Pop Higiene Das Instalações Equipamentos E Utensílios

326 de 30/07/97- MS Resolução 275 de 21/10/2002 - MS Resolução 216 de 15/09/2004 - MS Legislações específicas por produtos Como implementar um programa de BPF ??? EMPRESAS QUE INICIARÃO AS ATIVIDADES • Projeto arquitetônico • Aquisição dos equipamentos • Contratação de pessoal • Estabelecimento dos procedimentos operacionais • Capacitação nos procedimentos operacionais • Elaboração do manual de Boas Práticas EMPRESAS JÁ INSTALADAS E JÁ PROCESSAM • Diagnóstico da empresa – Check…

Operacionais Padronizados (POP); • as Instruções de Trabalho (IT); • as planilhas de monitoramento ou registros de controle; • as listas de verificação (check-lists). Além destes, pode ser citado também os documentos emitidos pelas empresas de serviços terceirizados, tais como Ordens de Serviço (O.S.) de empresas de: • controle de pragas; • de higienização de reservatórios (caixas d’ água ou cisternas); • de manutenção de equipamentos; • de…

Padronizados Higienização das instalações, equipamentos e utensílios Código: CA-POP-001 Revisão: 00 Página: 1 de 8 1. OBJETIVO - Promover a limpeza, higienização e desinfecção das instalações, utensílios e equipamentos de maneira eficaz, de modo a garantir a inocuidade do produto “gelo”, bem como sua qualidade. - Estabelecer procedimentos e requisitos padrões, estabelecidos pela legislação vigente, para a limpeza, higienização e desinfecção das instalações, equipamentos e…

para Funcionamento de Empresas Especializadas na Prestação de Serviços de controle de Vetores e Pragas Urbanas. Resolução-RDC nº 91, de 11/05/2001. Aprova o Regulamento Técnico - Critérios Gerais e Classificação de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos. Portaria nº 518, de 25/03/2004, MS. Estabelece os Procedimentos e as Responsabilidades relativos ao Controle e Vigilância da Qualidade da Água para Consumo Humano e seu Padrão de Potabilidade. NR 7 - NORMA…

OPERACIONAL PADRÃO Higienização das instalações, equipamentos POP e utensílios 01 1 OBJETIVO  Determinar procedimentos de higienização das instalações das áreas de produção e armazenamento e também nos equipamentos, e utensílios que entram em contato com o produto, em qualquer fase de processamento. 2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA  Instrução Normativa Nº 65, de 21 de novembro de 2006. 3 CAMPO DE APLICAÇÃO  Este documento aplica-se às instalações como: banheiros,…

os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); as Instruções de Trabalho (IT); as planilhas de monitoramento ou registros de controle; as listas de verificação (check-lists). Além destes, pode ser citado também os documentos emitidos pelas empresas de serviços terceirizados, tais como Ordens de Serviço (O.S.) de empresas de: • • • • • • controle de pragas; de higienização de reservatórios (caixas d’ água ou cisternas); de manutenção de equipamentos; de trocas de filtros; limpeza de caixas de

.....................4 2.3 Como devem ser as instalações sanitárias e vestiários?.............................................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?.........................................................7 . 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios?.....7 2.7 Quais os cuidados a serem adotados

Check List para Avaliação do Serviço de Alimentação Sim Não N/A 1 1.1 1.1.1 1.1.2 1.2 1.2.1 1.3 1.3.1 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.5 1.5.1 1.5.2 1.6 Avaliação da Empresa Edificações e Instalações: Área Externa: Área externa livre de focos de insalubridade, de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, de vetores e outros animais no pátio e vizinhança; de focos de poeira; de acúmulo de lixo nas imediações, de água estagnada, dentre outros. Vias de acesso interno com superfície dura ou…

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Salvador 2014 ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Projeto desenvolvido no estágio de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC), de forma

proliferações de insetos e roedores (9.1). Rdc 216: -As edificações e instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso desinfecção. O acesso ás instalações devem ser controlado e independente, não comum a outros usos. (4.1.1) -O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. Deve…