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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP

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DEFINIÇÃO
É uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. É um roteiro atividade. padronizado pararealizar uma

Cartilha da RDC 216-04: “É um documento que descreve passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para quetudo vá bem.”

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ABRANGÊNCIA

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destaca as etapas da tarefa, os responsáveis por faze-la, os materiais necessários e a freqüência em que deve ser feita. É um documento aprovado peloestabelecimento sendo dever de cada manipulador segui-lo.

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OBJETIVO uniformidade na execução diversos procedimentos, facilitando monitoramento e as ações corretivas.
-Garantir

a

dos o-Contribuir para melhorar as condições higiênicosanitárias dos estabelecimentos.

OBSEVAÇÃO: devem estar acessíveis responsáveis pela execução das operações.

aos

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Higienização de pisos,rodapés, grelhas e ralos Executado por: auxiliar de serviços gerais Materiais utilizados: pá para recolher resíduos, sabão ou detergente, rodo, pano de chão, vassoura dura, balde, mangueira ouhidrojato, sanitizante clorado. Procedimentos 1. Recolher os resíduos com o rodo e a pá. 2. Lavar com água e sabão. 3. Esfregar bem com a vassoura. 4. Enxaguar com água corrente. 5. Jogar a solução de cloro*. 6. Aguardar 15 minutos. 7. Retirar o excesso de água com o rodo. 8. Secar o ambiente.

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Frequência – diária EPIs – botas de borracha, avental impermeável, luvas de látex. Observações – não épermitido varrer a seco nas áreas de manipulação. *Preparo da solução clorada:
hipoclorito de sódio a 200ppm – 25ml para 10 litros de água.

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Higienização de freezer e geladeira
Executadopor: auxiliar de copa e cozinha Materiais utilizados – esponja face dupla, pano específico, sabão ou detergente, álcool a 70°. Procedimentos 1. Desligar o equipamento. 2. Retirar todos os alimentos e...
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