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Projeto Proades Nome: Carlos Roberto dos Reis Elaborar o POP do recebimento e armazenamento de alimentos POP 11: RECEPÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS NA EPBS 08. VERIFICAR A TEMPERATURA: verificar a temperatura do produto e do ambiente do transporte; observar se os resultados atendem as especificações indicadas pelo fabricante ou os padrões estipulados pela empresa; registrar em formulário adequado; 09. DESEMBALAR: antes de desembalar as caixas e os engradados, remover grampos, pregos e outros prendedores. Encaminhar as mercadorias para os setores apropriados para a armazenagem; 10. COMUNICAR INADEQUAÇÕES: comunicar ao setor de compras toda inadequação, seja em número, seja em qualidade, encontrada durante a inspeção do produto ao se entregue. POP 12: ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS NA EPBS OBJETIVO: Armazenar os gêneros alimentícios na EPBS. APLICAÇÃO: Setor de suprimentos da EPBS. RESPONSÁVEIS PELA ATIVIDADE: Líder de almoxarifado e almoxarife DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES: 01. IDENTIFICAR LOCAL PARA ARMAZENAGEM: verificar, de acordo com o produto, em qual setor o mesmo ficará armazenado (setor de armazenagem seca ou fria). 02. ARMAZENAR NO ALMOXARIFADO DE MATÉRIA-PRIMA NÃO PERECÍVEL E SEMIPERECÍVEL: armazenar, seguindo o sistema PEPS, no almoxarifado de matéria-prima não perecível ou semi-perecível os grãos, os farináceos, as massas, os produtos secos. Verificar as condições do ambiente. Verificar se os estrados e as prateleiras estão limpos; não permitir que alimentos ou…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP POP DEFINIÇÃO É uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. É um roteiro atividade. padronizado para realizar uma Cartilha da RDC 216-04: “É um documento que descreve passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para que tudo vá bem.” POP ABRANGÊNCIA O Pop destaca as etapas da…

OPERACIONAL PADRONIZADO POP POP DEFINIÇÃO É uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. É um roteiro atividade. padronizado para realizar uma Cartilha da RDC 216-04: “É um documento que descreve passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para que tudo vá bem.” POP ABRANGÊNCIA O destaca as etapas da tarefa, os responsáveis por faze-la, os…

estabelecimento? .............................................................4 2.3 Como devem ser as instalações sanitárias e vestiários?.............................................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?.........................................................7 . 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis,…

estabelecimento? .............................................................4 2.3 Como devem ser as instalações sanitárias e vestiários?.............................................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?..........................................................7 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis,…

POP REFERENTE AO CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS Devem ser tomados alguns cuidados com o ambiente para evitar o aparecimento de vetores (baratas, formigas, mosquitos, ratos, etc.) visando-se manter em condições adequadas à manipulação de alimentos, tais como: • Manter lixeiras com saco plástico e tampa em todos os setores, cuidando de mantê-las sempre fechadas; • Manter vedadas caixas de esgoto e ralos sifonados; • Telar as grelhas de água pluvial; •…

SOUJÇÚa EM AUMENRCAO E EMSEWÇM DEIUPOOTI Módulo IV - POP 01.01 - Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios Pág 1/23 Rev 04 01/04/10 POP 01.01 - Higiene das Instalações, equipamentos, e utensílios Objetivo Estabelecer procedimento de higienização de superfícies, utilizadas no preparo das refeições e bebidas (instalações, equipamentos, utensílios e móveis em contato direto ou indireto com os alimentos). Responsabilidade e Abrangência Área de HSEQ -…

periculoso colocado no mercado – (chamamento - recall), visa informar, orientar, prevenir e reparar danos. •Portaria MJ 789 (24/ago/2001) – procedimentos e responsabilidades relativos ao Programa de Recolhimento de Produtos – “Recall” •RDC nº 275 ( 06/11/2002) - (POPs / PPHO) (POP 8 – Programa de Recolhimento de Alimentos) •NBR ABNT ISO 22000 – Sistema de Gestão da APPCC •ISO 22005 – Traceability system in the food chain •Regulamento CE 178/2002 – Legislação Alimentar (§ 18 –…

operacional (hábitos) 4.4 Higiene das mãos 5 Higiene do Ambiente 5.1 Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas 5.2 Higienização do Reservatório de água 5.3 Limpeza das Caixas de Gordura 5.4 Manejo do Lixo 5.5 Procedimentos para Higienização do ambiente (limpeza e desinfecção) 6 Higiene de Equipamentos e Utensílios 7 Sistema de Abastecimento 7.1 Abastecimento de gêneros perecíveis 7.2 Abastecimento de gêneros não perecíveis 7.3 Produtos de limpeza 7.4 Recebimento…

contaminado por algum micro organismo e com isso contaminar sua cerveja. Acho que a maior preocupação de um cervejeiro artesanal é ter a cerveja contaminada, imagina dias de trabalho que irão para o ralo devido à contaminação. 10° EnvaseCerveja pronta, a engarrafamos, ou enlatamos, ou a guardamos em barril. Cada um tem sua forma preferida de envase, atualmente uso garrafas devido à facilidade e custo. Pretendo em um futuro comprar alguns barris e começar a guardar algumas levas no…