Nutrição e o Mercado Profissional

1 O nutricionista e o mercado profissional
O nutricionista é um profissional da área da Saúde que tem como principais áreas do mercado de trabalho os serviços de Alimentação Institucional, os Hospitais e os órgãos da Rede de Saúde Pública, entre outros.
Em relação ao mercado de trabalho no ambiente externo, observa-se a importância da orientação nutricional em clínicas especializadas, academias, consultórios, SPAS, dentre outros. Um outro campo de atuação do nutricionista corresponde à rede de creches públicas e privadas, especialmente em função da recente legislação que exige a supervisão técnica do nutricionista nestes estabelecimentos.
Na evolução da formação do nutricionista, dois elementos de sua origem caracterizam sua prática e o identificam na Equipe Multiprofissional: o planejamento e orientação de dietas e a administração de serviços de alimentação. A área de conhecimento da nutrição que melhor define o perfil profissional e os campos de atuação do nutricionista é, por essência, a dietética.
A alimentação humana que envolve uma complexidade de elementos relacionados ao alimento (suas características, propriedades nutricionais, funcionais, sanitárias e sensoriais) e a relação do homem com este, estruturam as disciplinas que compõem o currículo de formação do nutricionista.
A seguir descreveremos duas das áreas de atuação do profissional nutricionista.
2 Nutrição clínica
Nutrição clínica é a área da nutrição pela qual são tratadas as diversas enfermidades (doenças) que acometem o ser humano, através da alimentação. A Nutrição clínica atua também prevenindo o aparecimento de doenças através de uma alimentação saudável e de forma terapêutica no controle de doenças crônicas.
O atendimento de nutrição clinica é realizado pelo profissional nutricionista a nível ambulatorial (consultórios particulares ou públicos, clínicas, asilos, creches) ou hospitalar (enfermarias, bancos de leite humano, lactários).
Diversas são as enfermidades que necessitam de