Pop Higiene De Equipamentos Instalações E Móveis

desenvolvimento deste trabalho. À Profa. Dra. Maria Josiane Sereia pelos ensinamentos em sala e pela dedicação em sempre me ajudar e responder as minhas dúvidas, e ao Prof. Dr. Alberto Cavalcanti pelas dicas em banca e pelos ensinamentos na disciplina de Higiene Industrial que foram fundamentais para o desenvolvimento deste trabalho. Aos proprietários do Laticínio Cantu por terem me dado a oportunidade de realizar este trabalho. A todos os funcionários do laticínio que sempre me ajudam,…

e/ou investigação. Estas normas podem ser modificadas e organizadas de acordo com o tipo de serviço e com as normas vigentes que regem a legislação sanitária federal em vigor – Portaria MS n°1428/93,Port.MS n°326/97 – (MBP) – e RDC ANVISA n°275/02 – (POP). 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL Descrever e observar os pontos e características condizentes ou não com o Regulamento Técnico de Boas Práticas no serviço de alimentação. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Aplicar check-list…

de 2013 ISABEL CRISTINA DE SOUZA Manual de Boas Práticas Trabalho de Conclusão de curso realizado para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética, da Escola Técnica em Saúde no HCPA, na competência e habilidade de Higiene Alimentar. Orientador (as): Prof. (ª): Carmen Suzana Alves Rotta e Prof. (ª): Viviane Pietsch PORTO ALEGRE JULHO / 2013 SUMÁRIO:…

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária |Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. | |

de casos, passaram a se manifestar de maneira dramática, saindo dos limites domiciliares para atingir um número maior de indivíduos. Os estabelecimentos alimentícios necessitam seguir parâmetros de qualidade em seus serviços, de higiene dos alimentos e, também, de higiene do local. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) possui inúmeras resoluções, portarias e leis com exigências para que o estabelecimento possa permanecer aberto legalmente, que vão desde boas práticas de…

sendo então tomadas medidas que garantam que aquele alimento não sofra qualquer tipo de intoxicação ou contaminação. Conceitos importantes Microrganismos estão sempre presentes em todos os lugares. Seja em nossas mãos, nos utensílios e equipamentos de cozinha, nas superfícies de bancadas, pias e eles se reproduzem diante de algumas condições favoráveis como temperatura, oxigênio, alimento, umidade. Isto faz com que eles se reproduzam na forma apresentada abaixo (PAS, Sebrae): …

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…

descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. 2.12 - Medida de controle:…

realizadas algumas das seguintes atividades: produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos industrializados. 2. DEFINIÇÕES Para efeito deste Regulamento, considera-se: 2.1. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Este Procedimento pode apresentar outras nomenclaturas desde

Boas Práticas de Fabricação - BPF Boas Práticas de Fabricação • São práticas recomendadas para o manuseio de alimentos visando a obtenção de produtos seguros. • Definem requisitos essenciais de higiene. • São pré-requisitos fundamentais, constituindo-se na base higiênico-sanitária para implantação do sistema APPCC. Vantagens - Garantir integridade do alimento - Saúde do consumidor Produto de alta qualidade Quando bem implantado, pode trazer retornos financeiros devido à redução de…