Pop higiene das instalações, equipamentos, e utensílios

SOUJÇÚa EM AUMENRCAO E EMSEWÇM DEIUPOOTI Módulo IV - POP 01.01 - Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios Pág 1/23 Rev 04 01/04/10 POP 01.01 - Higiene das Instalações, equipamentos, e utensílios Objetivo Estabelecer procedimento de higienização de superfícies, utilizadas no preparo das refeições e bebidas (instalações, equipamentos, utensílios e móveis em contato direto ou indireto com os alimentos). Responsabilidade e Abrangência Área de HSEQ - Segurança Alimentar | Estabelecer critérios e orientar. Verificar o cumprimento. | Gerente da Unidade | Zelar pelo cumprimento, orientar e supervisionar. | Equipe operacional | Cumprir critérios do procedimento. Higienizar adequadamente. | Descrição das Atividades A limpeza e desinfecção de superfícies que entram em contato direto com os alimentos auxiliam o controle microbiológico, obtendo-se redução e/ou eliminação da população microbiana. Portanto, torna-se extremamente importante a higiene adequada dos equipamentos e utensílios utilizados para processar, transportar, preparar, conservar e servir os alimentos. Estes procedimentos existem para assegurar a sanidade dos produtos oferecidos ao usuário final. É necessário estabelecer rotinas apropriadas, destinando fluxos de lavagem e desinfecção específicos às características e necessidades dos utensílios. Com a lavagem os utensílios devem ficar limpos, sem resíduos queimados ou secos, assegurando que não serão meios de contaminação.…

Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: POP2 Revisão: 00 Página: PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP 02: HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: Revisão: 00…

| PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 01HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS | Seção: GeralNº: POP 00 001Revisão: 02Emissão: 01/12/2012Pag.: 01/07 | 1. OBJETIVO * Estabelecer procedimentos de higiene das instalações, equipamentos e móveis. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA * Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da secretaria de vigilância sanitária do Ministério da saúde, denominado Regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação.…

21/10/2002 Portaria 326 de 30.07.97 Aprova o regulamento técnico sobre condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Estabelece requisitos gerais (essenciais) de Higiene e de Boas Práticas de Fabricação para alimentos produzidos/fabricados para o consumo humano. RDC 275 de 21/10/2002 Aprova o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados (POPs) aplicados às…

EMPRESA....................................................... 05 - Razão Social: - Endereço - Responsável pela Equipe de Boas Práticas - Autorização de Funcionamento - Horário de Funcionamento - Produtos Fabricados - Equipe de Boas Práticas de fabricação - Organograma Funcional CONDIÇÕES AMBIENTAIS............................................................... 08 - Internas - Externas INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO.......................... 09 - Tipo de…

classificações relacionadas ao POP (Procedimentos Operacionais Padrão) o qual é um instrumento que estabelece as regras orientadoras e disciplinadoras em nível operacional. Uniformiza os procedimentos, orientando-os para que as operações sejam executadas de forma padronizada. Também exemplificaremos alguns exemplos e suas respectivas justificativas. 2.O QUE SIGNIFICA A SIGLA POP? Procedimento Operacional Padrão (POP) (em inglês: Standard Operating Procedure) Esses laudos são…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP) - RESTAURANTE SANTO ANTÔNIO - Porto Alegre, maio de 2013. SUMÁRIO Objetivo 1 Definições 4 Referências 1 Dados de identificação da empresa 1 Histórico da empresa 1 Boas Práticas 1 1. Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios 1 2. Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios 4 3. Controle integrado de vetores e pragas…

| |B - AVALIAÇÃO |SIM |NÃO |NA(*) | |1. EDIFICAÇÕES, INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS: | | | | |A edificação e as instalações são projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as | | | |…

ALIMENTAÇÃO • Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios • Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios • Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas • Abastecimento de água • Manejo dos resíduos • Manipuladores • Matérias-primas, ingredientes e embalagens. • Preparação do alimento • Armazenamento e Transporte do Alimento preparado • Exposição ao consumo do Alimento preparado • Documentação e Registro •…

queijo no tanque. MATURAÇÃO: etapa da fabricação do queijo que, por ação dos microrganismos e enzimas, produzem-se diversas modificações que dão lugar a diferentes variedades de queijo. PRENSAGEM: Esta etapa permite extrair a água livre do queijo e assim completar a dessoragem. Não se aplica a todos os tipos de queijo, e sim àqueles que possuem uma estrutura capaz de suportar uma pressão direta. SALMOURA: Solução de água e sal fervida, utilizada para salgar os queijos.…