite o funcionamento do sistema nervoso e muscular Hipertensão Arterial, Doenças Cardiovasculares Diminuir a pressão arterial Frutas, verduras, carnes magras Embutidos, enlatados, temperos com muito sódio DJ: Café, leite de soja, pão francês com margarina; fruta ALM: Salada de alface com tomate, Arroz, Feijão…

Serviços em Gastronomia Hospitalar Tipos de serviços para o atendimento alimentar do cliente  Saúde: “um estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não meramente a ausência de doença ou defeito” (OMS) Tipos de serviços para o atendimento alimentar do cliente  Setor de Nutrição e Dietética / Serviço de Alimentação e Nutrição Hospitalar  Recuperação do paciente.  Apresentação dos pratos?  Conforto e hospitalidade.  O que adianta ter ou desenvolver uma dieta…

Celíacos A doença celíaca (DC) é uma intolerância sensível ao glúten. Pode aparecer durante a infância ou na vida adulta, quando uma intolerância permanente ao glúten é desenvolvida. Assim, os pacientes celíacos não podem consumi-lo. Até mesmo a ingestão de uma quantidade mínima de glúten pode causar danos intestinais e conduzir a uma variedade de sintomas, incluindo dor abdominal, perda de peso, diarréia, irritabilidade e complicações em longo prazo, como osteoporose, infertilidade e…

adultos possui algum grau de intolerância. Em nosso país, um milhão de pessoas sofre desse mal, que pode se manifestar em qualquer fase da vida: crianças de colo, adolescentes, adultos e até nos mais velhos. Uma em cada 200 pessoas é portadora de doença celíaca (não pode ingerir glúten) e cerca de 2% das crianças não toleram os ovos. Se levarmos em conta o aumento da população mundial, estes índices devem crescer ainda mais nos próximos anos. (SER MULHER) 1- Sobre a…

Alfajores Soy Life Introdução: A intolerância a alimentos específicos é gerada através da incapacidade de desintoxicação do organismo em relação a algum componente alimentício.Dois exemplos que podem ser mencionados são a Intolerância à Lactose e a Doença Celíaca (FELL, 2001 adaptado). Tanto para celíacos quanto para intolerantes à lactose, não existe cura; contudo os sintomas de ambos podem ser diminuídos ou até mesmo desaparecer se retirado por completo da dieta alimentos que…