Fermentação Bebida Alcoolicas Introdução

1. INTRODUÇÃO Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas, (FERREIRA, 1999). Citado por Ferreira (1999), embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. Atualmente…

INTRODUÇÃO O câncer consiste em uma enfermidade crônica, caracterizada pelo crescimento celular desordenado, o qual é resultante de alterações no código genético. Entre 5% a 10% das neoplasias são resultados diretos da herança de genes relacionados ao câncer, mas grande parte envolve danos ao material genético, de origem física, química ou biológica, que se acumulam ao longo da vida. Estudos comprovaram que a bebida alcoólica e um fator que causa o câncer, pois a bebida alcoólica e…

FERMENTAÇÃO SIMÕES FILHO 2010 IFBA-INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado à disciplina de Biologia, sob a orientação do Docente Normando, pela turma 1M1, cujos integrantes da equipe são: Ana Carolina Soares, Caroline dos Santos, Dante Domiciano Silva, Deise Barbosa, Dilair Santos Argolo. SIMÕES FILHO 2010 SUMÁRIO Introdução 4 Como pode ocorrer a fermentação? 5 Reações da fermentação........

4 Introdução Teórica 4 Fermentação 4 Fatores que Afetam a Fermentação 4 Tipos de Processos Fermentativos 5 Destilação 5 Envelhecimento 6 Aguardente 7 Matéria-prima 7 Extração 7 O Mosto 8 Componentes da Cachaça 8 Observações importantes para produzir uma cachaça de qualidade 9 Procedimento 11 Material utilizado: 11 Etapas do procedimento: 11 I - Preparação do mosto e da suspensão de leveduras: 11 II - Fase de fermentação 11

Introdução Este trabalho tem como objetivo mostrar ao leitor o processo da aguardente, sua história, fabricação e suas curiosidades. Por definição, aguardentes são bebidas fortemente alcoólicas, obtidas pela fermentação e posterior destilação de mostos açucarados, oriundos do caldo, de melaço e de macerados vegetais ou não, sendo a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil. Objetivo geral: Conhecer alguns tipos de aguardentes, como é produzido, seus benefícios e malefícios. Objetivos

TIPOS DE FERMENTAÇÃO REJANE SEILA MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA ALCINO SILVA RIO DE JANEIRO SETEMBRO - 2010 MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA REJANE SEILA DA SILVA ALCINO DA SILVA OS TIPOS DE FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado ao Professor Rogério César, da disciplina Bioquímica Geral, da turma IBC 226-62, turno Noite, do curso de Ciências Biológicas. UNIGRANRIO Rio de Janeiro – 22 de setembro de 2010 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03…

Introdução A destilação fracionada é usada na separação de misturas homogêneas quando os componentes da mistura são líquidos, é baseada nos diferentes pontos de ebulição dos componentes da mistura. Por aquecimento, os líquidos vaporizam-se e a seguir condensam-se, à medida que vão sendo atingidos seus pontos de ebulição. Os processos de fermentação já eram utilizados pelos homens há cerca de dez mil anos. As bebidas alcoólicas são diferenciadas por suas propriedades, como as matérias primas

EXPERIMENTO DE QUÍMICA 3º BIMESTRE 3º ANOS FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA INTRODUÇÃO: Faça uma introdução de no mínimo 20 linhas sobre fermentação alcoólica. Deverá conter: os tipos de fermentação,explicação do processo de fermentação alcoólica, quais bactérias serão envolvidas, os fatores que interferem na fermentação alcoólica. OBJETIVO: Neste experimento será demonstrado, de maneira simples, o processo de fermentação alcoólica, que é a base para a produção de bebidas diversas, embora a…

1 INTRODUÇÃO Os alimentos fermentados estão entre os mais antigos alimentos processados e há milênios tem formado uma parte tradicional da dieta na maioria dos países. Hoje, continuam sendo um dos principais setores da indústria de processamento de alimentos, sendo exemplos produtos de panificação, bebidas alcóolicas, iogurtes, queijos, produtos à base de soja, entre muitos outros. Durante a fermentação de alimentos, a ação controlada de microrganismos selecionados é utilizada para…

Biotecnologia. Fermentação industrial. Sacarificação. Levedo de panificação. Indústria de pão. Fermentação alcoólica: produção industrial de álcool etílico. Fermentação alcoólica: produção industrial de vinho. Fermentação alcoólica: produção industrial de cerveja. Fermentação alcoólica: produção industrial de aguardente. Fermentação alcoólica: produção industrial de sidra. Fermentação cítrica: produção industrial de ácido cítrico. Fermentação acética: produção industrial de vinagre.…