engenharia

MODELO AGRODEFESA POP 01 – Programa de Swab Revisão: 00 PAC 15 – POP 01 1. Objetivo Comprovar que os procedimentos de higienização Pré-operacional e Operacional são realizados eficazmente, e os colaboradores de todos os setores de produção efetuam os procedimentos de higienização das mãos eficazmente. Serve como um critério de avaliação do PAC 08(PPHO) e PAC 09 (Higiene e Saúde dos Colaboradores) 2. Materiais necessários - Swab seco - Tubo de Ensaio contendo 9ml de água peptonada 0,1%, - Bandeja esterilizada, - Álcool 3. Descrição São avaliadas as mãos dos colaboradores e as superfícies, por onde os produtos possam entrar em contato direta ou indiretamente. 3.1. Swab de Mãos Frequência: Exemplo - Diária em 2 colaboradores (1 pré operacional e 1 operacional ) Os swabs das mãos (no pré operacional) são realizados em colaboradores que acabaram de higienizar suas mãos e antebraços na barreira sanitária. Os swabs das mãos de colaboradores (no operacional) são realizados em setores e turnos diferentes. 3.1.1. Procedimento de coleta Esfregaço em superfície de mãos, utilizando swab embebido em água peptonada. Escolhe-se a mão de um colaborador que entra em contato com os alimentos ; Retira-se o swab de sua embalagem, embebendo-o na solução diluente (água peptonada); Faz-se a esfregação em uma área de 25 cm2 da superfície escolhida; Logomarca da empresa MODELO AGRODEFESA POP 01 – Programa de Swab Revisão: 00 PAC 15 – POP 01…

1. IDENTIFICAÇÃO: OLIVER MATURADO S.A. CNPJ 000000000 2. DENOMINAÇÃO DO ESTABELECIMENTO: Interposto 3. Endereço:BR 153 km 167. S/N- ZONA INDUSTRIAL – COLINAS DO TOCANTINS-TO BRASIL – CEP:777760-000 3.3: Facilidade na obtenção da matéria-prima. 3.2:Terreno seco, sem acidentes, de fácil escoamento das águas pluviais, não passíveis de inundações. 3.3: Afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza. 3.4: Fácil de acesso. 3.5:Facilidade de fornecimento de energia elétrica e…

POP DE HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS OBJETIVOS Estabelecer nas atividades diárias o uso dos procedimentos legais para limpeza e higienização do nosso estabelecimentoconforme exigido pela legislação sanitária vigente de nosso município. DEFINIÇÃO • RECEBIMENTO/COMPRA • ARMAZENAMENTO EM CÂMARA FRIA • GELADEIRA/FREEZER/BALCÃO FRIGORÍFICO •MANIPULAÇÃO • ÁREA DE EXPOSIÇÃO DE VENDA • RESÍDUOS • MANIPULADORES • HIGIENIZAÇÃO PROCEDIMENTO…

POP DE HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS OBJETIVOS Estabelecer nas atividades diárias o uso dos procedimentos legais para limpeza e higienização do nosso estabelecimento conforme exigido pela legislação sanitária vigente de nosso município. DEFINIÇÃO • RECEBIMENTO/COMPRA • ARMAZENAMENTO EM CÂMARA FRIA • GELADEIRA/FREEZER/BALCÃO FRIGORÍFICO • MANIPULAÇÃO • ÁREA DE EXPOSIÇÃO DE VENDA • RESÍDUOS • MANIPULADORES •…

periculoso colocado no mercado – (chamamento - recall), visa informar, orientar, prevenir e reparar danos. •Portaria MJ 789 (24/ago/2001) – procedimentos e responsabilidades relativos ao Programa de Recolhimento de Produtos – “Recall” •RDC nº 275 ( 06/11/2002) - (POPs / PPHO) (POP 8 – Programa de Recolhimento de Alimentos) •NBR ABNT ISO 22000 – Sistema de Gestão da APPCC •ISO 22005 – Traceability system in the food chain •Regulamento CE 178/2002 – Legislação Alimentar (§ 18 –…

cárneos em serviços de alimentação A visita foi realizada na empresa Dom Henrique Chopperia e restaurante. Essa empresa possui 2 restaurantes em um mesmo ambiente, o Giovanetti e o Barbacoa. A cozinha possui 4 divisões, sendo uma parte para a preparação do couvert, outra para preparação do copa (suco e sobremesa), uma parte de higienização e outra parte de preparo de carnes e guarnições. Essa última tem uma subdivisão do Barbacoa e Giovanetti. O ambiente possui também a lancheira, que…

Procedimentos Operacionais Padronizados: POP Nº I - Limpeza do Reservatório de água Razão Social: Frigorifico Centenaro Ltda Resp. técnico: Eng. Andressa Centenaro ELABORAÇÃO/REVISÃO: 25/02/15 APROVAÇÃO: 26/02/15 Coordenadora do Controle de Qualidade: Andressa Centenaro DATA DE IMPLEMENTAÇÃO: 11/03/15 Analista de Qualidade: Beltrana de Tal DATA DE VALIDADE: 11/03/16 Nº de…

adotado por todas as pessoas que se encontram na unidade, principalmente pelos manipuladores de alimentos. Abaixo veremos questões do POP (Procedimento Operacional Padronizado), que trata dos cuidados de higiene e saúde. • Pop1 (Procedimento Operacional Padronizado - higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios). Assegura que instalações, equipamentos, móveis e utensílios estejam em condições de higiene satisfatória para manipulação dos alimentos. • Pop 2…

implantado outras implantações devem ser feitas, como Boas Práticas de Fabricação, Programas Operacional Padrão, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional. DESENVOLVIMENTO Com o intuito de minimizar contaminantes, não só microbiológicos como também químicos e físicos. foi realizado um estudo de caso que avaliou as condições higiênicas e legislativas de um frigorífico da região de Maringá A empresa ele tem origem familiar humilde ,sendo q a família participa da diretoria. Devido a…

implantado outras implantações devem ser feitas, como Boas Práticas de Fabricação, Programas Operacional Padrão, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional. DESENVOLVIMENTO Com o intuito de minimizar contaminantes, não só microbiológicos como também químicos e físicos. foi realizado um estudo de caso que avaliou as condições higiênicas e legislativas de um frigorífico da região de Maringá A empresa ele tem origem familiar humilde ,sendo q a família participa da diretoria. Devido a…