Pop Higiene De Equipamentos Instalações E Móveis

entre o RT e a direção da empresa. Condições Higiênico-Sanitárias (Res. RDC 216/2004) 2.1 PARTE A – Edificações e Instalações A.1- Área externa e acesso (toda a área perimétrica da UAN) 2.1.1 Área externa pavimentada, íntegra e livre de focos de insalubridade (objetos em desuso ou estranhos ao ambiente). 2.1.2 Área externa sem água estagnada. 2.1.3 O acesso às instalações da produção é controlado e independente. A.2 Escadas, monta-cargas, carros de transporte, balanças,…

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de

pré-requisitos se fazem necessários, as BPF e os POP s e a Portaria 1428 do Ministério da Saúde (MS), Brasil (1993), define Boas Práticas de Fabricação como: Resposta Selecionada: d. normas e procedimentos que visam atender a um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto ou serviço; Respostas: a. normas e procedimentos somente para higiene e saúde do manipulador; b. normas e procedimentos somente para higienização dos equipamentos, c. normas e procedimentos…

.....................5 3- Controle de Higiene e Saúde dos Funcionários.....................................................6 4- Estrutura, edificações e instalações.......................................................................8 5- Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas................................................10 6- Equipamentos e Móveis.......................................................................................11 7- Higiene Ambiental.............................

proliferações de insetos e roedores (9.1). Rdc 216: -As edificações e instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso desinfecção. O acesso ás instalações devem ser controlado e independente, não comum a outros usos. (4.1.1) -O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. Deve…

Universidade Mauricio de Nassau Curso: Técnico em Confeitaria TA Disciplina: Higiene dos Alimentos Prof.ª Naíra Paes Alunas: Fernanda Priscila Joelma Souto Jully Thainã Rejane da Paz Resolução - RDC nº 275 A Resolução 275 dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP’s INTRODUÇÃO Os procedimentos operacionais padronizados – POP’ s – surgem como uma exigência da vigilância sanitária, através da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002, como um instrumento que contribua para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento e industrialização dos alimentos. INTRODUÇÃO “Procedimento que busca fazer com que um processo, independente da área, possa ser realizado sempre de…

apresentaram adequação aos requisitos precedidos pelas Boas Práticas de Fabricação e evidenciou-se que os itens mais críticos dizem respeito à documentação, seguidos das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores, dos aspectos relacionados aos equipamentos, móveis e utensílios e da produção e do transporte dos alimentos. Palavras-chave boas práticas de fabricação (bpf); qualidade; segurança alimentar. Abstract The main objective of this paper was to propose the development of…

apresentaram adequação aos requisitos precedidos pelas Boas Práticas de Fabricação e evidenciou-se que os itens mais críticos dizem respeito à documentação, seguidos das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores, dos aspectos relacionados aos equipamentos, móveis e utensílios e da produção e do transporte dos alimentos. Palavras-chave boas práticas de fabricação (bpf); qualidade; segurança alimentar. Abstract The main objective of this paper was to propose the development of…

realizadas algumas das seguintes atividades: produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos industrializados. 2. DEFINIÇÕES Para efeito deste Regulamento, considera-se: 2.1. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Este Procedimento pode apresentar outras…