POP (PROCEDIMENTO OPERACIONAL Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador)

Estácio PÓS – GRADUAÇÃO GESTÃO DA QUALIDADE EM GASTRONOMIA Legislação e Princípios Sanitários: Garantia Qualidade de Alimentos Rafael Teixeira de Mattos “POP” PROCEDIMENTO OPERACIONAL Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Renata Braga Mariana Palmeira Junia Vanessa Belo Horizonte 2014 PROCEDIMENTO OPERACIONAL Código PO 04 Revisão 00 Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Data 10/06/14 Páginas 1/3 OBJETIVO: Promover a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentação e, constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando à proteção da saúde da população. CONDIÇÕES NECESSÁRIAS As condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho devem seguir as normas da NR24 (em anexo), a fim de possibilitar o cumprimento das exigências das atividades para Higiene Sanitária e Saúde do Manipulador. HIGIENE PESSOAL Todos os manipuladores de alimentos são orientados e supervisionados quanto à manutenção de boa higiene pessoal e, prática de hábitos seguros. (Obrigados a fazer exames médicos e laboratoriais admissionais, demissionais e periódicos). ORIENTAÇÕES COMPORTAMENTAIS Orientações de estética e asseio pessoal de acordo com a Anvisa RDC 216 (em anexo): Tomar banho diário; Manter cabelos protegidos; Fazer barba e bigode diariamente; Manter unhas curtas e limpas sem esmalte e sem base; Usar desodorante sem cheiro e…

Atuação em todo o Território Nacional 1.10 – Comércio atacadista de produtos de higiene pessoal. Serão comercializados exclusivamente produtos relacionados à higiene pessoal que tenham sempre registro de acordo com a legislação específica. CNAE 46.46-0/02. | | |Manual de Boas Práticas …

Sanitário em Serviços de Alimentação Taila Santos de Freitas - Nutricionista PROGRAMAÇÃO 28/04 - aula 30/04 - aula 05/05 - aula 07/05 - aula 12/05 - Apresentação - Sistema APPCC 14/05 - aula 19/05 - aula 21/05 - aula 26/05 - aula 28/05 - Apresentação 2 - Boas Práticas e POPs 02/06 - aula 09/06 - aula 11/06 - Apresentação 3 (final) - Treinamento Controle higiênico • Manuseio inadequado e acúmulo de resíduos m.o. deteriorantes alteração características sensoriais diminuição da…

Controle de Riscos - PCR 08/2008 02 Separação de procedimentos e alterações. 07/2009 03 Revisão Geral. 07/2010 07/2013 04 05 Revisão Geral. Revisão Geral. DISTRIBUIÇÃO SETOR Nº DE COPIAS Escritório 01 RESPONSÁVEIS FUNÇÃO RESPONSÁVEL ASSINATURA Aprovação Eder Ignácio de Souza Elaboração e Revisão Patrícia Fernanda I. Vilar ÍNDICE PLANO DE CONTROLE DE RISCOS 6 FLUXOGRAMA DE OPERAÇÕES - UVAS 7 POLÍTICA DE HIGIENE 8 EDUCAÇÃO E TREINAMENTO 9 ASPECTOS GERAIS DE HIGIENE…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP) Indústrias de alimentos no mundo Modificações (últimas décadas):      Operações automatizadas e de alta velocidade Novas embalagens Novas formulações Novos sistemas de distribuição Grandes volumes de produtos enviados aos centros de distribuição e comercialização logo após a produção ETAPA DO PROCESSO TECNOLÓGICO DE AVES: CORTE ABDOMINAL Mercado Nacional e Internacional…

| PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 01HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS | Seção: GeralNº: POP 00 001Revisão: 02Emissão: 01/12/2012Pag.: 01/07 | 1. OBJETIVO * Estabelecer procedimentos de higiene das instalações, equipamentos e móveis. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA * Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da secretaria de vigilância sanitária do Ministério da saúde, denominado Regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação.…

326 -MS) • BPE: Boas Práticas de Elaboração (Portaria 368 - MAPA) • BPP: Boas Práticas de Produção (Portaria 1428) • BPMP: Boas Práticas de Manipulação e Processamento (CVS-6) • BPPNe: Boas Práticas de Preparação de Nutrição Enteral (RDC 63) • BPH: Boas Práticas de Higiene (Código de Práticas de Higiene) • BPSA: Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216) • BPA: Boas Práticas de Agricultura (ISO 22000) • BPV: Boas Práticas Veterinárias • BPD: Boas Práticas de Distribuição • BPC:…

Equipe de Boas Práticas - Autorização de Funcionamento - Horário de Funcionamento - Produtos Fabricados - Equipe de Boas Práticas de fabricação - Organograma Funcional CONDIÇÕES AMBIENTAIS............................................................... 08 - Internas - Externas INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO.......................... 09 - Tipo de construção e material empregado - Distribuição das áreas - Sistema elétrico e de iluminação - Sistema de água - Sistema…

usado ocasionalmente: (uma a duas vezes ao mês) colocar um pouco afastado do local de trabalho. • O que é usado, raramente, mas necessário: colocar separado, em local determinado. • o que for desnecessário: deve ser reformado, vendido ou eliminado, pois ocupa espaço necessário e atrapalha o trabalho. Vantagens: • Reduz a necessidade e gastos com espaço, estoque, armazenamento. • Facilita o trabalho interno, o arranjo físico, o controle de material. • Evita a compra de produtos em…

classificações relacionadas ao POP (Procedimentos Operacionais Padrão) o qual é um instrumento que estabelece as regras orientadoras e disciplinadoras em nível operacional. Uniformiza os procedimentos, orientando-os para que as operações sejam executadas de forma padronizada. Também exemplificaremos alguns exemplos e suas respectivas justificativas. 2.O QUE SIGNIFICA A SIGLA POP? Procedimento Operacional Padrão (POP) (em inglês: Standard Operating Procedure) Esses laudos são…