Roteiro de bpf

ROTEIRO

PARA ELABORAÇÃO
DE
MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS
E DE
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP)

Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04

Elaborado por Mariland Vieira
Fiscal de Vigilância Sanitária

|Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. |
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|Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. |
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|Objetivo |
|Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do |
|alimento preparado. |
|Âmbito de aplicação |
|Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: |
|Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados |
|ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais,